hobimasak.info

Tag: Putih telur

  • Resep Shrimp Ball

    Resep Shrimp Ball

    BAHAN-BAHAN :
    100 g udang kupas
    1/4 sdt soda kue
    300 g daging ayam cincang
    50 g lemak ayam potong kecil
    1 buah wortel parut halus, peras
    50 g water chestnut potong kecil
    1 batang daun bawang
    1 sdm angciu
    1 sdm kecap asin/kikkoman
    1 sdt garam halus
    3 sdm maizena
    50 cc putih telur
    1/4 sdt merica halus
    1 sdt minyak wijen
    Vetsin secukupnya (opsional)
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SHRIMP BALL:
    1. Bersihkan udang, beri soda kue, lalu diamkan sebentar. Keringkan, kemudian cincang. Tambahkan ke dalam
    udang, ang ciu, garam, dan 1 sdm maizena aduk supaya kenyal.
    2. Masukan ayam dan bumbu lainnya, aduk rata, kemudian blender sambil masukan putih telur. Setelah 3 menit,
    masukan water chestnut dan daun bawang, aduk rata.
    3. Masukan ke dalam mangkuk kecil yang telah diolesi minyak, kukus selama 20 menit.
    4. Hidangkan dengan kuahnya.

    Saran Penyajian : Disajikan bersama kuah SHRIMP BALL.

  • Resep Bola-Bola Ikan

    Resep Bola-Bola Ikan

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri, haluskan
    1 senok teh jahe, cincang halus
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh merica bubuk
    l Sendok makan minyak goreng
    1 butir putih telur
    11/2 sendok makan tepung sagu
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA IKAN:
    1. Campur semua bahan, bentuk menjadi bulat-bulatan sebesar bakso.
    2. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kekemasan. Angkat.

  • Resep Cake Lapis Keju

    BAHAN:
    – 12 kuning telur
    – 5 putih telur
    – 150 gram gula pasir
    – 1 sendok teh cake emulsifier
    – 150 gram tepung terigu ayak
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 150 gram margarin, lelehkan
    – Pelengkap : cream cheese dan keju cheddar
    CARA MEMBUAT CAKE LAPIS KEJU:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius.
    2. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
    3. Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung terigu, baking powder dan aduk rata.
    4. Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
    5. Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
    6. Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese, susun kue lainnya, olesi seluruh bagian kue
    dengan cream cheese dan taburi bagian atas kue dengan keju cheddar parut.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Kakap Tepung Tumis Kapri Manis

    Resep Kakap Tepung Tumis Kapri Manis

    BAHAN :
    200 gram fillet kakap, cencam dengan air jeruk nipis dan merica bubuk
    100 gram kapri manis, siangi ,
    ¼ buah bawang bombay, iris memanjang
    1 sdm bawang putih cincang
    1 sdm kecap manis
    2 sdm kecap inggris
    1/2 sdt garam
    ¼ sdt gula pasir
    ½ sdt merica bubuk
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
    1 butir putih telur, kocok lepas
    100 ml air
    CAMPURAN TEPUNG:
    80 gram tepung terigu
    20 gram tepung maizena
    1 sdt merica bubuk
    1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAKAP TEPUNG TUMIS KAPRI MANIS:
    1. Celupkan daging ikan pada putih telur,kemudian gulingkan pada campuran tepung. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, goreng daging ikan hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan sisihkan.
    3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica bubuk. Tuang air aduk hingga mengental.
    4. Masukkan kakap tepung dan kapri. Masak sebentar hingga tercampur rata dan matang.

    Angkat dan sajikan

    Untuk 2 porsi

  • Resep Steam Fruit Cake

    Resep Steam Fruit Cake

    BAHAN:
    – 6 butir kuning telur
    – 2 butir putih telur
    – 80 gram gula palem
    – 50 gram gula pasir
    – 1/2 sendok teh cake emulsifier
    – 125 gram tepung terigu
    – 1 sendok makan kayu manis bubuk atau bumbu spekuk
    – 100 gram margarin, lelehkan
    – 150 gram kismis
    – 100 gram campuran ceri merah hijau, potong-potong
    Hiasan:
    cokelat masak leleh
    CARA MEMBUAT STEAM FRUIT CAKE:
    1. Siapkan loyang bentuk cincin/bulat ukuran 600 ml, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, siapkan dandang yang cukup untuk ukuran loyang, panaskan.
    2. Kocok telur bersama gula palem, gula pasir dan cake emulsifier, kocok hingga mengembang dan lembut.
    3. Masukkan tepung terigu dan bubuk kayu manis, aduk rata, masukkan margarin cair, aduk rata, tambahkan kismis dan ceri merah hijau, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
    4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan hias dengan cokelat masak. Potong-potong sajikan.

    Untuk 8 potong.

  • Resep Sosis Gulung Goreng

    Resep Sosis Gulung Goreng

    BAHAN:
    4 lembar kulit pangsit bentuk kotak
    4 buah sosis sapi
    1 sdm putih telur, kocok lepas
    Minyak goreng secukupnya
    ISI:
    100 gram ayam cincang
    1 sdm putih telur
    1/4 sdt merica bubuk
    4 siung bawang putih, haluskan
    1/4 sdt penyedap rasa jika suka
    1/2 sdt gula pasir
    2 sdt minyak wijen
    1/2 sdt kecap asin
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SOSIS GULUNG GORENG:
    1. Isi :campur semua bahan, aduk rata
    2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 2 sdm adonan isi di atasnya, ratakan. Taruh sosis di pinggir lalu gulung, oles ujungnya dengan putih telur
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan
    4. Potong-potong, sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Rainbow Cotton Cake

    Resep Rainbow Cotton Cake

    BAHAN A:
    – 500 gram putih telur
    – 300 gram gula pasir
    BAHAN B:
    – 15 butir kuning telur
    3 butir telur utuh
    – 170 gram susu segar
    50 gram whipped cream
    1 sendok teh vanili
    BAHAN C:
    – 180 gram tepung terigu protein rendah
    – 180 gram mentega
    BAHAN D:
    – 1 sendok makan essence/pasta lemon
    – pewarna merah, hijau, dan coklat.
    BAHAN E:
    – 100 gram cheese spread
    100 gram susu kental manis
    CARA MEMBUAT RAINBOW COTTON CAKE:
    1. Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, olesi lagi.
    2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon
    whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
    6. Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang ke dalam loyang.
    7. Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.

  • Resep Udang Balut Kulit Pangsit

    Resep Udang Balut Kulit Pangsit

    BAHAN:
    8 buah udang pancet
    2 sdm air jeruk nipis
    1/4 sdt merica bubuk
    1/4 sdt garam
    8 lembar kulit pangsit (sesuaikan dengan ukuran udang)
    Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
    ISI:
    150 gram ayam cincang
    1 sdm seledri cincang
    1 sdm putih telur, kocok rata
    2 sdm bawang bombay, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1/4 sdt merica bubuk
    1/2 buah kaldu blok rasa ayam, haluskan
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG BALUT KULIT PANGSIT:
    1. Bersihkan kotoran udang dengan cara mencucinya dibawah air kran yang mengalir. Belah bagian punggung udang tekan agar udang lurus. Lumuri dengan air jeruk nipis, merica bubuk dan garam, aduk rata diamkan selama 10 menit
    2. Isi : campur semua bahan, aduk rata
    3. Ambil selembar kulit pangsit beri 1 sdm adonan isi, ratakan taruh udang ditengahnya, lalu gulung
    4. Gorng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, tiriskan
    5. Sajikan hangat

    Hasil : 4 porsi @2 buah

  • Resep Rainbow Cloud Confetti Cake

    Resep Rainbow Cloud Confetti Cake

    BAHAN-BAHAN:
    WHITE CAKE:
    – 250 cc susu cair
    – 6 butir putih telur
    – 2 1/2 sendok teh vanili ekstrak
    – 675 gram tepung terigu
    – 4 sendok teh baking powder
    – 1 sendok teh garam
    – 180 gram mentega/margarin
    – 350 gram gula pasir
    VANILLA BUTTER CREAM:
    – 180 sendok makan mentega/margarin
    – 1350 gram gula pasir
    – 2 sendok teh vanili ekstrak
    – 150 cc susu cair
    – 1 tetes pewarna kue berwarna merah
    – 1 tetes pewarna kue berwarna oranye
    – 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
    – 1 tetes pewarna kue berwarna biru
    – 1 tetes pewarna kue berwarna hijau
    STRAWBERRY COULIS:
    – 500 gram stroberi, bersihkan
    – 125 cc air
    – 60 gram gula pasir
    – 1 sendok makan air jeruk lemon
    HIASAN :
    – 750 cc whipped cream
    – 3 sendok makan meises bulat kecil-kecil
    CARA MEMBUAT RAINBOW CLOUD CONFETTI CAKE:
    1. Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
    2. Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mikser hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat.
    3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu beri tiap bagian dengan masing-masing pewarna kue berwarna merah, oranye, kuning, biru, dan hijau, aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Strawberry coulis: campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan stroberi cukup empuk, angkat, lalu tuang ke dalam blender, aduk hingga rata, angkat, dinginkan.
    5. White cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
    6. Campur susu cair, putih telur, dan vanili ekstrak, kocok dengan garpu hingga rata, lalu sisihkan.
    7. Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, kocok sebentar dengan mikser, lalu masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih.
    8. Masukkan campuran tepung dan campuran susu tadi sedikitsedikit secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata.
    9. Siapkan loyang ukuran 26 cm x 39 cm, olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven (180° Celsius, 30 menit) hingga matang, angkat, dinginkan sebentar.
    10. Keluarkan cake dari dalam loyang, oleskan tiap warna vanilla buttercream satu per satu sesuai dengan panjang cake, lalu gulung cake perlahan-lahan menurut panjangnya, letakkan di atas piring saji, sisihkan.
    11. Jika akan disajikan, olesi seluruh permukaan gulungan cake dengan whipped cream hingga rata, taburi dengan meises bulat kecil-kecil di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan strawberry coulis.

    Ukuran porsi: 10 potong.

  • Resep Pandan Chiffon Cake

    Resep Pandan Chiffon Cake

    BAHAN:
    – 6 kuning telur
    – 175 gram gula pasir halus
    – 100 ml minyak selada
    – 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 250 gram tepung terigu, ayak
    – 1 sendok teh baking powder
    – 1/2 sendok teh soda kue , pasta pandan secukupnya
    – 8 putih telur
    – 1 sendok teh cream of tartare
    – 100 gram gula pasir halus
    – Hiasan: taburan gula bubuk dan ceri merah
    CARA MEMBUAT PANDAN CHIFFON CAKE :
    1. Panaskan oven dengan temperatur 180°Celcius siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air, sisihkan.
    2. Aduk rata kuning telur dan gula pasir, masukkan minyak selada, santan dan tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
    3. Tambahkan pasta pandan aduk rata.
    4. Kocok putih telur bersama cream of tartar masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
    5. Campurkan putih telur ke dalam adonan telur, aduk rata, tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit hingga matang.
    6. Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas.
    7. Setelah kue dingin taburi dengan gula bubuk dan hias dengan ceri merah.

    Untuk 12 potong.