hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Bika Ambon Praktis

    Resep Bika Ambon Praktis

    BAHAN BIANG :
    100 gram tepung terigu protein sedang
    125 ml air
    1 bungkus ragi instan
    BAHAN :
    • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 sendok teh garam
    • 300 gram gula pasir
    • 225 gram tepung sagu tani
    • 25 gram tepung ketan
    • 7 butir telur
    Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
    1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
    2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
    Aduk sampai mendidih. Saring.
    3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
    5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
    6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
    dengan ditambah kelapa parut.
    Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk : 30 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 210 menit

    Tip :
    Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
    Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
    Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
    Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
    Pastikan api yang digunakan rata.
    Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
    Dengan begitu api akan merata.

  • Resep Apem Potong Saus Kinca

    Resep Apem Potong Saus Kinca

    Bahan :
    75 gram gula pasir
    175 ml air kelapa
    1 lembar daun pandan
    200 gram tepung beras
    225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh ragi instan
    75 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh garam
    Bahan Saus :
    150 gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan
    1/8 sendok teh garam
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    Cara Membuat Apem Potong Saus Kinca :
    1. Rebus gula, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih. Biarkan hangat.
    2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras. Uleni 15 menit sampai adonan dingin.
    3. Masukkan santan, ragi, tepung terigu, baking powder,dan garam. Aduk rata.Diamkan 45 menit.
    4. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik.
    5. Kukus 30 menit dengan api sedang.
    6. Saus:
    Rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
    7. Sajikan apem dengan sausnya.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 100 menit

    Tip :
    Jangan mengukus adonan dengan api terlalu besar
    agar permukaan kue tidak bergelembung.

  • Resep Kue Pepe Bertotol

    Resep Kue Pepe Bertotol

    Bahan :
    180 gram tepung sagu tani
    10 gram tepung beras
    180 gram gula pasir
    1/4 sendok teh garam
    450 ml santan dari 1 butir kelapa
    4 tetes pewarna merah
    1 tetes pewarna hijau

    Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
    1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
    Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
    3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
    4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
    5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
    kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
    Kukus 5 menit.
    6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
    Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
    7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

    Tip :
    Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 235 menit

  • Resep Mendut Tiga Warna

    Resep Mendut Tiga Warna

    Bahan Kulit :
    • 250 gram tepung ketan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh air kapur sirih
    • 230 ml air hangat
    • 2 tetes pewarna merah muda
    • 2 tetes pewarna hijau
    • 2 tetes pewarna kuning
    • 4 lembar daun pandan, dipotong-potong
    Bahan Isi :
    • 300 gram kelapa parut kasar
    • 100 gram gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 100 ml air
    Bahan Kuah :
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok makan tepung beras
    • 1/2 sendok teh garam
    Cara Membuat Mendut Tiga Warna :
    1. Isi:
    Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap.
    Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
    2. Kuah:
    Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    3. Kulit:
    Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih.
    Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pewarna
    merah muda, hijau, dan kuning. Aduk rata.
    5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat.
    Lakukan sampai habis.
    6. Ambil daun pisang. Beri masing-masing bulatan yang berbeda warna.
    Tambahkan potongan daun pandan. Siram dengan kuah.
    Bungkus. Bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
    7. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk : 20 bungkus

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 65 menit

    Tip :
    Selama proses pembentukan adonan harus
    ditutup dengan lap basah/plastik agar tidak kering.
    Jika adonan agak kering, celupkan ujungujung
    jari ke air lalu ambil sejumput adonan dan
    remas-remas sedikit dengan jari yang basah tadi.

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Sambal Godog (Malang)

    Resep Sambal Godog (Malang)

    BAHAN :
    1) Pepaya muda 1 biji
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Santan 4 gelas
    4) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Belimbing wuluh 3 biji
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula jawa 1/2 sendok makan
    7) Lombok hijau 4 buah
    8) Garam 1/2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Belimbing, lombok diiris serong.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
    4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
    5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk.

  • Resep Sayur Gurih (Riau)

    Resep Sayur Gurih (Riau)

    1. BAHAN :
    1) Jagung muda 3 buah
    2) Daun katuk 1 ons
    3) Udang segar ½ ons
    4) Santan 2 cangkir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah secukupnya
    2) Bawang putih secukupnya
    3) Garam secukupnya
    4) Jahe secukupnya
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Jagung muda diiris-iris, udang dikuliti, daun katuk dibersihkan, lombok diiris.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih, garam, kaki udang dan kepala udang digiling halus.
    3) Jagung, udang, dan bumbu-bumbu dimasak dengan sedikit air sampai masak.
    4) Kemudian dimasukkan santan serta daun katuk dan dimasak sampai masak.
    5) Jangan lupa mengaduk, supaya santan jangan pecah.

  • Resep Es Ubi Jagung Kacang

    Resep Es Ubi Jagung Kacang

    BAHAN :
    Isi:
    300 ml air
    200 gram gula pasir
    I/2 sdt vanili bubuk
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    500 gram ubi merah, potong dadu 2 cm
    200 gram kacang merah matang, siap pakai
    200 gram jagung manis pipilan
    Saus Santan :
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    1/2 sdt garam
    Pelengkap:
    madu dan es serut, secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Isi: rebus air bersama gula pasir, vanili bubuk, dan daun
    pandan hingga mendidih. Masukkan ubi, masak hingga ubi
    lunak, tambahkan kacang merah dan jagung manis pipilan,
    masak sebentar, angkat.
    2. Saus santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam,
    hingga mendidih sambil terus diaduk, angkat.
    3. Siapkan mangkuk, Isi dengan es serut, susun isi, beri madu, dan santan.
    4. Sajikan segera selagi dingin.

    Untuk: 6 orang

  • Resep Rempeyek Kacang Hijau

    Resep Rempeyek Kacang Hijau

    BAHAN REMPEYEK KACANG HIJAU:
    150 g kacang hijau
    20 – 30 lembar daun jeruk, iris halus
    150 g tepung beras
    2 sdm tepung kanji
    250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1/4 sdt kapur sirih, cairkan dengan 2 sdm air
    Bumbu halus :
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 1/4 sdm ketumbar sangrai
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT REMPEYEK KACANG HIJAU:
    1. Cuci kacang hijau, rebus selama 15 menit atau sampai setengah matang, angkat,tiriskan.
    Buang tulang daun jeruk, iris halus, sisihkan.
    2. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuangi santan dan air kapur sirih, aduk rata,
    Masukkan bumbu halus, aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun jeruk.
    3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan besi. Ambil 1 sendok sayur adonan tepung
    (+ 30 ml), taburi 1 sdt kacang hijau. Tuang adonan ke pinggiran wajan
    hingga turun melebar ke dalam minyak.
    4. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 45 menit
    Tingkat Kesulitan : Sedang
    Untuk : -/+ 400 gram

    – Aduk adonan setiap kali akan digoreng, agar tepung tidak mengendap di dasar.
    – Kacang hijau bisa diganti dengan kacang tanah, atau kedelai hitam

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor (-/+ 750 g) ayam kampung
    2 sdm minyak goreng
    3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    1 sdm gula merah
    1/2 sdt garam
    Bumbu halus :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1/2 sdt merica
    1 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Cuci bersih ayam, hilangkan bagian kakinya. Ikat kepala ayam menggunakan
    tali bambu, tusukkan ujung-ujung tali bamboo ke dalam badan ayam agar kepalanya bisa tegak.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum,
    masukkan daun jeruk dan serai, aduk sampai bau mentahnya hilang.
    3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
    Tuangi santan, masukkan gula dan garam. Masak dengan panci tertutup, balik-balikkan ayam agar bumbu merata,
    biarkan hingga airnya tinggal sedikit, angkat.
    4. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.
    Atau taruh dalam pinggan tahan panas yang dialasi aluminium foil, lalu panggang dalam oven selama 25 menit.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 4 – 6 orang