BAHAN-BAHAN :
► 5 bh ampela ayam, rebus, iris tipis.
► 250 gr kulit ayam, potong-potong.
► 10 bh bawang merah, iris tipis.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula pasir.
► 100 ml santan.
► 3 sdm minyak goreng.
► Air asam secukupnya.
BUMBU HALUSKAN :
► 5 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1 cm kencur.
► 10 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL AMPELA BAWANG IRIS :
► Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan ampela dan kulit ayam, aduk hingga berubah warna.
► Tambahkan gula, garam dan air asam. Aduk rata.
► Tuang santan, aduk rata. Masukkan bawang merah iris,
masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Tag: santan
-
Resep Sambal Ampela Bawang Iris
-
Resep Sambal Goreng Bola-Bola Daging
BAHAN-BAHAN :
► 250 gr daging giling, buat bola-bola.
► 3 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil lalu goreng sebentar.
► 20 btr telur puyuh rebus, kupas kulitnya.
► 3 lbr daun jeruk.
► 1 ruas lengkuas, memarkan.
► 600 cc santan [1 btr kelapa]
► Garam dan gula secukupnya.
► 2 sdm minyak utk menumis.
BUMBU HALUS :
► 10 btr bawang merah.
► 6 siung bawang putih.
► 5 btr kemiri.
► 8 buah cabai merah, buang bijinya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA-BOLA DAGING :
► Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampai
harum.Masukkan bola-bola daging. Aduk perlahan agar bola-bola
daging tidak hancur.
► Setelah daging berubah warna dan mengeras, tambahkan separuh
santan, kentang, dan telur puyuh. Aduk rata dan masak hingga
santan berkurang separuh.
► Masukkan sisa santan, bubuhi garam dan gula. Masak sampai santan
berminyak dan hampir kering. Angkat dan sajikan.Untuk 8 porsi
-
Resep Puding Gula Jawa
BAHAN :
• Gula merah 3 ons
• Tepung maizena 11/2 mangkuk
• Santan 8 mangkuk
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING GULA JAWA :
• Gula merah dan santan dimasak sampai kental, diberi garam sedikit.
• Tepung maizena diencerkan, lalu dimasukkan ke dalam rebusan gula merah.
• Masak sampai mendidih dan mengental.
• Tuang dalam cetakan. Dingin, keras, potong, sajikan. -
Resep Cantik Manis
BAHAN :
I) tepung hunkwe 1 bungkus
2) gula pasir 250 g
3) santan 1 gelas
4) tepung mutiara kering 1 ons
5) garam secukupnya
6) vanili secukupnya
7) pandan 0,5 lembar
8) air
plastik untuk membungkus secukupnya
CARA MEMBUAT KUE CANTIK MANIS :
I) Tepung mutiara direbus dengan air mendidih atau disiram dengan air panas,
kemudian ditiriskan.
2) Tepung hunkwe diberi sedikit air, direbus dengan santan dan gula.
Sedikit vanili dan pandan ditambahkan.
3) Tepung mutiara dimasukkan dalam adonan tepung hunkwe (yang tetap berada di atas api),
dan dicampur hingga merata.
4) Setelah matang, dibiarkan menjadi agak dingin.
5) Adonan dimasukkan dalam plastik pembungkus, dan dibentuk menjadi persegi empat.
( Bungkus sesuai kreasi Anda)
CATATAN :
Tepung mutiara kering bisa dibeli di toko pembuat bahan kue atau super market.
Jika sudah masak, bentuknya agak bulat kecil-kecil dan kenyal. Warnanya biasanya merah,
putih, kadang-kadang ada juga yang hijau.
Namun, bila ingin lebih murah kita bisa menggantinya dengan pacar cina yang dibuat
sendiri atau dibeli di pasar-pasar tradisional.
Kue cantik manis ini biasanya dibungkus dengan plastik sehingga warna mutiaranya
terlihat menarik. Meskipun demikian, Anda bisa saja membungkusnya dengan daun. -
Resep Bugis
BAHAN :
1) tepung ketan 1 kg
2) santan 1 gelas
3) kelapa parut 2 ons
4) gula merah secukupnya
5) garam secukupnya
6) daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT BUGIS :
1) Tepung ketan, santan, dan sedikit garam dicampur dan diuleni agar menjadi hat.
2) Adonan diambil dengan ukuran satu sendok teh, dan dibuat menjadi bulatan-bulatan.
3) Gula merah diiris tipis dengan pisau.
4) Kelapa parut dicampurkan dengan gula tersebut.
5) Daun pisang dibersihkan, kemudian bagian tengahnya diolesi dengan sedikit minyak makan
Agar nantinya kue tidak lengket.
6) Adonan bugis diletakkan di tengah daun, tepat di bagian yang diolesi minyak makan.
7) Sedikit campuran gula merah dan kelapa parut dimasukkan ke bagian tengah adonan.
8) Adonan bugis tersebut, kemudian dibungkus dengan daun, menjadi berbentuk persegi empat
atau bentuk sesuai kreasi Anda.
9) Kemudian adonan bugis dikukus hingga matang.
CATATAN :
Tepung ketan yang digunakan harus masih segar dan tidak bau , agar hasilnya enak. -
Resep Kue Lumpur (Bahan Terigu)
BAHAN :
250 gram tepung terigu
1/2 liter santan
200 gram gula pasir
2 sendok makan mentega
8 butir telur
Sedikit garam
Kismis dan kelapa muda
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR :
• Telur dan gula dikocok hingga kental, masukkan tepung terigu dan mentega, aduklah hingga rata benar.
Tambahkan santan/susu dan aduk lagi.
• Panaskan cetakan kue lumpur, lumuri dengan minyak goreng.
Jika telah keluar asapnya, tuangkan adonan, berilah kismis dan sedikit parutan kelapa muda,
lalu tutuplah cetakan. Bakar dengan api di atas dan di bawah. -
Resep Es Buah Hunkwe
BAHAN I :
2 sendok makan coklat pasta
1 ons gula pasir
2 bungkus tepung hunkwe
2 1/2 gelas santan
BAHAN II :
1/2 kg gula pasir
1 buah pepaya
1 buah nanas
2 lembar daun pandan
500 cc air
CARA MEMBUAT ES BUAH HUNKWE :
BAHAN I :
• Masaklah hunkwe dengan gula dan santan hingga cukup matang.
• Sepertiga bubuhi dengan coklat pasta.
• Hunkwe putih dan coklat diaduk tapi jangan merata, kemudian letakkan dalam cetakan terus dinginkan.
BAHAN II :
• Bersihkah buah-buahan terus dipotong kecil-kecil.
• Masaklah gula air serta daun pandan sampai mendidih terus disaring agar bersih.
• Setelah disaring lalu dimasak lagi,
kemudian masukkan potongan buah-buahan tadi, sebentar kemudian angkat.
CARA MENYAJIKAN :
• Hunkwe dipotong-potong, taruh dalam gelas dibagian bawah,
kemudian atasnya letakkan buah-buahan tadi.
• Lalu tuangi dengan air gula dan beri es serut (Parutan es) sebagai tutupnya. -
Resep Sayur Kecipir Nanas
BAHAN :
350 g kecipir muda, bersihkan, iris menyerong tipis
100 g mentimun hijau, iris melintang tipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
200 g daging tetelan sapi, rebus sampai lunak, potong 1 cm
1/2 buah nanas, iris 1 cm
275 ml santan dari 3/4 buah kelapa parut
2 lembar daun salam
3 sendok makan bawang merah goreng
HALUSKAN :
5 buah cabai merah rebus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 /2 sendok teh terasi
1 sendok teh gula jawa
CARA MEMASAK SAYUR KECIPIR NANAS :
• Lumuri kecipir dan mentimun iris dengan garam hingga layu. Tiriskan. Cuci bersih.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tetelan sapi,
kecipir, mentimun dan daun salam. Tuangi santan masukkan nanas.
• Masak sambil aduk seluruh matang dan santan mendidih.
• Angkat, taburi bawang merah goreng -
Resep Telur Pecel Bumbu Santan
BAHAN :
2 butir telur rebus.
2 buah terong, dipanggang.
100 cc santan dari 1/4 buah kelapa.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 biji cabai merah.
5 biji cabai rawit.
2 siung bawang putih, digoreng.
3 butir kemiri, digoreng.
1/2 sendok teh terasi.
1 cm kencur.
1/4 sendok teh asam jawa.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK TELUR PECEL BUMBU SANTAN :
1. Kupas kulit terong dan kulit telur rebus, sisihkan.
2. Campur dan aduk bumbu yang telah dihaluskan bersama santan sampai tercampur, lalu tekan-tekan telur dan terong
di dalam campuran ini sampai pecah, tapi tidak hancur.
3. Hidangkan -
Resep Sambel Goreng Udang Daun Mengkudu
BAHAN :
• 2 sdm minyak, untuk menumis.
• 100 gr udang kupas.
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
• 5 lembar daun mengkudu, iris halus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 3 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 10 bh. cabai merah, buang biji.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
CARA MEMASAK SAMBEL GORENG UDANG DAUN MENGKUDU :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna, aduk rata.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan rebusan daun mengkudu, aduk rata.
3. Masak hingga matang, angkat.