hobimasak.info

Tag: Mirin

  • Resep Steak Ayam Bumbu Teriyaki

    Resep Steak Ayam Bumbu Teriyaki

    BAHAN:
    • 300 gram daging ayam cincang
    • 2 butir telur
    • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh kecap Kikkoman
    • minyak goreng
    SAUS TERIYAKI:
    • 2 sendok makan white wine
    • 2 sendok makan gula pasir
    • 2 sendok makan mirin
    • 2 sendok makan Kikkoman
    PELENGKAP:
    • 1/2 tangkai daun bawang dicincang untuk taburan
    CARA MEMBUAT STEAK AYAM BUMBU TERIYAKI:
    1. Aduk ayam cincang dengan telur, bawang bombay, gula, dan kikkoman. Buat 12 buah bulatan. Panaskan minyak dan goring tiap bulatan ayam hingga matang sambil sesekali dibalik.
    2. Masak saus teriyaki hingga mendidih. Masukkan daging dan masak sampai bumbu meresap, tiriskan.
    3. Sajikan steak bersama saus dan taburan daun bawang.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Chicken Teriyaki

    Resep Chicken Teriyaki

    BAHAN:
    • Fillet dada ayam 200 g, potong ukuran 2×4 cm
    • Mirin 30 ml
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Kecap asin 30 ml
    • Kecap manis 30 ml
    • Kaldu cair 100 ml air
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Tepung terigu 75 g
    • Wijen putih untuk taburan 1 sdt
    • Nasi putih 2 porsi
    • Minyak goreng 3 sdm
    • Minyak wijen 1 sdt
    CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI:
    1. Lumuri potongan daging ayam dengan garam, merica dan tepung terigu. Aduk rata, diamkan selama 10 menit.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam kering.
    3. Tuangkan mirin, kecap manis, kecap asin dan kaldu. Masak hingga ayam lunak dan cairan habis.
    4. Tambahkan wijen dan minyak wijen, aduk rata, angkat.
    5. Sajikan ayam dengan nasi putih.

  • Resep Katsu Don

    Resep Katsu Don

    BAHAN:
    300 gram nasi putih
    2 sdm peterseli, cincang kasar
    1 sdm cabai bubuk
    250 gram dada ayam, tipiskan, iris panjang
    1 sdm dark soy sauce
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm minyak wijen
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    350 ml minyak goreng
    BAHAN PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    200 gram tepung roti
    BUMBU:
    11/2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    ½ buah bawang bombai, iris
    100 ml kaldu dashi
    11/2 sdm mirin
    11/2 sdm sake
    11/2 sdm dark soy sauce
    11/2 sdm gula pasir
    1 sdm wijen sangrai
    CARA MEMBUAT KATSU DON:
    1. Lumuri dada ayam dengan dark soy sauce, garam, merica, bawang putih dan minyak wijen. Biarkan 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Celupkan dada ayam ke dalam telur lalu gulingkan dalam tepung roti.
    3. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna dan minyak goreng dalam penggorengan.
    4. Goreng katsu hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
    5. Bumbu: panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bawang bombai hingga harum.
    6. Tuangi kaldu dashi dan tambahkan mirin, sake, dark soy sauce dan gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat dan taburi wijen.
    7. Sajikan nasi dalam mangkuk, letakkan chicken katsu. Taburi dengan peterseli dan cabai bubuk.
    8. Sajikan bersama bumbu kaldu dan bawang bombai tumis.

    Untuk + 3 porsi

  • Resep Soboro Don

    Resep Soboro Don

    BAHAN:
    300 gram nasi putih
    300 gram daging dada ayam, potong kecil
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    1 sdm sake
    2 sdm gula pasir
    1 sdm mirin
    150 gram kacang polong beku
    1 sdm jahe parut
    2 sdm dark soy sauce
    2 butir telur, kocok lepas
    CARA MEMBUAT SOBORO DON:
    1. Panaskan daging ayam di atas pan hingga daging matang. Tambahkan 1 sendok makan PALMIA Margarin Serbaguna, sake, gula dan mirin, aduk rata.
    2. Masukkan kacang polong, dark soy sauce dan jahe parut, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
    3. Panaskan 1 sendok makan PALMIA Margarin Serbaguna, goreng telur hingga menjadi orak arik dan matang. Angkat.
    4. Sajikan nasi dalam mangkuk letakkan daging ayam, kacang polong dan telur orak arik di atas nasi.
    Sajikan selagi hangat.

    Untuk + 3 porsi

  • Resep Udang Nori

    Resep Udang Nori

    BAHAN:
    150 g somen kering
    2 lembar nori
    24 udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    60 g tepung terigu
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    2 kuning telur
    75 ml air
    Minyak untuk menggoreng
    SAUS:
    1 sdm minyak goreng
    ‘/4 sdt bawang putih halus
    1/4 sdt jahe parut
    1 sdm kecap jepang (shoyu)
    2 sdm mirin
    CARA MEMBUAT UDANG NORI:
    1. Potong-potong somen ukuran 5 cm.
    Potong-potong nori ukuran 10 x 2 cm. Kerat sedikit perut udang agar agak lurus.
    2. Taruh tepung, garam, dan merica dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kuning telur delgan air, tuang campuran kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam tepung aduk rata. Tambahkan air secukupnya bila adonan tepung teralu kental.
    3. Atur somen secara rapi dan rata di wadah datar. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, segera gulingkan di atas somen hingga seluruh badan udang terbungkus somen.
    4. Olesi nori dengan sedikit adonan tepung, tempelkan secara melingkar di bagian tengah somen agar somen tidak lepas.
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam panci deep fry di atas api besar. Masukkan 2 — 3 ekor udang, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 2 menit), angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus.
    6. SAUS: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan kecap jepang dan mirin, aduk rata.

  • Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    BAHAN:
    300 gram tofu
    80 gram daging iga sapi, iris
    50 gram irisan daun bawang
    5 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
    10 ml sake (arak khas Jepang)
    10 ml soyu (kecap asin kikoman)
    10 ml mirin (*)
    10 gram Dasinomoto (Bumbu kaldu khas Jepang)
    CARA MEMBUAT GYUNIKU DAN TOFU SHICHIMIYAKI:
    1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang di atas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. Aduk sejenak dan biarkan hingga matang.
    2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.

    *(Bumbu dapur khas Jepang yang mengandung sedikit alkohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)

  • Resep Satai Ayam Salsa

    Resep Satai Ayam Salsa

    BAHAN:
    450 g fillet dada ayam
    50 ml saus teriyaki
    50 ml mirin
    258 buah tusuk satai
    SALSA:
    100 gr nanas segar kupas
    50 g tomat
    50 g bawang bombai
    50 g paprika hijau
    10 g daun mint
    2 sdm cuka 5%
    1 sdt madu
    ½ sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    4 sdm mayones
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM SALSA:
    1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada
    ayam menjadi lembaran-lembaran. Rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama ± 30 menit,
    Sisihkan
    2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku.
    3. Salsa: Potong-potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika, masukkan dalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
    5. Taruh satai di atas piring saji. Hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

    SAUS TERIYAKI ADALAH:
    Bumbu perendam siap pakai, biasanya untuk
    mengempukkan dan menambah rasa
    daging, unggas, atau seafood. Dibuat
    dari campuran kecap jepang, wine,
    gula, air, cuka, garam, rempah-rempah,
    bawang bombai, dan bawang putih
    bubuk. Dijual di pasar swalayan dalam
    kemasan botol.

  • Resep Agedashi Tofu

    Resep Agedashi Tofu

    BAHAN-BAHAN:
    2 buah mico tofu
    Sagu secukupnya
    150 mL minyak sayur
    1 cangkir kaldu ikan
    1 1/2 sdm soy sauce
    1 sdm mirin
    Lobak secukupnya, di parut
    Daun bawang secukupnya, iris
    Parutan jahe secukupnya
    CARA MEMBUAT AGENDASHI TOFU:
    1. Iris mico tofu dengan ketebalan 3 cm, lumuri dengan sagu dan diamkan sebentar.
    2. Panaskan minyak, goreng mico tofu hingga berwarna agak kuning kemudian angkat.
    3. Campur kaldu ikan, soy sauce, dan mirin hingga merata, sisihkan.
    4. Atur tofu yang telah digoreng dan siram dengan kuah, garnish dengan jahe, lobak, dan daun bawang pada bagian atasnya.

  • Resep Ayam Dan Telur Soboro Bowl Rice

    Resep Ayam Dan Telur Soboro Bowl Rice

    BAHAN-BAHAN:
    4 cup Nasi Jepang
    150 g ayam fillet
    3 sdm soy sauce
    3 1/2 sdm gula pasir
    3 1/2 Mirin
    1 sdt jahe parut
    4 butir telur ayam
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM DAN TELUR SOBORO BOWL RICE:
    1. Campurkan ayam dengan soy sauce, gula, mirin, dan sari
    jahe dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga
    matang. Bila perlu aduk terus dengan sumpit sampai masak.
    2. Campurkan telur dengan lada, garam, mirin, dan gula pasir. Panaskan dengan api sedang hingga rnasak.
    3. Sajikan nasi dalam mangkuk, lalu mulai atur ayam dan telur soboro dalam dua bagian yang berbeda di atas nasi.
    4. Hidangan siap disajikan dalam keadaan panas dengan garnish peterseli dan tomat.

  • Resep Sapi Asam Manis

    Resep Sapi Asam Manis

    BAHAN-BAHAN:
    300 g daging sapi
    100 g jamur
    100 g wortel
    1 batang daun bawang
    2 buah cabai paprika
    1 butir putih telur
    3 sdm kecap Jepang
    3 sdt gula pasir
    2 sdm mirin
    6 sdm air
    2 sdt maizena
    CARA MEMBUAT SAPI ASAM MANIS:
    1. Iris tipis daging sapi, campur dengan 1 sdm kecap Jepang
    dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
    2. Rendam jamur shitake dengan air hangat, potong jamur shitake dan wortel serong dan tipis.
    3. Campur merata 2 sdm kecap Jepang, mirin, gula pasir, dan sagu (asam manis). Lumuri daging sapi dengan putih telur dan sagu, goreng hingga matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
    4. Minus Fan ,ur dan daun bawang yang telah diiris serong, masukkan bunibu asam manis hingga mengeluarkan bau
    harui,i. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan bumbui dengan cabai paprika.
    5. Angkat, hidangkan selagi hangat.