hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Gulai Blacan (Riau)

    Resep Gulai Blacan (Riau)

    BAHAN :
    • Udang 150 gram, cuci bersih
    • Petai 1 papan, kupas
    • Air asam jawa 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Lada 1/2 sendok teh
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    • Gulai Blacan
    HALUSKAN
    • Bawang merah 6 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 6 butir
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit 6 buah
    CARA MEMASAK GULAI BLACAN (RIAU) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
    masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada,
    masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
    3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Kare Penyu (Surabaya)

    1. BAHAN

    1) Daging penyu ¼ kg
    2) Kaldu penyu 1 liter
    3) Santan 1 gelas
    4) Minyak goreng 3 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 butir
    3) Lombok merah 2 siung
    4) Daun seledri 3 tangkai
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Peterseli 3 tangkai
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Daun bawang 3 ikat
    9) Kemiri 5 biji
    10) Kemangi 1 ikat
    11) Jahe 1 rsj
    12) Asam 2 mata
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Garam 2 sendok makan
    15) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik.
    2) Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak.
    4) Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu.
    5) Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih.

    Keterangan :
    Kerang dapat pula dimasak seperti ini.

  • Resep Terik Tempe (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Tempe 6 ptg
    2. Santan 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ptg
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Salam 1 lbr
    5. Kemiri 3 bj
    6. Gula merah 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Garam 1½ sdm
    9. Asam 1 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tempe dipotong-potong tipis.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, daun salam, terus direbus dengan santan.
    3. Tempe dimasukkan, dimasak hingga kering.

    Keterangan :
    Terik tempe ada juga yang dicampur dengan telur, ada juga yang pakai terasi, daun jeruk purut dan sereh.

  • Resep Sayur Lelawar (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1 kg
    2) Buncis 1 ons
    3) Kentang ¼ kg
    4) Santan 3 gelas
    5) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur 1 ruas
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Laos 1 iris
    5) Kunyit 1ruas
    6) Salam 1 lembar
    7) Jahe 1iris
    8) Air jeruk nipis 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kunyit diiris tipis lebar, digoreng, lalu kunyitnya dibuang.
    2) Bawang merah, jahe, kencur diiris tipis ditumis dengan minyak bekas kunyit, lombok merah diiris, dimasukkan.
    3) Ayan dimasukkan, kentang dikupas dipotong-potong, buncis dipotong-potong.
    4) Daging sesudah empuk, kentang dan buncis dimasukkan.
    5) terakhir santan dimasukkan, direbus sampai masak warnanya kuning.

  • Resep Lompong Sagu

    1. BAHAN

    1) Lombok merah ½ kg
    2) Tahu 5 potong
    3) Tempe 5 bungkus
    4) Daging lulur ¼ kg
    5) Santan kental 2½ gelas
    6) Minyak goreng ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok dihilangkan bijinya, dicuci, lalu diiris.
    2) Tempe diiris, dan tahu digoreng ½ masak.
    3) Daging dicincang atau digiling.
    4) Bumbu dihaluskan lalu ditumis, kemudian dicampurkan.
    5) Setelah dagingnya empuk, tahu dan tempe dimasukkan dan diberi santan sebagian.
    6) Ditambahkan sisa santan dan dimasak hingga kemerah-merahan dan kental.

  • Resep Serabi Pandan

    Resep Serabi Pandan

    BAHAN :
    • tepung terigu 500 gram
    • garam sedikit
    • telur 2 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 700 cc
    • air pandan hijau 100 cc
    KUAH :
    • santan dari 1 kelapa 500 cc
    • Gula Merah 250 gram
    • Daun Pandan 2 lembar
    • Garam
    CARA MEMBUAT SERABI PANDAN :
    • Kocok telur sebentar kemudian tambahkan terigu dan garam lalu diaduk
    campurkan santan dan air pandan, masukkan 1 /2 bagian campuran santan
    kedalam tepung, uleni sampai tidak melekat ditangan, tambahkan sisa santan dan aduk sampai rata.
    • Panaskan wajan tanah liat yang sudah diolesi minyak, masukkan satu sendok sayur adonan, kalau sudah
    berlubang-lubang permukaannya berarti sudah matang.
    KUAH :
    • Campurkan santan, gula merah, dan garam, masukkan daun pandan kemudian masak sampai mendidih,
    lalu saring.

  • Resep Sayur Sambal Godog

    Resep Sayur Sambal Godog

    BAHAN :
    100 gr kacang merah segar.
    200 gr rebung rebus.
    50 gr daun melinjo muda.
    1 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 lembar daun salam.
    1 cm lengkuas, memarkan.
    1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
    1 bh kaldu blok.
    1 sdt gula merah, iris halus.
    6 bh belimbing sayur.
    1 sdm bawang goreng.
    BUMBU HALUS :
    3 bh cabai merah.
    6 bh bawang merah,
    1 slung bawang putih.
    1/2 sdt merica.
    2 sdt garam.
    1 sdt terasi.
    CARA MEMASAK SAYUR SAMBAL GODOG :
    1. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak,
    tirtiskan. Iris rebung bentuk batang korak api, siangi daun melinjo.
    2. Panaskan minyak goreng, turnis bumbu halus hingga harum,
    masukkan daun salam dan lengkuas. Tuangi santan, timba-timba sampai mendidih.
    3. Setelah bau langu bumbu hilang, masukkan kaldu blok, kacang merah, rebung iris, dan daun melinjo.
    Didihkan kembali, kecilkan apinya.
    4. Masukkan gula merah dan belimbing sayur. Masak sampai matang.
    5. Hidangkan selagi panas. Taburi bawang goreng.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    • Beras ketan 500 gram
    • abon ikan/ayam 25 gram
    • santan 1 mangkok
    • garam sedikit
    • daun pisang seperlunya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    • Beras ketan ditanak setengah masak sebagaimana menanak nasi.
    Santan dimasukkan lantas dimasak lagi sampai masak.
    Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan diisi dengan abon.
    • Setelah itu dipanggang di atas bara api dengan bahan perapian arang , secara pelan dan dibolak-balik
    agar kematangan merata juga daunnya tidak hangus.
    • Angkat dari perapian bila telah matang, sajikan.

  • Resep Puding Kopyor

    Resep Puding Kopyor

    BAHAN :
    750 cc santan dari 3/4 butir kelapa yang tua
    300 cc sirop Rozen
    3 bungkus agar-agar bubuk
    350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender
    (diambil dari 1 butir kelapa kopyor, laiu dicampur dengan 125 cc air)
    6 butir telur dikocok sampai putih
    1 putih telur dikocok sampai kaku
    SAOS VANILI :
    3 butir kuning telur
    75 gr gula pasir
    1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
    1 sdt vanili
    600 cc susu
    Rum secukupnya
    CARA MEMBUAT PUDING KOPYOR :
    • Campur santan, sirop dan agar-agar dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus
    diaduk-aduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya.
    • Ambil 1 – 2 sendok makan sayur agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok
    (2 butir telur), aduk rata : Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar, aduk
    sampai rata. angkat panci dari atas api.
    • Setelah itu ambil 1 – 2 sendok makan sayur adonan agar-agar tersebut campurkan
    dengan putih telur yang sudah