Sirloin adalah sebutan daging sapi bagian belakang tubuh sapi sebelum kaki belakang. Teknik yang sangat pas untuk memasak sirloin adalah dengan cara memanggang. Berikut salah satu resepnya.
BAHAN:
• 200 gr daging sirloin
• 1 sdm cuka apel ( apple vinegar)
• 1 sdm kecap asin
• ¼ sdt merica
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu sapi bubuk (beef powder)
• 3 sdm minyak zaitun
SAUS PAPRIKA:
• 1 buah paprika kuning, kupas dan buang bijinya
• 300 ml air
• 1 sdm margarin
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa
• ½ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SIRLOIN STEAK SAUS PAPRIKA:
1. Masukkan daging, cuka apel, kecap manis, kecap asin, merica, kaldu sapi bubuk, dan minyak zaitun ke dalam wadah.
2. Taruh daging ke dalam campuran cuka agar bumbu meresap, lalu diamkan selama 20 menit dalam lemari es.
3. Siapkan wajan, goreng daging sambil dibolak-balik hingga warnanya berubah warna dan matang.
4. Sirloin steak saus paprika di priring saji. Sajikan.
SAUS PAPRIKA:
1. Siapkan panci, rebus air dan paprika kuning sampai layu.
2. Masukkan paprika ke dalam blender, proses sampai halus.
3. Masukkan margarin, paprika, merica, garam, gula, dan penyedap rasa ke dalam wajan, aduk sampai mendidih.
INFO:
Persiapan: 5 menit
Memasak: 10-15 menit
Tag: Paprika Kuning
-
Resep Sirloin Steak Saus Paprika
-
Resep Tumis Daging Kambing
Bosan dengan menu gulai kambing, sate kambing? Ingin alternative lain, namun masih dengan bahan baku yang sama, daging kambing? Dengan tambahan bahan pengempuk daging asultan, kita bisa mengolah daging kambing dengan cara ditumis, sehingga proses pematangan daging secera ditumis, tidak memakan waktu lama.
BAHAN:
• 1/2 kg daging kambing, potong dadu
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah paprika merah
• 1 buah paprika kuning
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 sdm kecap manis Cap Bango
• 1 sdt pengempuk daging Alsutan
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING
1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hamper habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
4. Tumis Daging Kambing siap disajikanUntuk 3 porsi
-
Resep Sate Tahu
BAHAN:
• 1 buah tahu cina, potong kotak
• 1 buah paprika merah, potong kotak
• 1 buah paprika kuning, potong kotak
• 1 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah bawang bombai, potong kotak
• Tusuk sate
SAUS:
• Saus Barbeque siap pakai
CARA MEMBUAT SATE TAHU:
1. Tusuk semua bahan secara berselang-seling dengan tusuk sate
2. Bakar sate di atas bara atau api kecil, sambil sesekali diputar dan diolesi sans Barbeque. Panggang selama 15 menit hingga kecokelatan
3. Sate Tahu siap dihidangkanUntuk 15-18 tusuk
-
Resep Sausage Pot
BAHAN:
• 10 buah sosis sapi, potong 3 bagian
• ½ buah paprika merah, iris panjang
• ½ buah paprika kuning, iris panjang
• ¼ buah bawang bombai merah, iris panjang
• 12 buah black olive iris tipis
• 75 gram daun basil
• 150 ml white wine
• 100 ml air
• 3 sdm minyak zaitun, untuk menumis
BUMBU:
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt thyme
• 1 1/2 sdt pasta tomat
• 3/4 sdt merica hitam bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAUSAGE POT:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan penutup, tumis bawang hingga harum. Masukkan sosis sapi, thyme, pasta tomat, merica,garam dan gula.
2. Tuangi white wine, masak 2 menit hingga harum.
3. Tambahkan air, tutup panci dan masak hingga air menyusut.
4. Tambahkan paprika, bombai merah dan black olive. aduk rata dan tutup sebentar panci hingga paprika layu. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun basil segar.Untuk + 8 porsi
-
Resep Salad Saus Alpukat
BAHAN:
• ½ buah paprika kuning, iris tipis dan panjang
• ½ buah paprika hijau, iris tipis dan panjang
•½ buah paprika merah, iris tipis dan panjang
• 200 gram red currant segar
SAUS:
150 gram daging buah alpukat, keruk
1/2 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SALAD SAUS ALPUKAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang hingga layu dan harum. Angkat
2. Proses alpukat, bawang tumis dan sisa margarine dalam blender. Proses hingga lembut.
3. Tambahkan merica, garam dan gula, aduk rata.
4. Tuang saus alpukat dalam sloki (gelas kecil).
5. Sajikan segeraUntuk + 14 porsi
-
Resep Mayo Asparagus Salad
BAHAN:
• 250 g asparagus, potong 10 cm
• 100 g kapri
• 1 buah paprika kuning, potong-potong
• 50 g beef bacon, potong-potong, tumis sebentar
DRESSING:
• 100 ml MAESTRO MAYONNAISE
• 1 sdt saus mustard
• 1/2 sdt cabai bubuk kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 – 1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT MAYO ASPARAGUS SALAD:
– DRESSING:
– Campur MAESTRO MAYONNAISE bersama saus mustard, cabai bubuk, gula pasir, dan air jeruk lemon.
Aduk rata.
– Rebus asparagus dan kapri dengan sedikit garam sampai berubah warna, angkat dan tiriskan.
– Atur asparagus, kapri, paprika, dan beef bacon dalam piring. Siram dengan dressing. Sajikan segera. -
Resep Pronto Puff Pizza
BAHAN:
250 g puff pastry
1 butir telur, kocok lepas
75 g paprika merah
75 g paprika kuning
150 g sukini
100 g bawang bombai, belah dua memanjang
50 g tomat ceri
70 g keju mozarella, iris tebal 2 mm, lalu potong ukuran 1/2 x 4 cm
1sdt campuran rempah daun (mixed herb) kering
CARA MEMBUAT PRONTO PUFF PIZZA:
1. Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas puff pastry hingga setebal 3 mm. Taruh di atas loyang daplesi permukaannya dengan telur kocok, masukkan ke dalam lemari es.
2. Panggang paprika, sukini, dan bawang bombai hingga setengah matang, angkat. Kupas kulit paprika, iris bentuk batang korek api. Iris sukini tebal ¼ – ½ cm. Cincang kasar bawang bombai. Iris tipis tomat, sisihkan
3. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang, perciki permukaannya dengan air. Keluarkan puff pastry dari lemari es. Cetak bentuk bundar diameter 4 cm. Taruh di atas loyang, beri jarak masing-masing 2-3 cm agar tidak melekat sewaktu dipanggang.
4. Susun sayuran iris di atas puff pastry. Tambahkan beberapa potong keju, taburi permukaannya dengan mixed herb.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 10 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang. Sajikan hangat. -
Resep Brochettes
BAHAN:
400 ml kaldu
5 siung bawang putih, haluskan
4 sdt jahe parut
8 sdm kecap asin
4 sdt minyak wijen
12 tusuk satai
500 g fillet ikan kakap, potong 2×2 cm
1 buah paprika merah, potong 2×2 cm
1 buah paprika kuning, potong 2×2 cm
4 batang daun pisang, potong 11/2
1 sdt kecap manis
4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BROCHETTES:
1. Tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga jumlahnya tinggal sepertiganya dan agak kental, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, jahe parut, kecap asin, dan wijen, aduk rata, sisihkan.
2. Tusuk ikan dengan tusuk satai selang-seling dengan paprika merah, paprika kuning, dan daun bawang. Taruh di wadah datar, tuangi setengah bagian kaldu berbumbu di atasnya, diamkan hingga bumbu meresap sedikitnya 1 jam.
3. Tuang setengah bagian kaldu berbumbu ke dalam panci, tambahkan kecap manis dan larutan maizena. Jerang di atas api sedang, masak sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental, angkat, sisihkan.
4. Panaskan pemanggang. Taruh satai di atasnya, panggang sambil olesi sisa bumbu perendam dan balikbalikkan hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.Sajikan dengan saus.
-
Resep Salad Cream Seafood (New Zealand)
BAHAN :
100 gram udang cincang halus
100 gram ikan kakap cincang halus
100 gram cumi-cumi cincang halus
80 gram avokad
80 gram bawang bombai
1 butir lemon
30 cc lea & perin
10 gram daun ketumbar
50 gram paprika hijau
200 gram paprika kuning
100 gram mayones
30 cc cream
50 cc white wine vinegar
CARA MEMBUAT SALAD CREAM SEAFOOD (NEW ZEALAND) :
1. Rebus aneka seafood, dan tiriskan, lalu campur ke dalam mayones dan simpan dalam chiller.
2. Cincang avokad, bawang bombai, paprika hijau, dan daun ketumbar. Lalu bumbui dengan lea & perin, air lemon,
garam, dan merica bubuk.
3. Saus paprika kuning: Tumis bawang bombai, paprika kuning, dan krim.
Kemudian haluskan dengan blender. Diamkan sebentar hingga dingin dan tambahkan white wine vinegar.
4. Sajikan salad seafood dengan saus paprika kuning.
——————————————– -
Resep Siciliana Pizza
BAHAN-BAHAN :
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CONCASE (SAUS TOMAT) :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
-200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1/2 buah paprika merah, potong panjang
– 1/2 buah paprika hijau, potong panjang
– 1/2 buah paprika kuning, potong panjang
– 75 gram pepperoni
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 1 buah tomat, iris bulat tipis
– 100 gram keju mozzarella
CARA MENGOLAH SICILIANA PIZZA :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan slap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT SICILIANA PIZZA :
1. Panaskan minyakzaitun lalu tunis paprika merah, hijau, dan kuning juga pepperoni. Angkat setelah layu.
Masukkan ke dalam concase. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan pizza oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan jamur tomat dan keju mozarella.
4. Oven dengan suhu 200° Celcius selama 20 menit.Untuk 6 orang.