hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    BAHAN :
    * 5 potong dada ayam
    * 500 ml santan
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU :
    * 1 lembar daun pandan, potong pendek
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdt garam
    * 2 batang sereh
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    10 buah cabai merah
    6 buah cabai rawit
    CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
    1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
    masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
    3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)

  • Resep Sambal Teri

    Resep Sambal Teri

    BAHAN – BAHAN :
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
    ► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh.
    ► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
    ► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 7 buah cabai merah.
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
    ► 1/2 sdt terasi goreng.
    ► lsdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAMBAL TERI :
    1. Goreng teri
    2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan santan, tomat, petai dan teri, aduk bolak balik, siram dengn air jeruk, setelah tercampur dan matang, siap di sajikan

  • Resep Daging Bumbu Serai

    Resep Daging Bumbu Serai

    BAHAN :
    400 gram daging sapi potong kotak-kotak
    400 ml santan
    3 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    4 sendok makan kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah
    CARA MEMBUAT DAGING BUMBU SERAI :
    1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas. Setelah harum, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kecap. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan daging lunak.

  • Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam, dibelah 2
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 1 batang sereh
    * 1 lembar daun jeruk
    * 200 ml santan
    * 1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 3 buah cabai merah
    * 5 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * I iris kencur
    * I sdt ketumbar
    * 1/4 sdt merica
    * 1 iris kecil jahe
    * 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM COCOH (SURABAYA) :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat
    2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
    3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
    4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
    5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat
    6. Hidangkan.

    Untuk : 10 porsi 106 kalori

  • Resep Bajigur

    Resep Bajigur

    BAHAN :
    • gula pasir 1 sendok makan
    • daun pandan 1 helai
    • kolang-kaling 2 sendok makan
    • kopi 4 sdt
    • gula merah 4 sendok makan
    • santan 41/2 mangkuk
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BAJIGUR :
    • Cucilah kolang-kaling sampai bersih, lalu direbus dan jangan lupa diiris kecil-kecil.
    Rebuslah santan dengan gula, garam serta daun pandan.
    • Apabila sudah mendidih masukkan kopi,dan segera angkat dari perapian terus disaring.
    • Semua bahan masukkan dalam mangkuk lalu tuangi dengan bajigur.

  • Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
    • 3 sdm minyak
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    • 500 ml santan
    HALUSKAN :
    • 12 cabai merah
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
    2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
    tuang santan, masak hingga santan mongering.
    3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
    selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

    Untuk = 6 orang

  • Resep Kue Ku

    Resep Kue Ku

    BAHAN :
    • tepung ketan 600 gram
    • gula pasir 2 sendok makan
    • garam 2 sendok teh
    • santan secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE KU :
    • Rebus/godoglah santan dan garam cukup sebentar saja. Kemudian tuanglah santan godongan tadi pada tepung yang telah diberi gula sambil diaduk-aduk sampai rata, sehingga bisa digulung.
    CARA MEMBUAT ISINYA :
    • Godoglah kacang hijau -/+ 400 gram, tapi yang sudah disangrai hingga tanak, lalu kacang tadi ditumbuk halus. Kemudian rebuslah gula aren lebih kurang 400 dengan air kacang tadi sampai hancur, lalu tumbukkan kacang tadi masukkan sambil diaduk-aduk sampai kental.
    • Sesudah jadi adonan, maka cetakan kue ku supaya ditaburi dengan tepung ketan, letakkan kacang hijau di dalamnya, atasnya ditutup dengan adonan.bisa juga diolesi dengan minyak kelapa yang ditaruh di atas daun pisang.

  • Resep Nasi Kuning Kombinasi

    Resep Nasi Kuning Kombinasi

    BAHAN :
    700 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
    100 g ketan putih, cuci bersih, tiriskan
    50 ml air kunyit
    700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 sendok teh garam
    50 g jagung manis kalengan, rebus, tiriskan
    50 g wortel, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
    3 lembar daging kornet sapi, potong 1 x 1 cm
    3 sendok makan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI KUNING KOMBINASI :
    • Campur beras dan ketan putih, kukus dalam dandang panas sampai berubah warna dan pulen. Angkat.
    • Rebus air kunyit bersama santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Angkat.
    • Campur beras kukus dengan santan mendidih sambil aduk sampai santan terserap oleh beras.
    • Masukkan jagung manis, wortel dan daging kornet. Aduk rata.
    • Kukus kembali dalam dandang panas sampai beras matang.
    • Angkat, taburi dengan bawang merah goreng
    • Hidangkan panas

  • Resep Ayam Betutu (Bali)

    Resep Ayam Betutu (Bali)

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    3 sdm minyak
    5 lembar daun jeruk
    3 batang sereh diiris halus
    500 ml santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    6 buah cabai merah
    18 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    6 butir kemiri
    1 iris kunyit
    1 iris kencur
    ½ sdt merica
    5 buah cabai rawit
    1 sdt ketumbar
    2 sdt terasi
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
    1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
    2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
    dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
    3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
    panggang sampai kecoklatan, angkat
    4. Hidangkan.

    Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)

  • Resep Ayam Goreng Kuning

    Resep Ayam Goreng Kuning

    BAHAN :
    1 ekor ayam, potong 10 bagian
    2 lembar daun salam
    1 tangkai serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas
    200 ml santan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 buah kemiri
    3 cm kunyit
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm jahe
    1 senodk teh garam
    BAHAN TEPUNG :
    100 gram tepung terigu
    1 butir telur
    225 ml air
    ½ sendok teh garam
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG KUNING :
    1. Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam,lengkuas, dan serai hingga air terserap,sisihkan.
    2. Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu lalu goreng.