1. BAHAN
Isi Perut kambing 1 kg
2. BUMBU
Bawang merah 15 bh
Lada halus 1 sdt
Bawang putih 6 siung
Cengkeh 2 bj
Pala halus ¼ sdt
Jahe 4 sdm
Garam 1 sdm
Kecap 3 sdm
Mentega 4 sdm
3. CARA PEMBUATAN
Isi perut dicuci bersih, ususnya dijalin seperti rantai.
Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis dengan mentega, kemudian isi perut dimasukkan dan kecap.
Diberi air sedikit demi sedikit sampai empuk benar dan air tinggal sedikit.
Panas-panas sajikan setelah daging dipotong-potong kecil.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur 1 buah
3) Mentega 2 sendok makan
4) Tepung 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang putih 4 siung
2) Lada halus 1 sendok teh
3) Pala halus ¼ sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potng.
2) Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
3) Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ayam itu.
4) Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ayam empuk.
5) Untuk mengentalkan, sausnya diputar sebentar dengan kuning telur yang dimasukkan setelah ayam diangkat keluar.
6) Ditambahkan sedikit air jeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam secukupnya.
1. BAHAN
1) Ketimun muda 3 buah
2) Minyak goreng 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Garam 1 sendok teh
3) Bawang putih 3 buah
4) Kecap 2 sendok makan
5) Lada halus ½ sendok teh
6) Cuka 1 sendok teh
7) Pala ¼ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ketimun dicuci, dipotong ujung-ujungnya, ditusuk-tusuk dengan garpu perlahan-lahan; dicampur dengan garam (jangan sampai keluar isinya atau patah).
2) Dikupas perlahan-lahan sampai airnya keluar, ditiriskan, digoreng sampai kuning.
3) Bawang merah diiris-iris, digoreng.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak goreng, ditambahi air, kecap, cuka, direbus sampai mendidih.
5) Ketimun dimasukkan sebentar, diangkat, dimasukkan basi lonjong diatasnya ditaburi bawang merah goreng. Dihidangkan dan dimakan panas-panas.
1. BAHAN
1) Tempe 4 potong
2) Kelapa ¼ butir
3) Minyak goreng 3 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Bawang putih 2 siung
4) Cuka 1 sendok teh
5) Lada putih 1 sendok teh
6) Garam 1 sendok teh
7) Pala 2 kerat
8) Kecap 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Tempe dipotong-potong persegi tipis.
2) Bawang merah, bawang putih diiris-iris.
3) Kelapa diparut, diambil santannya.
4) Bawang ditumis, tempe dimasukkan ditambah bumbu-bumbu dan santan.
5) Dimasukkan kecap, cuka, gula.
6) Dibiarkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Minyak goreng 4 sendok makan
3) Susu sapi 2 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Air jeruk 2 sendok makan
3) Lada halus 1 sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
5) Pala halus 1/2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam dicuci, dipotong-potong.
2) Bawang merah diiris halus, digoreng setengah masak, bumbu-bumbu dimasukkan, ditumis.
3) Daging ayam dimasukkan, ditambahkan susu, dibiarkan diatas api sampai lunak dan kuahnya kental.
BAHAN :
• daging sapi 1/4 kg
• tepung terigu 1/2 kg
• kentang 1 /4 kg
• telur ayam 2 butir
• bawang merah 5 biji
• bawang putih 2 siung
• garam dan pala secukupnya
CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
• Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
• Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
• Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
• Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang.
BAHAN :
200 gram kacang merah
1/4 kg tulang rusuk sapi
6 siung bawang merah
1 batang seledri
1 batang prei
garam, lada, pala secukupnya
1 sendok teh margarine
CARA MEMBUAT SUP KACANG MERAH :
1. Daging tulang dicuci, kemudian dimasak dengan air tiga gelas (terendam).
Masukkan juga bawang merah, daun sop, dan , bumbu. Kalau sudah mendidih kecilkan api dan panci ditutup.
2. Setengah matang,masukkan kacang merah (setelah dicuci).
Didihkan kembali, hingga kacang empuk, sajikan.
BAHAN :
2 ikat (200 gr) bayam
150 gr jamur merang (direbus, lalu diiris kecil)
2 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
1 liter kaldu
Penyedap secukupnya.
BUMBU :
Garam secukupnya (dihaluskan)
Merica secukupnya (dihaluskan)
Pala secukupnya (dihaluskan)
Bawang putih secukupnya (dihaluskan)
CARA MEMASAK SUP BAYAM DAN JAMUR :
1. Rebus bayam hingga setengah matang, angkat.
2. Blender bayam dengan sedikit kaldu, lalu dicampur ke dalam sisa kaidu.
3. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi kaldu bayam sedikit demi sedikit sampai habis.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu irisan jamur yang telah direbus.
Masukkan penyedap, aduk rata. Setelah matang hidangkan.
BAHAN :
400 gr tomat, potong-potong
1 buah bawang bombay, cincang
1 sendok makan margarin
1 siung bawang putih, cincang
2 buah maggi blok
1000 cc air
50 gr vermicelli, rebus lalu tiriskan
300 gr brokoli, siangi, seduh dengan air mendidih, lalu tiriskan
300 gr udang tanpa kulit
BOLA BOLA IKAN :
200 gr daging ikan, cincang
1 potong roti tawar tanpa kulit
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan krim
garam, merica, dan pala secukupnya
CARA MEMASAK BOLA-BOLA IKAN :
1. Campurkan semua bahan. Jika terlalu lembek, masukkan ke dalam almari pendingin
supaya adonan bisa dipulung.
2. Bentuk bulatan sebesar kelereng.
SUP :
1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang Bombay dan tomat, lalu tumis sampai layu.
2. Larutkan maggi blok dengan air. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam larutan maggi
dan masak sampai empuk.
3. Saring rebusan sayur sambil ditekan-tekan agar halus atau masukkan rebusan ke dalam blender.
4. Didihkan kembali, lalu masukkan bola-bola ikan, udang, merica. dan garam.
Terakhir masukkan vermicelli.
BAHAN :
• 1 kg jerohan sapi (babat, iso, jantung)
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Jahe
* garam secukupnya
* 1 buah pala
CARA MEMBUAT SOTO JAKARTA :
1. Jeroan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering.
Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Cicipi rasanya,, baru masukkan susunya.
2. Menghidangkannya :
Potong-potong daging dan jerohan secukupnya.
Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng.
Tuang kuah secukupnya, taburi emping.
Makan bersama sambal rabe rawit dan perasan jeruk limau.
Bila suka tambahkan kecap manis.