Salah satu produk fermentasi yang dibuat oleh kapang/jamur. Dimana pengolahan oncom seperti pengolahan tempe. Oncom merupakan makanan asli dari negara kita Indonesia, khususnya daerah Jawa barat. Aneka kreasi makanan dan camilan bisa kita buat dengan berbahan dasar oncom. Salah satu kreasi tersebut adalah oncom goreng. Dengan berbalut tepung terigu yang telah diencerkan dengan air dan beberapa bumbu serta bahan lain, oncom goreng ini sangat pas sekali disajikan sebagai teman minum kopi.
BAHAN:
• 1 papan oncom, potong kotak
• 150 gr terigu
• air secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 ikat daun kemangi, petik kuntum
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• penyedap rasa ayam Secukupnya
CARA MEMBUAT ONCOM GORENG:
– Cuci bersih oncom, lalu tiriskan.
– Buat adonan pencelup dari terigu yang diencerkan dengan air secukupnya jangan terlalu kental ataupun terlalu encer. Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi dan bumbu halus, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
– Celupkan potongan oncom ke adonan pencelup lalu goreng dalam minyak panas, bolak-balik adonan agar warna coklat matangnya merata.
– Angkat dan sajikan hangat.
Tag: oncom
-
Resep Oncom Goreng
-
Resep Bakwan Oncom Daging
BAHAN:
• 100 gr oncom, lumatkan
• 100 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 100 gr tepung terigu Cakra Kembar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU:
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
TUMIS DAGING:
• 100 gr daging sapi giling
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
PELENGKAP:
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah hijau besar, iris serong
CARA MEMBUAT BAKWAN ONCOM DAGING:
1. Sangrai daging di dalam wajan anti lengket hingga airnya habis, bumbui dengan garam dan lada sambil diaduk rata, angkat dan sisihkan
2. Aduk rata oncom bersama daun bawang dan tepung terigu hingga rata, sisihkan. Blender bumbu dan air hingga halus, tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata hingga mengental
3. Panaskan cetakan kue carabikang di atas api kecil, siram dengan minyak goreng hingga ½ tinggi cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan, taburi daging cincang di atasnya. Goreng hingga matang sambil sesekali dibolak-balik, angkat
4. Bakwan Oncom Daging siap disajikanUntuk 4 Orang
-
Resep Keripik Oncom Pedas
BAHAN:
• 200 g oncom
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai rawit, haluskan
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 sdm air
CARA MEMBUAT KERIPIK ONCOM PEDAS:
1. Iris oncom tipis-tipis. Masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan. Masukkan minyak goreng oncom sampai berwarna kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
3. Panaskan wajan. Masukkan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan air, aduk rata sampai kental. Masukkan oncom, aduk rata.
Sajikan. -
Resep Tumis Kangkung Oncom
BAHAN:
• Oncom 350 g, haluskan
• Kangkung 2 ikat, siang
• Bawang daun 2 batang, iris halus
• Seledri 2 batang, iris halus
• Minyak goreng 5 sdm
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Kecap ikan 4 sdm
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 4 slung
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Ketumbar bubuk 2 sdt
• Terasi bakar 1 sdt
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam 1 1/2 sdt
• Gula pasir 1 sdm
CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG ONCOM:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan kecap ikan hingga harum. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Angkat, tuang ke piring.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan seledri, oncom dan bawang daun.
3. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat, tuang di atas tumis kangkung. Sajikan hangat.Untuk 4 porsi.
-
Resep Tumis Pare Oncom
BAHAN:
• Pare 200 g
• Oncom 250 g, tumbuk kasar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Cabai merah 3 buah, iris serong tipis
• Teri nasi tawar 50 g, goreng
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS:
• Cabai rawit merah 10 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 slung
• Tomat merah 1/2 buah
• Terasi goreng 1/2 sdt
• Garam dan gula pasir @ 1 sdt
CARA MEMBUAT TUMIS PARE ONCOM:
1. Iris tipis pare, campur dengan garam secukupnya. Remas-remas hingga airnya keluar, cud bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan cabal iris hingga harum.
3. Masukkan pare, tumis hingga layu. Tambahkan oncom, aduk rata, masak hingga matang.
4. Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat, sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Oncom Buncis Pedas
BAHAN:
• Buncis 12 batang, siangi, potong setebal 1 cm
• Wortel 50 g, potong dadu 1 cm
• Jagung manis pipil 50 g
• Oncom 200 g, cetak bulat
• Air 50 ml
• Cabai rawit merah 8 buah, iris kasar
• Daun salam 1 lembar
• Minyak goreng 3 sdm
• Lengkuas 1 cm, memarkan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 3 buah
• Gula pasir 1/2 sdt
• Kencur 1 cm
• Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai rawit, tumis hingga layu
2. Masukkan oncom, buncis, jagung dan wortel, tumis hingga bumbu tercampur rata.
3. Tuangi air, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan dengan pelengkap nasi putih.Untuk 3 porsi
-
Resep Tumis Oncom Cabe Ijo
BAHAN:
• Oncom 300 g, potong dadu 1×1 cm
• Cabai hijau 5 buah, iris bulat 1 cm
• Petai 3 papan, kupas belah 2
• Bawang merah 5 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Kecap manis 3 sdm
• Air 150 ml
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Garam dan gula pasir 1/2 sdt
• Minyak goreng 250 ml
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM CABE IJO:
1. Panaskan minyak, goreng oncom hingga berkulit. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan cabal hijau iris dan petai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan oncom, kecap manis, garam, merica, dan garam. Aduk rata, tuang air.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Untuk 5 porsi -
Resep Oncom Goreng
BAHAN:
– 1 papan oncom, potong kotak
– 150 gr terigu
– air secukupnya
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 1 ikat daun kemangi, petik kuntum
– minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
– 3 siung bawang putih
– garam secukupnya
– merica bubuk secukupnya
– penyedap rasa ayam secukupnya
CARA MEMBUAT ONCOM GORENG:
-Cuci bersih oncom, lalu tiriskan.
-Buat adonan pencelup dari terigu yang diencerkan dengan air secukupnya jangan terlalu kental ataupun terlalu encer.
-Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi dan bumbuhalus, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
-Celupkan potongan oncom ke adonan pencelup lalu goreng dalam minyak panas, bolak-balik adonan agar warna coklat matangnya merata.
– Angkat dan sajikan hangat. -
Resep Pepes Oncom
BAHAN :
1 batang oncom, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
3 buah cabe merah, iris serong
2 batang bawang daun, iris serong
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 lembar daun salam
5 sdm minyak goreng
3 lembar daun pisang dan semit
CARA MEMBUAT PEPES ONCOM :
• Campurkan semua bumbu dengan oncom.
• Bagi menjadi 3 bagian.
• Ambil 1 lembar daun pisang.
• Isi dengan 1 bagian oncom.
• Letakkan salam, cabe merah, bawang daun, keman
• Bungkus dengan bungkusan pepes.
• Jepit ujungnya dengan semit.
• Kukus selama 1 jam.
• Setelah matang, angkat dan sajikan. -
Resep Nasi Bakar Oncom
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 200 gr oncom potong dadu.
► 150 gr leunca.
► 4 btg daun bawang chung, potong 3 cm.
► 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya.
► 150 ml santan.
► 3 bh cabai merah, iris serong.
► 3 bh cabai hijau, iris serong.
► 5 bh bawang merah, iris tipis.
► 3 siung bawang putih, iris tipis.
► 3 cm lengkuas, memarkan.
► 2 lbr daun salam.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
► Daun pisang.
► Benang katun.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR ONCOM :
► Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum,
Lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca,
daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
► Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang
seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
► Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.Untuk 5 orang