1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Lengkuas 2 potong
3) Bawang putih 10 siung
4) Asam 6 mata
5) Lombok merah 15 buah
6) Mentega 2 sendok makan
7) Kemiri 10 bji
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dipotong-potong, direbus dengan air sedikit.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan direbus dengan kaldu ayam dan dibubuhi daun sereh.
3) Kemudian direbus, sehingga kering kuahnya.
4) Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.
• Banyak orang menyebutkan merica adalah rajanya dari segala bumbu dalam setiap masakan.
Dipasaran sering kita menjumpai 2 jenis merica yaitu merica putih dan merica hitam.
• Jika merica putih dibuat dari biji merica yang sudah tua, lain halnya dengan merica hitam dibuat dari biji
merica yang masih muda lalu dikeringkan.
• Bumbu ini memiliki aroma yang cukuptajam dan rasanya cukup pedas,jadi sebelum digunakan
sebaiknya disangrai sebentar agar aromanya keluar.
• kebanyakan merica hitam digunakan sebagai taburan dalam masakan.
• Merica hitam banyakdijual dipasaran dalam bentukbutiran ataupun bubuk.
• Pilih merica hitam yang besar butirannya seragam dan tidak beraroma apek.
BAHAN :
Lumbu 4 ikat
BUMBU :
1) Bawang putih 2 siung
2) Salam 2 lembar
3) Lombok rawit 10 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kencur 1 ruas jari
8) Terasi 1 sendok teh
CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.
1. BAHAN
1) Waluh jipang 1 buah
2) Buncis 1 ons
3) Daun melinjo 1 genggam
4) Kacang tanah ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Asam 6 mata
3) Lombok merah 2 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok hijau 2 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tanah direbus dengan 4 gelas air, bawang merah diiris tipis, dimasukkan, ditambah salam, gula dan garam.
2) Waluh dikupas, diiris persegi kecil-kecil, buncis dipotong pendek, daun melinjo dibuang tangkainya.
3) Sayuran dimasukkan, lombok merah, lombok hijau dibelah dua, dimasukkan.
4) Air asam dimasukkan kedalam sayur, sesudah masak diangkat dari api.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Buncis 1 ons
3) Wortel 1 biji
4) Kol 1 ons
5) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Daun salam 1 helai
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ½ sendok makan
5) Lombok merah 2 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Laos 1 potong
8) Terasi 1 sendok teh
9) Kecap 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis, kol dan wortel dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu diiris tipis.
3) Semua bumbu ditumis.
4) Dimasukkan buncis, wortel, garam, gula dan kecap, ditambah air ½ gelas.
5) Tahu dan kol dimasukkan, setelah masak diangkat.
1. BAHAN
1) Udang ¼ kg
2) Air 2 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buahh
2) Asam 3 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi ½ sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 2 iris
8) Lombok rawit 3 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dibersihkan.
2) Lombok , terasi dan garam dihaluskan.
3) bawang merah, bawang putih diiris halus.
4) Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih.
5) Sesudah mendidih udang dimasukkan.