BAHAN:
• Belut 250 gram, siangi dan potong 2 cm
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Bawang putih 1 siung, haluskan
• Jahe parut 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Tepung tapioca 100 gram
• Minyak goreng 600 ml
BAHAN SAUS INGGRIS:
• Bawang bombay ¼ buah, potong kotak
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Paprika merah ½ buah, potong kotak
• Saus inggris 2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 200 ml
• Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Margarin 1 sendok makan
CARA MEMBUAT BELUT SAUS INGGRIS:
1. Lumuri potongan belut dengan air jeruk nipis, bawang putih, jahe dan garam. Ratakan dan diamkan Selama -/+ 15 menit.
2. Gulingkan di atas tapioca dan celupkan dalam telur kocok. Gulingkan kembali di atas tepung tapioka, ratakan.
3. Panaskan minyak, goreng belut hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Saus Inggris:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika merah, tumis hingga layu. Beni saus inggris, garam dan gula. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Tambahkan belut goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI