hobimasak.info

Tag: Menu saur

  • Resep Sweet Sauce Chicken

    Resep Sweet Sauce Chicken

    INGREDIENTS:
    • 1 chicken, cut into 8 parts
    • 3 salam leaves
    • 2 1/2 cm greater galangal, pound
    • 100 gram palm sugar, pound
    • 1 part tamarind pulp
    • 300 ml coconut juice
    • vegetable oil, to fry
    SPICE PASTES:
    • 1 teaspoon coriander, fry dry
    • 3 candlenuts, fry dry
    • 5 shallots
    • 3 cloves garlic
    • 2 1/2 cm ginger
    • salt to taste
    1. Grind or blend the spice paste ingredients.
    Put chicken, salam leaves, greater
    galangal, palm sugar, tamarind pulp, and
    ground spice paste together. Add coconut juice.
    2. Stir well. Cover and cook chicken on
    low heat until done and the spice are fully
    absorbed. Remove from heat and let it cool.
    Heat vegetable oil. Fry chicken until golden
    brown. Serve while still hot.

    Makes: 8 servings
    *) Note : Chicken can be substitute with Ternpeh or Tofu.

  • Resep Pasta Lamb Teriyaki

    Resep Pasta Lamb Teriyaki

    Olahan daging kambing yang dikombinasi dengan beberapa jenis sayuran, ditambah dengan pasta bentuk spiral, menjadikan olahan menu dengan bahan daging kambing ini menjadi variatif dan menarik, serta lezat. Kreasi olahan masakan berbahan dasar daging kambing ini, merupakan pilihan menu di saat kita berlimpah daging kambing saat hari Idul Adha, yang biasa kita olah dengan menu sate kambing, gule kambing, tongseng kambing.
    Untuk variasi, bahan dan cara mengolah menjadi menu “Pasta lamb teriyaki” sebagai berikut:
    BAHAN:
    • 250 gr pasta bentuk spiral
    •Minyak goreng
    LAMB TERIYAKI:
    • 200 gr daging kambing, iris tipis
    • 1 Sachet saus teriyaki siap pakai
    • 100 gr jagung pipil
    • 100 gr wortel, potong kotak
    • 100 gr brokoli, potong kecil
    • 200 ml air
    • 3 siung bawang putih, cincang
    • 1/2 butir bawang bombay, iris
    • Daun Petersely. Cincang
    • Bubuk pengempuk daging, secukupnya
    • 1 buah jeruk nipis
    CARA MEMBUAT PASTA LAMB TERIYAKI:
    1. Lamb Teriyaki: Lumuri irisan daging dengan bubuk pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan 15 menit. Rebus hingga matang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan dengan saus Teriyaki. Masukkan jagung dan wortel, aduk-aduk. Tambahkan air, ungkep hingga bahan 3/4 matang. Masukkan brokoli dan daging kambing rebus. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental, sisihkan
    2. Masukkan pasta di dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit minyak, rebus selama 7-10 menit, angkat dan siram dengan air dingin. Kucuri dengan minyak goreng, aduk rata
    3. Tuang pasta ke dalam piring saji, siram dengan Lamb Teriyaki sebagai topping. Taburi dengan petersely, sajikan hangat

    Untuk 2 porsi

  • Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Menu rumahan yang satu ini tidak kalah menariknya dengan menu-menu modern. “Nasi Kebuli 2 warna”. Dengan penambahan bahan (daging kambing) pada beras saat diaron, dan dengan warna yang berbeda yaitu hijau dan putih. Warna hijau kita peroleh dari bahan pangan alami yaitu cabai hijau. Menjadikan “Nasi kebuli 2 warna” layak disajikan saat perayaan hari besar atau tasyakuran.
    BAHAN:
    • 1 lt beras cuci bersih
    • 1 lt santan
    • 1/2 kg daging kambing. Potong dadu
    • 1 sdt pengempuk daging alsutan
    • 1 buah jeruk nipis
    • 5 buah cabai hijau besar. Haluskan. Rebus
    BUMBU :
    • 1 sdt ketumbar, haluskan
    • 1 sdt jintan, haluskan
    • 1 sdt merica, haluskan
    • 1 batang kayu manis
    • 5 biji cengkih
    • 2 ruas laos, memarkan
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • 5 buah kapulaga
    • 2 sdm butter
    • Biji pala secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI KEBULI 2 WARNA:
    1. Lumuri daging kambing den:lan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian. sisihkan
    2. Cuci bersih beras lalu tiriskan . Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian,satu bagian ditambahkan santan. cabai hijau dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
    3. Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata .
    4 Kukus masing-masing beras aron hingga rnatang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat

    Untuk 10 porsi

  • Resep Belut Saus Inggris

    Resep Belut Saus Inggris

    BAHAN:
    • Belut 250 gram, siangi dan potong 2 cm
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Bawang putih 1 siung, haluskan
    • Jahe parut 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    • Tepung tapioca 100 gram
    • Minyak goreng 600 ml
    BAHAN SAUS INGGRIS:
    • Bawang bombay ¼ buah, potong kotak
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Paprika merah ½ buah, potong kotak
    • Saus inggris 2 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 200 ml
    • Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
    • Margarin 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BELUT SAUS INGGRIS:
    1. Lumuri potongan belut dengan air jeruk nipis, bawang putih, jahe dan garam. Ratakan dan diamkan Selama -/+ 15 menit.
    2. Gulingkan di atas tapioca dan celupkan dalam telur kocok. Gulingkan kembali di atas tepung tapioka, ratakan.
    3. Panaskan minyak, goreng belut hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    4. Saus Inggris:
    Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika merah, tumis hingga layu. Beni saus inggris, garam dan gula. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
    5. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Tambahkan belut goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Sup Sawi Asin Pedas

    Resep Sup Sawi Asin Pedas

    BAHAN:
    • Sawi asin 250 gram, cuci bersih dan iris kasar
    • Crab stick 75 gram, potong 2 bagian
    • Bawang merah 3 butir, iris tipis
    • Bawang putih 1 siung, iris tipis
    • Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
    • Cabai rawit merah 4 buah, iris tipis
    • Kaldu bubuk 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Air 750 ml
    • Minyak goreng 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT SUP SAWI ASIN PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit hingga harum.
    2. Tuang air. Masukkan sawi asin dan crab stick.
    3. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Telur Pecil

    Resep Telur Pecil

    BAHAN:
    • Telur ayam 5 butir, rebus dan kupas
    • Kemangi 6 tangkai, ambil daunnya dan.cincang
    • Air jeruk nipis 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Santan 500 ml dari ½ butir kelapa
    UMBU HALUS:
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai merah keriting 2 buah
    • Jahe 2 cm, kupas
    • Terasi bakar 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT TELUR PECIL:
    1. Rebus santan dan bumbu halus sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
    2. Beri garam dan gula. Aduk rata.
    3. Masukkan telur dan daun kemangi, masak hingga santan menyusut setengahnya.
    4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Sajikan.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Pindang Iga Sapi

    Resep Pindang Iga Sapi

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Tomat merah 1 buah, potong-potong
    • Belimbing sayur 5 buah, potong-potong
    • Bawang merah 6 butir, iris halus
    • Bawang putih 3 siung, cincang halus
    • Lengkuas 1 cm, Memarkan
    • Jahe 2 cm, memarkan
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Kunyit 3 cm, kupas dan iris tipis
    • Daun kemangi 2 tangkai, ambil daunnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Air 1 liter
    CARA MEMBUAT PINDANG IGA SAPI:
    1. Rebus air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan kunyit. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun kemangi, gula pasir, garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 3 PORSI

  • Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng

    Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Kelapa parut muda 1 butir, sangrai
    • Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Daun salam 1 lembar
    • Jahe 1 cm, memarkan
    • Daun jeruk 2 lembar, buang tulangnya
    • Daun kunyit 1 lembar, potong kasar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Air asam jawa 3 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 600 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 5 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Cabai merah keriting 6 buah
    • Ketumbar 1/2 sendok teh
    • Jinten 1/2 sendok teh
    • Gula merah sisir 2 sendok teh
    • Lengkuas 1 cm, kupas
    • Jahe 1 cm, kupas
    CARA MEMBUAT IGA SAPI BUMBU SERUNDENG:
    1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk angkat.
    2. Panaskan minyak, goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
    4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 2 PORSI

  • Resep Setup Buah Jeruk Nipis

    Resep Setup Buah Jeruk Nipis

    BAHAN:
    • Air jeruk nipis 100 ml
    • Rambutan 400 gram, kupas dan buang bijinya
    • Jambu biji merah 2 buah, kupas, buang bijinya dan potong dadu 1 cm
    • Markisa 2 buah, keruk dagingnya
    • Kayu manis 4 cm
    • Cengkeh 2 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • Air 1100 ml
    CARA MEMBUAT SETUP BUAH JERUK NIPIS:
    1. Rebus air, kayu manic, cengkeh dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan rambutan dan jambu biji merah, didihkan kembali. Angkat.
    2. Tambahkan air jeruk nipis dan daging markisa, aduk rata.
    3. Tuang ke dalam gelas saji. Sajikan.

    UNTUK 6 GELAS

  • Resep Sayap Panggang Bumbu Hoisin

    Resep Sayap Panggang Bumbu Hoisin

    BAHAN:
    • Sayap ayam 6 buah
    • Bawang bombay 1/2 buah cincang kasar
    • Bawang putih 3 siung, cincang halus
    • Jahe 2 cm, memarkan
    • Pekak 2 buah
    • Saus hoisin 50 ml
    • Saus tiram 1 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Gula palem 2 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu ayam 400 ml
    • Air jeruk nipis 1/2 sendok makan
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU HOISIN:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe dan pekak hingga harum.
    2. Masukkan sayap ayam, tumis hingga berubah warna. Beri saus hoisin, saus tiram, kecap asin, gula palem, merica dan garam. Aduk rata.
    3. Tuang air kaldu dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat.
    4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga berwarna kecokelatan.

    Angkat dan sajikan.

    UNTUK 6 PORSI