hobimasak.info

Tag: nasu

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

  • Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
    4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
    5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
    6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
    7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

    Keterangan :
    Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

  • Resep Nasu Likku (Makassar)

    Resep Nasu Likku (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Kunyit halus 1 sendok teh
    4) Asam 2 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong kecil.
    2) Bawang merah, lada, kunyit, laos, sereh, ditumbuk halus.
    3) Bumbu halus dicampur dengan potongan-potongan ayam lalu ditumis.
    4) Kelapa diparut, dibagi dua. Separo disangan sampai kuning dan ditumbuk halus. Yang separo lagi dijadikan santan kental.
    5) Jika ayamnya sudah setengah masak, kelapa tumbuk dimasukkan beserta air asam dan garam.
    6) Santan kental dimasukkan dan dibiarkan sebentar sampai mendidih, lalu diangkat.

    Keterangan :
    1) Nasu dalam bahasa Bugis artinya masakan.
    2) Likku artinya laos.

  • Resep Nasu Wolio (Button)

    Resep Nasu Wolio (Button)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Garam secukupnya
    3) Bawang merah secukupnya
    4) Asam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
    2) Santan kental direbus.
    3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
    4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
    5) Daun sereh dimasukkan.
    6) Garam dimasukkan.
    7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.