Proses pematangan kue bakpao, biasa dengan cara dikukus. Namun tidak untuk “Bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas” adalah olahan bakpao yang proses pematangannya memakai dua cara tersebut. Yaitu dikukus dan dipanggang. Ada juga beberapa resep bakpao lainnya yang proses pematangannya menggunakan dua cara tersebut. Untuk membuat “Bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas”;
BAHAN:
• 1 adonan dasar bakpao
• 1 adonan dasar Sapporo
• 1 sdt pewarna hijau
ISI:
• 300 gr dada ayam, iris kecil memanjang
• ½ butir bawang bombai, iris halus
• 4 sdm saus teriyaki
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sdm tepung maizena, larutkan
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air secukupnya
OLESAN:
• 2 kuning telur
• 3 sdm susu cair
• ¼ sdt garam
CARA MEMBUAT BAKPAO PANGGANG SALJU ISI AYAM TERIYAKI PEDAS:
1. ISI: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan cabai, daging ayam, saus teriyaki dan air sambil diaduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam, lada dan gula pasir, aduk rata hingga mendidih dan daging ayam matang. Tuang larutan maizena, aduk rata hingga mengental, angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan adonan dasar bakpao dengan pewarna hijau, uleni hingga rata. Potong timbang adonan seberat
40 gr, pipihkan. Tambahkan bahan isi, bulatkandan alasi dengan kertas roti. Diamkan selama 10 menit dalam suhu ruang. Kukus adonan bakso dalam klakat panas selama 15 menit, hingga matang, angkat dan dinginkan.
3. Lumuri permukaan atas bakpao dengan bahan olesan yang telah diaduk rata, taburi dengan adonan dasar Sapporo. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarine, panggang dalam oven panas suhu 1800C selama 15 menit hingga matang, angkat.
4. Sajikan bakpao panggang salju isi ayam teriyaki pedas selagi hangat.
Untuk 24 buah.
