BAHAN:
250 gr daging sapi giling
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
350 ml santan
2 buah cabai merah, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt asam
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING GELINDING:
1.Daging giling dibuat bulat-bulat, lalu goreng sampai kecoklatan,. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan cabai merah iris, bawang merah iris, tomat, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Masukkan daging giling bulat dan santan. Aduk-aduk lalu tambahkan garam, gula pasir, dan asam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Angkat dan hidangkan.
Tag: santan
-
Resep Sambal Goreng Daging Gelinding
-
Resep Opor Jantung Pisang
BAHAN:
– 500 gram jantung pisang batu
– 750 ml santan
– 500 ml air, untuk merebus jantung pisang
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 2 sdm bawang putih iris
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt terasi
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah
– 3 butir kemiri
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT OPOR JANTUNG PISANG:
1. Rebus jantung pisang dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potongpotong.
2. Rebus santan dengan semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan irisan jantung pisang ke dalam rebusan santan, didihkan kembali hingga bumbu meresap, angkat.
4. Hidangkan. -
Resep Bakso Masak Padeh Bersantan
BAHAN:
• Bakso sapi 20 butir
• Petai 3 papan, kupas, belah jadi 2
• Daun jeruk 6 helai
• Air 500 ml
• Daun salam 5 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Minyak goreng 3 sdm
• Santan 500 ml
BUMBU HALUS:
• Cabai merah 8 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 6 butir, sangrai
• Jahe 2 cm
• Lengkuas 2 cm
• Asam kandis 1 butir
Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO MASAK PADEH BERSANTAN:
1. Belah bakso menjadi 2 bagian. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit hingga mekar. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, petal, daun salam dan serai. Tumis hingga layu.
3. Tuangkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan bakso sapi, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Tuang ke mangkuk, taburi bawang merah goreng, sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Gulai Ikan
BAHAN:
500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 btg serai, dimemarkan
25 gr daun kemangi
3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
4 bh mata asam
Garam menurut selera
BUMBU HALUS:
75-100 gr cabai merah
6 bh bawang merah
2 sdt kunyit, cincang
2 sdt jahe, cincang
1/2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Angkat dan hidangkan.*)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).
-
Resep Nasi Gurih
BAHAN:
600 gram beras, cuci bersih
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH:
1. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk-aduk.
3. Masak hingga santan terserap. Angkat.
4. Kukus 35 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih dengan taburan bawang merah goreng.Untuk + 8 porsi
-
Resep Daging Gepuk Acar Tomat
BAHAN:
250 gram daging has dalam
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah, serut
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
ACAR TOMAT:
3 buah tomat matang, potong dadu kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng panas
2 sdt air jeruk nipis
CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Setup Pakis Taji
BAHAN:
2 ikat daun pakis muda
3 buah telur rebus, iris persegi
BUMBU:
250 ml santan/susu
1/2 sdt merica halus
2 butir cengkeh
1/2 ruas kayu manis
1 buah pala
CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
4. Masukkan irisan telur rebus.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Sambal Goreng Otak
BAHAN:
1 buah otak sapi, rebus, iris kecil-kecil
300 ml santan
BUMBU:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah petai
2 Ibr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Gulajawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG OTAK:
1. Iris kecil-kecil cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis dan haluskan.
2. Masukkan gula jawa, garam, petal, dan santan lalu dididihkan.
3. Masukkan otak sapi ke dalam santan mendidih. Masak hingga matang.
4. Siap disajikan. -
Resep Urip-Urip Lele
BAHAN:
1000 gr lele
10 lmbr daun kemangi
200 ml santan
BUMBU:
1 ruas jahe
1/2 ruas kencur
1 ruas kencur
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
5 buah cabai hijau dan merah
1 potong tempe semangit
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT URIP-URIP LELE:
1. Goreng lele hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.
2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.
3. Angkat, dan beri daun kemangi.
4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan lele -
Resep Udang Bakar Bumbu Kalasan
BAHAN:
– 500 gram udang jerbung ukuran sedang
– 1 sendok teh airjeruk lemon
– 1/2 sendok teh garam
– 1 cm lengkuas, dimemarkan
– 1 batang serai, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula merah, disisir halus
– 200 ml air kelapa
– 100 ml santan dari 1/4 butirkelapa
BUMBU HALUS:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh ketumbar
– 1/8 sendok teh jintan bubuk
– 3 butir kemiri sangrai
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU KALASAN:
1) Lumuri udang dengan airjeruk lemon dan garam.Sisihkan.
2) Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, garam, gula merah, dan air kelapa sampai mendidih.
3) Tambahkan santan. Masak sampai mendidih. Matikan api. Masukkan udang. Diamkan 30 menit dalam lemari es. Kemudian Tusuk-tusuk 3 buah dengan tusuk sate.
4) Bakar udang sambil dioles sisa bumbu sampai matang.