hobimasak.info

Tag: Putih telur

  • Resep Orange Cotton Roll Cake

    Resep Orange Cotton Roll Cake

    BAHAN A:
    – 350 gram putih telur
    – 200 gram gula pasir
    BAHAN B:
    10 butir kuning telur
    – 2 butir telur utuh
    – 120 gram susu segar
    – 30 gram whipped cream
    – 1 sendok teh vanili
    BAHAN C:
    – 120 gram tepung terigu
    – 120 gram mentega
    BAHAN D:
    – 1 sendok makan pasta orange
    – 1 sendok makan pasta cokelat BF
    CARA MEMBUAT ORANGE COTTON ROLL CAKE:
    1. Siapkan 2 buah loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan Butter Cream, jeruk mandarin kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
    2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
    6. Ambil 200 gram adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan ke dalam piping bag.
    7. Ambil lagi 150 gram adonan, bed pasta orange, aduk rata, masukkan ke dalam piping bag.
    8. Tuang sisa adonan ke dalam loyang, buat motif dari adonan cokelat dan orange. Panggang dalam oven steam bake selama lebih kurang 45 menit dengan suhu 180’C.
    9. Angkat, dinginkan. Balikkan di atas kertas roti, bed filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

  • Resep Orange Angel Food Cake

    Resep Orange Angel Food Cake

    BAHAN:
    – 10 putih telur
    – 1 sendok teh cream of tartar
    – 250 gram gula pasir
    – 1 sendok teh essens lemon
    – 175 gram tepung terigu
    – 50 gram almond iris
    CARA MEMBUAT ORANGE ANGEL FOOD CAKE:
    1. Panaskan oven dengan temperature 175° Celcius, siapkan loyang bentuk cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
    2. Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikitsedikit dan kocok terus hingga mengembang dan kaku.
    3. Masukkan essens lemon dan tepung terigu, aduk rata.
    4. Loyang bentuk cincin bila telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan irisan almons.
    5. Panggang selama 30 menitatau hingga matang, angkat hilangkan uap panasnya dan balik.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Marshmallow Cheese Cake

    Resep Marshmallow Cheese Cake

    BAHAN ALAS:
    – 75 gram margarin
    – 50 gram gula tepung
    – 2 kuning telur
    – 125 gram tepung terigu protein sedang
    – 2 sendok teh cokelat bubuk
    – 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN CHEESE CAKE:
    – 250 ml susu cair
    – 50 gram tepung maizena
    – 300 gram cream cheese
    – 2 kuning telur
    – 20 gram mentega tawar
    – 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
    – 3 putih telur
    – 50 gram gula pasir
    BAHAN TOPPING:
    – 100 ml krim kental
    – 150 gram milk cooking chocolate, potong-potong
    – 40 gram marshmallow warna-warni
    CARA MEMBUAT MARSHMALLOW CHEESE CAKE:
    1. Alas, kocok margarin dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Gumpalkan. Simpan 15 menit dalam lemari.
    3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti. Tusuk-tusuk.
    Oven 10 menit dengan 170° Celsius. Dinginkan.
    4. Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    5. Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentega tawar, dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Sisihkan.
    6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    7. Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan. Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140° Celsius. Dinginkan dalam lemari es semalam.
    8. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
    9. Tuang ke atas cheese cake. Tabur marshmallow warna-warni.
    Untuk 10 potong.

  • Resep Cake Lapis Tabur Enting Kacang

    Resep Cake Lapis Tabur Enting Kacang

    BAHAN:
    – 10 kuning telur
    – 6 putih telur
    – 175 gram gula pasir
    – 1/2 sendok teh cake emulsifier/TBM/SP/ovalet
    – 150 gram tepung terigu
    – 100 gram margarin, lelehkan
    – pasta moka secukupnya
    – vanilla nougat
    – 250 gram cokelat oles roti
    – 150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
    – 300 gram enting kacang, tumbuk kasar
    Hiasan: enting kacang dan ceri merah
    CARA MEMBUAT CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG:
    1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
    2. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
    3. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.
    4. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
    5. Vania nougat: campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
    6. Penyelesaian: potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim,
    taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali.
    7. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah.
    8. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Cake (Cream Cheese) Tabur Keju

    Resep Cake (Cream Cheese) Tabur Keju

    BAHAN:
    – 12 kuning telur
    – 5 putih telur
    – 150 gram gula pasir
    – 1 sendok teh cake emulsifier
    – 150 gram tepung terigu ayak
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 150 gram margarin, lelehkan
    – Pelengkap : cream cheese dan keju cheddar
    CARA MEMBUAT CAKE LAPIS KEJU:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius.
    2. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
    3. Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung terigu, baking powder dan aduk rata.
    4. Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
    5. Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
    6. Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese, susun kue lainnya, olesi seluruh bagian kue
    dengan cream cheese dan taburi bagian atas kue dengan keju cheddar parut.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Cake Cokelat Lembut

    Resep Cake Cokelat Lembut

    BAHAN:
    15 kuning telur
    6 putih telur
    175 gram gula pasir halus
    150 gram tepung terigu, ayak
    2 sendok makan cokelat bubuk
    1 sendok makan pasta cokelat
    1 sendok teh baking powder
    150 gram margarin, lelehkan
    HIASAN:
    – lapis legit atau potongan cokelat masak
    – sirup gula
    – 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
    CARA MEMBUAT CAKE COKELAT LEMBUT:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
    2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata.
    3. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
    4. Panggang selama 45 menit hingga matang.
    5. Penyelesaian: potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
    6. Potong menurut selera. Hidangkan. Untuk 16 potong.

  • Resep Klappertart

    Resep Klappertart

    BAHAN:
    – 5 butir kuning telur
    – 1 butir putih telur
    – 150 gram gula pasir
    – 50 gram tepung terigu
    – 25 gram tepung maizena
    – 1 sendok teh essens rum
    – 1 sendok makan margarin, lelehkan
    – 100 ml air kelapa
    – 200 ml susu cair
    – 2 butir kelapa muda kerok ambil dagingnya
    – 3 putih telur kocok bersama 50 gram gula pasir hingga mengembang
    – 25 gram kenari iris
    – 50 gram kismis rendam air sebentar tiriskan
    CARA MEMBUAT KLAPPERTART:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius.
    2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut, masukkan essens rum, tepung terigu maizena aduk rata.
    3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air kelapa, aduk rata.
    4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk bulat atau loyang aluminium segi empat panjang ukuran
    8 cm x 15 cm olesi dengan margarin, tata kelapa muda dalam pinggan, tuangkan adonan panggang selama 15 menit keluarkan, tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan taburi dengan dengan kenari dan kismis dan panggang kembali selama 30 menit.
    5. Angkat, hilangkan uap panasnya simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.
    Untuk 8 orang.

  • Resep Cake Aroma Pandan

    Resep Cake Aroma Pandan

    BAHAN:
    8 kuning telur
    6 putih telur
    150 gram gula pasir
    175 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh baking powder
    150 gram margarin lelehkan pasta pandan secukupnya
    Hiasan: cokelat masak “white” ditambah pasta pandan secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE AROMA PANDAN :
    1. Siapkan wonder-pan, olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
    2. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
    3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan dan pasta pandan, aduk rata.
    4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang.
    5. Setelah matang, angkat dinginkan dan hias.
    6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk 16 potong.

  • Resep Choco Tea Cake

    Resep Choco Tea Cake

    BAHAN:
    – 275 gram cokelat masak “dark”
    – 150 gram gula kastor
    – 175 gram mentega tawar
    – 1 sendok teh vanilla essens
    – 5 butir telur pisah kuning dan putihnya
    – 100 gram tepung terigu
    – HIASAN:
    cokelat oles, gula bubuk dan kue kering
    CARA MEMBUAT CHOCO TEA CAKE:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius.
    2. Cokelat masak,gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata,angkat dan hilangkan uap panasnya.
    Tambahkan vanila essens, aduk rata. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan ke dalam adonan cokelat, aduk rata.
    3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
    4. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Bolu Cokelat Isi Vla

    Resep Bolu Cokelat Isi Vla

    BAHAN:
    – 6 kuning telur
    – 3 putih telur
    – 175 gram gula pasir
    – 100 gram tepung terigu
    – 20 gram cokelat bubuk ayak
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 80 gram margarine lumerkan
    VLA:
    – 450 ml susu cair
    – 50 ml krim kental
    – 100 gram gula pasir
    – 60 gram tepung maizena
    – 1/2 sendok teh garam
    – 2 kuning telur
    – rhum secukupnya, bila suka
    – Taburan: cokelat bubuk
    CARA MEMBUAT BOLU COKELAT ISI VLA:
    1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan.
    2. Bolu: kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
    3. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
    4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
    5. Vla: susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata.
    Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
    6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
    7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.

    Untuk 12 potong.