hobimasak.info

Tag: minyak wijen

  • Resep Itik Model Peking

    Resep Itik Model Peking

    BAHAN :
    Seekor itik yang beratnya -/+ 2 kg
    4 sdm madu
    10 sdm anggur
    BUMBU :
    6 sdm taoco manis
    3 sdt minyak wijen
    12 batang daun bawang merah
    1 buah ketimun
    CARA MEMASAK ITIK MODEL PEKING :
    • Itik disembelih, dicuci dan dibersihkan. Gantung pada lehernya di tempat yang berangin
    selama kurang lebih 6 jam. Campur madu dengan anggur dan sirami itik dengan campuran itu
    sesering mungkin. Kaitlah itik pada lehernya ke palang oven dan tempatkan pemanggang
    yang cukup besar di bawahnya untuk menampung tetesan.
    • Pangganglah selama 30 menit pada panas 400°-F, 40 menit pada panas 300°-F dan kemudian
    30 menit lagi pada panas 350°-F. Sambil terus memanggang olesi terus itik itu
    dengan tetesan madu-anggur yang ditampung.
    • Campurlah tauco manis dengan minyak wijen. Irislah daging itik tipis-tipis,
    sekitar 1,5 cm lebar dan 5 cm panjang, untuk dihidangkan.
    Masukkan ke dalam saus campuran dan makan dengan ketimun dan daun bawang merah.

  • Resep Jamur Kuping Tumis Ayam

    Resep Jamur Kuping Tumis Ayam

    BAHAN :
    25 gram jamur kuping atau jamur cina (direndam dengan air panas)
    200 gram daging ayam
    1 sendok makan tepung maizena
    2 sendok makan minyak wijen
    1 cm jahe (dicincang halus)
    1 siung bawang putih (dicincang halus)
    2 sendok makan kecap asin
    Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMBUAT JAMUR KUPING TUMIS AYAM :
    1. Rendam jamur kuping dengan air panas sampai mengembang dan empuk, tiriskan.
    Daging ayam dipotong tipis-tipis.
    2. Panaskan minyak masukkan jahe dan bawang putih, sampai layu dan beraroma.
    3. Masukkan daging ayam sampai berubah warna, masukkan jamur.
    4. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti kecap asin, lada dan garam.
    Kentalkan dengan tepung maizena. Aduk aduk hingga matang.
    5. Setelah matang, cicipi kalu dirasa cukup, angkat dari perapian.

  • Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    BAHAN :
    1/2 kg daging (dengan lemaknya)
    1/2 cangkir air dan 2 sendok makan jahe
    2 bawang merah, garam
    1 sendok teh minyak wijen
    2 sendok teh wine (anggur khusus masakan cina)
    CARA MEMBUAT :
    Daging dicincang, bawang diiris halus, jahe diparut, kulit untuk membungkus bulatan-bulatan daging adonan tepung dibuat bulat tipis.
    Campurkan semua BAHAN dan BUMBU dibuat sebesar bola pingpong dan gunakan kulit wantan untuk membungkusnya.
    CARA MEMBUNGKUSNYA :
    Taruh kulit wantan di telapak tangan,
    Letakkan bulatan daging lalu ditutup sambil ditarik sedikit-sedikit
    Lalu dikukus supaya bawahnya tidak lengket dilapis dengan daun slada.
    Dihidangkanpanas-panas di atas kukusan bambu, dimakan dengan cuka hitam dan parutan jahe.
    Untuk lebih bervariasi anda boleh juga mempergunakan daging kambing, daging ikan, udang, babi.

  • Resep Ayam Mentega Bumbu Ketumbar

    Resep Ayam Mentega Bumbu Ketumbar

    BAHAN :
    2 ekor anak ayam (@ 750 gram)
    2 siung bawang putih (dicincang halus)
    60 cc kecap manis
    1 sendok makan kulit jeruk (diserut)
    2 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok makan minyak wijen
    BUMBU :
    100 gram paprika (dirajang halus)
    4 buah cabe merah (dirajang halus)
    150 gram margarin
    1 /2 cangkir daun ketumbar di rajang halus
    CARA MEMBUAT AYAM MENTEGA BUMBU KETUMBAR :
    1. Bersihkan ayam dari isi perut dan dicuci sampai bersih.
    Potong kaki dan sayap.
    2. Campur kecap manis, jeruk nipis, garam, minyak wijen, dan bawang putih.
    Rendam ayam di atas bumbu-bumbu tersebut hingga bumbu meresap selama 2 jam.
    3. Sementara siapkan bara api lalu panggang ayam sampai matang sambil diolesi bumbu-bumbu tersebut
    sampai matang dan empuk.
    4. Sementara itu siapkan bumbu-bumbunya untuk saosnya. Kocok mentega sampai putih lalu campurkan
    paprika dan cabe merah, garam dan daun ketumbar. Lalu panggang sebentar lalu dinginkan.
    5. Ayam Mentega bumbu Ketumbar siap untuk dihidangkan

  • Resep Cumi Cah Sayuran

    Resep Cumi Cah Sayuran

    BAHAN :
    1 kg cumi-cumi
    1/4 kg kembang kol
    2 daun bawang
    1 wortel
    BUMBU:
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh jahe parut
    1/2 gelas kaldu
    1 sendok makan arak
    1 sendok makan saus tiram
    1 sendok makan kecap asin
    1/2 sendok teh gula
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh ajinomoto
    1 sendok makan maizena
    1 sendok teh minyak wijen.
    CARA MEMBUAT CUMI CAH SAYURAN :
    Cumi dibersihkan. Keluarkan kepala dan isinya.
    Tulang tipis dan selaput merah di luar kantong dibuang.
    Kemudian cumi di-belah dua dan diberi guratan melintang kiri dan kanan.
    Usahakan jangan sampai terputus.
    Kembang kol dan daun bawang dipotong-potong menyerong.
    Wortel dipotong-potong terus direbus.
    Panaskan penggorengan dengan diberi 4 sendok makan minyak,
    masukkan cumi-cumi selama 3 menit lalu angkat.
    Tumis bawangputih, masukkan daun bawang, kembang kol, rebusan wortel,
    BUMBU-BUMBU, air kaldu dan kentalkan dengan maizena, bubuhkan penyedap rasa secukupnya. Terakhir masukkan gorengan cumi tadi, aduk seberitar lalu angkat. Hidangkan panas-panas.

  • Resep Hai Xian Suan La Tang

    Resep Hai Xian Suan La Tang

    BAHAN :
    • Mentimun 1/2 buah
    • Air kaldu ayam 700 ml
    • Udang kupas ukuran kecil 50 gram
    • Kacang polong 2 sendok makan
    • Jamur Shiitake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Jamur kuping kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Tahu sutera 1/2 buah, potong dadu kecil
    • Tomat ukuran sedang 1 buah, potong dadu kecil
    • Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Daun bawang 1 sendok makan
    BUMBU :
    • Merica bubuk 2 sendok teh
    • Minyak wijen 1 sendok teh
    • Cuka beras hitam 2 sendok makan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK HAI XIAN SUAN LA TANG :
    1. Siram mentimun dengan air panas hingga lunak, potong ½ bagian.
    Bersihkan isinya, potong dadu kecil.
    2. Panaskan air kaldu, masukkan mentimun, udang, kacang polong, jamur, tahu dan tomat.
    Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan garam, merica dan minyak wijen.
    4. Kentalkan dengan larutan maizena. Tuangkan telur, aduk hingga rata,
    5. Tambahkan cuka, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
    6. Masukkan sup ke dalam mangkuk saji, taburi dengan daun bawang cincang.
    7. Sajikan.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Sop Ikan Sarang Telur

    Resep Sop Ikan Sarang Telur

    BAHAN :
    250 gr daging ikan kakap, dipotong-potong.
    1 liter air
    3 siung bawang putih. ditumis sebentar
    1 sdt merica bulat, digoreng sebentar
    1/2 sdt jahe yang sudah dihaluskan
    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    1 /2 sdt bubuk cabai merah
    4 butir telur. dikocok sebentar
    Garam secukupnya
    2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
    2 biji cabai merah, iris halus
    1 batang daun bawang. iris halus
    1 sdm minyak wijen
    CARA MEMBUAT SOP IKAN SARANG TELUR :
    1. Didihkan air, masukkan daging ikan kakap.
    Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya dan biarkan mendidih terus, kurang lebih 30 menit.
    2. Sementara itu, haluskan bawang putih yang sudah ditumis dan merica goreng.
    Masukkan ke dalam kaldu ikan. Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, kecap asin,
    kecap ikan, bubuk cabai merah dan garam secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
    3. Tuangi dengan kocokan telur sambil diaduk-aduk, sampai telur habis.
    Kentalkan dengan larutan maizena.
    4. Terakhir masukkan irisan cabai merah. daun bawang. Dan minyak wijen.
    Didihkan sekali lagi dan segera angkat. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Daging Rasa Sayang

    Resep Daging Rasa Sayang

    BAHAN :
    400 gram daging vegetarian (beef chunk)
    100 gram sayur asin
    1 butir bawang bombay (dipotong tipis-tipis)
    2 buah wortel (dikupas dan dipotong-potong)
    2 buah cabe merah (dipotong serong)
    Minyak sayur untuk menumis
    BUMBU :
    1 sendok makan tepung terigu
    Garam dan lada secukupnya
    1 sendok makan saos vegetarian
    1 sendok makan minyak wijen
    tepung kanji sebagai pengental
    CARA MEMBUAT DAGING RASA SAYANG :
    1. Cairkan tepung terigu, berikan sedikit garam dan bumbu penyedap. Daging dipotong-potong, lalu masukkan ke dalam adonan tepung.
    2. Panaskan minyak lalu goreng daging sampai matang dan kering.
    3. Panaskan minyak pada wajan, masukkan sayur asin, parika, wortel, cabai merah, bumbu-bumbu dan tutup sampai matang.
    4. Masukkan tepung kanji, terakhir masukkan daging goreng tepung. Setelah matang, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Jamur Shintake Cah Hijau

    Resep Jamur Shintake Cah Hijau

    BAHAN :
    500 gram bok choy (dibelah menjadi dua)
    125 gram jamur shintake (dipotong-potong)
    125 gram jagung muda (baby corn)
    125 gram kapri sayur (dikupas kulit arinya)
    4 siung bawang putih (dirajang halus)
    1 cm jahe (dirajang halus)
    ½ gelas air
    1 sendok makan kecap manis
    8 butir bawang merah (dikupas dan dibelah menjadi dua)
    1 sendok teh minyak wijen
    2 sendok makan minyak sayur
    Garam secukupnya
    1 sendok makan tepung maizena
    CARA MEMBUAT JAMUR SHIITAKE CAH HIJAU :
    1. Semua bahan dicuci sampai bersih, lalu dipotong-potong sesuai dengan perlakuannya.
    2. Panaskan minyak sayur lalu tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma,
    lalu masukkan sayur-sayuran.
    3. Tambahkan bawang merah yang sudah dibelah menjadi dua bagian, serta bumbu-bumbu yang lain.
    4. Masak dengan api panas. kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air.
    5. Masak beberapa, lalu cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.

  • Resep Dadar Asam Manis

    Resep Dadar Asam Manis

    BAHAN :
    4 butir telur ayam
    1 /2 mangkok jamur merang
    1 sendok makan tepung jagung
    BUMBU :
    1 buah wortel sedang
    1 mangkok air kaldu ayam
    1 siung bawang putih
    2 sendok makan gula
    2 sendok makan cuka
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok teh saos tomat kental
    Minyak goreng, garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK DADAR ASAM MANIS:
    • Jamur diiris-iris dan wortel dipotong segi tiga kecil -kecil.
    Kaldu ayam, bawang putih, minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung jagung
    dicampur dan dimasak sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran dan panasi -/+ 3 menit.
    • Kocoklah sebutir telur dengan satu sendok teh air, buatlah telur dadar lipat sekali saja.
    Kerjakan berturut-turut sebanyak telur yang tersedia.
    Terakhir susunlah telur-telur dadar tadi di ats pinggan dan tuangkan saos di atasnya, langsung hidangkan.