hobimasak.info

Tag: pala

  • Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potongpotong
    1 buah nanas, potong bentuk kipas
    1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdm merica, sangrai
    3 cm kayu manis, sangrai
    10 butir cengkih, sangrai
    1/2 buah biji pala
    1 ruas jari jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
    1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
    biarkan hingga bumbu meresap.
    2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
    tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
    Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
    kuah menyusut serta berminyak.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Magadip (Madura)

    Resep Magadip (Madura)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam/kambing ½ kg
    2) Minyak sapi ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Cengkeh 5 biji
    3) Ketumbar 1 sendok makan
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Lada 2 sendok teh
    6) Jahe 1rsj
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Kunyit 1 rsj
    9) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging kambing/ayam dipotong-potong, dimasukkan dalam panci.
    2) Ketumbar, jinten, lada, cengkeh disangan, dicampur dengan daging ayam/kambing, diberi air.
    3) Bawang merah, laos, kayu manis, kunyit ditumbuk halus, ditumis, ditaburkan diatas daging.
    4) Dimasak sampai lunak.
    5) Dicampur dengan minyak sapi.

  • Resep Bakso Udang

    Resep Bakso Udang

    BAHAN :
    • 250 gr udang kupas
    • 6 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
    • 500 ml minyak goreng
    • 150 ml air
    • 1 siung bawang putih
    • 1 siung bawang merah
    • 1 butir putih telur
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Saus sambal thailand
    CARA MEMBUAT BAKSO UDANG :
    1. Tuangkan udang kupas, tepung kanji, air, bawang putih, bawang merah, garam, merica,
    pala, penyedap rasa ke dalam food processor/blender, proses sampai halus.
    2. Keluarkan adonan dari wadah, lalu masukkan putih telur, aduk rata.
    3. Bentuk adonan menjadi bakso bulat lonjong, kemudian selipkan udang besar yang sudah dikupas ke bagian tengah adonan bakso. Ulangi sampai adonan habis.
    4. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng bakso sambil sesekali diaduk sampai warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan bakso udang dengan sambal thailand.

  • Resep Bakso Tetelan

    Resep Bakso Tetelan

    BAHAN 1 :
    • 200 gr tetelan sapi (cincang kasar)
    • 200 gr daging sapi
    • 200 gr tepung kanji
    • 1.000 ml air untuk merebus
    • 2 siung bawang putih
    • 5 sdm es batu
    • 1 sdt penyedap rasa
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    BAHAN 2 :
    • 1000 ml air kaldu sapi
    • 1 sdm minyak ayam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO TETELAN :
    1. Campurkan bahan 1, kecuali tetelan sapi dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus, lalu keluarkan.
    2. Campurkan bahan yang sudah diblender tadi dengan tetelan sapi, aduk hingga rata.
    3. Cetak adonan bakso berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan Langan.
    Ulangi sampai adonan habis.
    4. Masak air hingga mendidih. Rebus bakso sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Panaskan air kaldu hingga mendidih, kemudian masukkan bakso dan rebus kembali.
    6. Sediakan mangkuk, lalu tuangkan minyak ayam, merica, garam, penyedap rasa, dan beberapa sendok air kaldu. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

  • Resep Bakso Tulang Rawan

    Resep Bakso Tulang Rawan

    BAHAN 1:
    • 200 gr daging sapi
    • 200 gr tulang rawan ayam bagian dada (cincang kasar)
    • 150 gr tepung kanji
    • 2 siung bawang putih
    • 4 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt pala
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN 2 :
    • 100 ml kaldu sapi
    • 25 gr taoge
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 minyak ayam
    • 1/2 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO TULANG RAWAN :
    1. Campurkan semua bahan 1, kecuali tulang rawan dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai lembut.
    2. Masukkan bahan yang sudah diproses tersebut ke dalam wadah, kemudian tambahka tulang rawan, aduk rata.
    3. Cetak adonan berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan tangan. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Panaskan air hingga mendidih. Lalu, masukkan adonan yang sudah dicetak tadi ke dalam air. Rebus sampai adonan bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Panaskan kaldu ayam hingg mendidih, lalu masukkan baksonya kembali.
    6. Celupkan taoge ke dalam air kaldu, angkat.
    7. Masukkan bakso, kecap asin, minyak ayam, merica, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk yang telah
    disediakan. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

  • Resep Bakso Keju

    Resep Bakso Keju

    BAHAN I :
    • 200 gr daging sapi
    • 100 gr tepung kanji
    • 100 gr keju cheddar (potong dadu)
    • 1 siung bawang putih (haluskan)
    • 4 sdm es batu
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN II :
    • 1000 ml air kaldu sapi
    • 2 helai daun pakcoy (potong melintang)
    • 1/2 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    CARA MEMBUAT BAKSO KEJU :
    1. Campurkan semua bahan 1, kecuali keju dan air. Setelah semua bercampur, masukkan
    ke food processor/blender, proses sampai halus.
    2. Masak air hingga mendidih. Sementara itu, cetak bulat adonan dengan tangan, lalu isi bagian tengah adonan dengan keju. Ulangi sampai adonannya habis.
    3. Masukkan adonan yang dicetak tadi ke dalam rebusan air
    hingga bakso mengapung (kira-kira 5 menit), angkat.
    4. Panaskan air kaldu sampai mendidih, lalu masukkan bakso dan celupkan daun pakcoy ke
    dalam air kaldu, angkat dan tiriskan.
    5. Tuangkan kuah kaldu ke dalam mangkuk secukupnya, beberapa bakso, pakcoy, minyak ayam, garam,
    penyedap rasa, dan merica. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Mi Aceh

    Resep Mi Aceh

    BAHAN :
    • 200 mi bulat siap pakai
    • 50 gr daging sapi khas (iris tipis melintang)
    • 1 butir telur (kocok)
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm kecap asin
    • 2 sdm minyak sayur
    • 500 ml air untuk merebus
    • 50 ml air kaldu
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    BUMBU :
    • 1 siung bawang putih
    • 1 siung bawang merah
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • (semua dihaluskan)

    PELENGKAP :
    • 1 sdm kacang tanah (sangrai)

    CARA MEMBUAT MI ACEH :
    1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Lalu masukkan mi siap pakai dan rebus sampai matang kurang lebih 5 menit. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis semua bumbu halus di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur hingga harum.
    3. Masukkan daging, lalu adukaduk sampai dagingnya berubah warna.
    4. Siram daging yang dimasak tadi dengan air kaldu hingga kuahnya menyusut, kemudian masukkan telur sambil terus diaduk.
    5. Selanjutnya, masukkan mi, kecap asin, kecap manis, dan taoge. Aduk rata dan angkat.
    6. Taruh mi aceh ke piring, beri taburan kacang tanah yang sudah disangrai di atasnya. Akan lebih baik lagi bila dilengkapi dengan saus dan potongan mentimun.

  • Resep Bakso Rudal Cincang

    Resep Bakso Rudal Cincang

    BAHAN 1 :
    • 250 gr daging sapi cincang
    • 200 gr daging sapi cincang (untuk isi)
    • 100 gr tepung kanji
    • 1 siung bawang putih (haluskan)
    • 4 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt pala
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN 2 :
    • 1000 ml kaldu sapi
    • 2 helai daun caisim (potong serong)
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    CARA MEMBUAT BAKSO RUDAL CINCANG :
    1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air dan daging cincang. Lalu, masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus dan lembut. Cetak bulat adonan sebesar bola tenis dengan tangan, lalu isi bagian tengahnya dengan daging cincang. Ulangi sampai adonannya habis.
    Panaskan air sampai mendidih. Kemudian, masukkan adonan yang dicetak tadi ke dalam air mendidih.
    4. Rebus adonan bakso selama 5 menit sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Selanjutnya, panaskan kaldu sapi. Setelah mendidih, masukkan kembali bakso tadi, lalu celupkan daun caisim ke dalam air kaldu sampai layu.
    6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan caisim, air kaldu, merica, garam, penyedap rasa, minyak ayam, dan bakso.

  • Resep Bakso Arab

    Resep Bakso Arab

    BAHAN I :
    • 200 gr daging sapi
    • 100 gr tepung kanji
    • 100 buah kurma tanpa biji
    • 1.000 ml air untuk merebus
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 4 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt pala
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    BAHAN II :
    • 1000 ml air kaldu sapi
    • 100 gr soun basah
    • 1 sdm minyak ayam
    • 11/2 sdm kecap asin
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT BAKSO ARAB :
    1. Campurkan semua bahan 1 dalam wadah, kecuali kurma dan air. Masukkan campuran bahan-bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus.
    2. Cetak bulat adonan menyerupai bola, kemudian masukkan kurma tanpa biji ke tengah adonannya, bulatkan kembali.
    3. Masukkan adonan bakso ke dalam air mendidih.
    Rebus adonan bakso sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    4. Selanjutnya, didihkan air kaldu, matikan api.
    5. Tuangkan ke dalam mangkuk beberapa sendok sayur air kaldu, disusul dengan
    memasukkan bakso, soun, kecap asin, penyedap rasa, minyak ayam, dan merica.
    Sajikan selagi hangat.

  • Resep Mi Goreng Bebek

    Resep Mi Goreng Bebek

    BAHAN :
    • 100 gr daging bebek bagian dada (iris melintang)
    • 200 gr mi telur bulat siap pakai
    • 25 gr wortel (iris tipis memanjang)
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm minyak ikan
    • 500 ml air untuk merebus
    BUMBU :
    • 1 siung bawang putih
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • (semua dihaluskan)
    PELENGKAP :
    • lrisan tomat dan mentimun Secukupnya
    CARA MEMBUAT MI GORENG BEBEK :
    1. Masukkan air ke dalam panci hingga mendidih. Lalu, masukkan mi dan rebus sampai mi mengembang selama
    3menit. Angkat, dan tiriskan.
    2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak wijen. Tumis semua bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging bebek sambil diaduk-aduk hingga dagingnya berubah warna dan matang.
    3. Masukkan wortel, mi, kecap asin, minyak ikan, dan kecap manis ke dalam wajan yang berisi daging tadi. Aduk sampai
    rata hingga semua bahan tercampur.
    4. Terakhir, masukan taoge dan aduk kembali. Angkat.
    5. Tuangkan mi goreng bebek ke piring saji, lengkapi dengan potongan mentimun dan tomat atau acar mentimun.