hobimasak.info

Tag: minyak goreng

  • Resep Bandeng Kuah Kuning

    Resep Bandeng Kuah Kuning

    BAHAN :
    • Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
    • Bawang putih 3 slung, iris tipis
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun jeruk 10 lembar
    • Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
    • Daun bawang 5 batang, potong kasar
    • Garam 1 sdt
    • Gula pasir 2 sdm
    • Air asam jawa 2 sdt
    • Air 200 ml
    • Daun kemangi, secukupnya
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 8 butir
    • Kunyit 4 cm, bakar
    • Kemiri 5 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
    jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
    2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
    3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
    Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Krispy

    Resep Bandeng Krispy

    BAHAN :
    • Bandeng tanduri 500 g
    • Tepung tapioka 50 g
    • Telur ayam 2 butir
    • Baking powder 1/2 sdt
    • Tepung bumbu siap pakai 100 g
    • Minyak goreng 400 ml
    • Sambal Bangkok secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG KRISPI :
    1. Potong bandeng 10×5 cm, sisihkan.
    2. Campur tepung tapioka, telur, dan baking powder, aduk rata.
    3. Celupkan potongan ikan bandeng dalam adonan tepung tapioka,
    angkat lalu gulingkan dalam tepung bumbu.
    4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
    5. Sajikan bandeng krispi dengan sambal bangkok.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Roll Cake Chocolate Dot

    Resep Roll Cake Chocolate Dot

    BAHAN :
    A :
    Kuning telur (12 btr) 240 gr
    Putih telur (2 btr) 90 gr
    Gula pasir 130 gr
    Cake Emulsifier 10 gr
    Garam ½ st
    B :
    Terigu kunci 40 gr
    Coklat Bubuk Tulip Bordeaux 20 gr
    Maizena 20 gr
    Susu bubuk 10 gr
    C :
    Minyak goreng 100 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Maizena 20 gr
    Susu Bubuk 10 gr
    BAHAN CHOCOLATE GANACHE :
    Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 250 gr
    Fresh Cream 125 gr
    Butter 20 gr
    LANGKAH AWAL CHOCOLATE DOT :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campur bahan B berupa terigu kunci, coklat bubuk
    Tulip Bordeaux, maizena, susu bubuk kemudian aduk rata.
    3. Kocok menggunakan mixer sampai merata.
    4. Untuk membuat motif berbentuk bulat (polkadot), campurkan
    semua bahan A, lalu kocok menggunakan mixer.
    5. Spluitkan adonan polkadot ke atas loyang yang dilapisi kertas atau silpat.
    6. Setelah itu simpan dalam freezer selama 20- 30 menit.
    7. Campurkan bahan-bahan C ke dalam adonan nomor 3, aduk sampai berwarna coklat pekat.
    8. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi polkadot tadi.
    9. Ratakan adonan di loyang tadi
    10. Ada dua varian Chocolate Dot Roll Cake : kulit di luar atau isi di dalam.
    Apabila kulit di luar spluitkan adonan polkadot ke atas adonan,
    apabila isi di luar tidak perlu displuit.
    11. Panggang dengan oven selama 20 menit di suhu 180° C.
    12. Setelah matang diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
    13. Buat Chocolate Ganache dari Tulip Master Baker, fresh cream,
    dan butter yang dilelehkan merata dan didiamkan sampai dingin baru bisa digunakan.
    14. Polles roll cake (kedua varian tadi) dengan Chocolate Ganache.
    15. Gulung Chocolate Dot Roll Cake yang sudah diolesi Chocolate Ganache tadi.
    16. Sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Untuk 12 potong

    ROLL CAKE CHOCOLATE DOT
    Roll Cake Chocolate Dot merupakan salah satu dari dua varian
    Roll Cake yang dibuat oleh Koko Hidayat dengan dilapisi
    Chocolate Ganache yang lezat

    TIPS:
    1. Adonan cake motif harus dibekukan terlebih dahulu
    agar menghasilkan bolu-bolu motif yang bagus.
    2. Penggunaan minyak goreng akan menghasilkan
    tekstur kue yang lebih lembut.
    3. Untuk loyang dilapisi 3 lembar kertas roti atau satu
    lembar kertas HVS, dan 2 lembar kertas roti.

  • Resep Ayam Kecap Bombay

    Resep Ayam Kecap Bombay

    BAHAN :
    Fillet ayam 500 g
    Bawang Bombay 2 buah
    Minyak goreng 3 sdm
    Royco Ayam 1 bungkus
    Merica bubuk ½ sdt
    Pala bubuk ¼ sdt
    Air 150 ml
    Kecap manis 3 sdm
    Saus teriyaki 1 sdm
    BUMBU HALUS :
    Bawang Putih 2 siung
    Garam ½ sdt
    Jahe 1 cm
    Kunyit 1 cm
    CARA MEMBUAT AYAM KECAP BOMBAY :
    1. Potong fillet ayam bentukkotak 2×4 cm, sisihkan. Iris tipis memanjang bawang Bombay, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam. Aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
    3. Tambahakan air, merica, pala, kecap manis, Rayco Ayam dan saus teriyaki. Aduk rata, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan bawang Bombay, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat
    5. Sajikan.

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm

    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, lalu masukkan
    udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk,
    dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.

  • Resep Tumis Kare Daging Pedas

    Resep Tumis Kare Daging Pedas

    BAHAN :
    • Pare 2 buah, @ 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Daging sapi has dalam 200 g
    • Merica bubuk 1/4 sdt
    • Royco Sapi 1 bungkus
    • Petai 2 papan, belah 2
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Sous tiram 1 sdm
    • Kecap manis 1 sdm
    • Air 100 ml
    • Minyak goreng 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Cabai merah 5 buah
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Terasi goreng 1 sdt
    CARA MEMBUAT TUMIS KARE DAGING PEDAS :
    1. Belah memanjang pare, buang isi, iris tipis. Campur dengan garam, remas hingga lunak.
    Cuci hingga bersih, tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai,
    daging sapi dan lengkuas. Masak hingga daging berubah warna.
    3. Masukkan pare, masak hingga mulai lunak.
    Tambahkan air, merica, Royco Sapi, sous tiram dan kecap.
    4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

  • Resep Keripik Sukun

    Resep Keripik Sukun

    BAHAN :
    1) sukun tua 1 buah
    2) kapur sirih 1 sdm
    3) garam 1 sdm
    4) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN :
    1) Buah sukun dikupas. Bagian empulurnya tidak usah dibuang, apalagi bila menginginkan keripik
    yang bundar.
    2) Sukun dipotong tipis-tipis berbentuk bundar atau mengikuti separuh diameter buah.
    3) Potongan buah direndam dalam air yang sudah diberi kapur sirih dan garam selama 15 menit.
    Sesudah itu potongan sukun ditiriskan.
    4) Sukun digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering.
    5) Setelah matang, ditiriskan dan didinginkan.
    6) Keripik sukun bisa dihidangkan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Buah harus dipotong setipis mungkin, namun usahakan masih utuh agar hasilnya kering dan renyah. Potongan yang terlalu tebal akan menjadikan keripik sukun kurang kering.

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Hati Ampela

    Resep Sambal Goreng Hati Ampela

    BAHAN :
    ► 4 bh hati dan ampela ayam, iris 2 cm x 2 cm.
    ► 250 ml santan.
    ► 20 butir petai [kalau ada].
    ► 1 sdm minyak goreng.
    ► Garam Dan Merica Secukupnya.
    BUMBU HALUS :
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 4 bh cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT :
    ► Panaskan minyak dalam panci. Masukkan bumbu yang dihaluskan,
    setelah harum masukkan hati, ampela ayam, dan petai dan aduk rata.
    Setelah hati dan ampela berubah warna, masukkan santan dan
    aduk rata. Tambahkan garam dan merica, kecilkan apinya. Masak
    sambil sekali-kali di aduk sampai santan mendidih dan sedikit
    mengental. Sajikan.

  • Resep Keripik Sanjai

    Resep Keripik Sanjai

    BAHAN :
    Singkong putih 0,5 kg
    Garam secukupnya
    Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
    SAMBAL :
    1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
    2) bawang putih 5 siung
    3) gula pasir 5 sdm
    4) garam secukupnya
    5) cuka asetat 1 sdt
    6) minyak goreng 3 sdm
    CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
    1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
    2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
    hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
    3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
    Kemudian diangkat dan ditiriskan.
    4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
    Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
    5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
    6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
    Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
    bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
    ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
    Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
    7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
    Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
    Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan ± 600 g keripik sanjai.