hobimasak.info

Tag: sayur asam

  • Resep Sayur Asam

    Resep Sayur Asam

    BAHAN:
    150 g labu siam
    300 g jagung manis
    3 lonjor (40 g) kacang panjang
    100 g nangka muda
    50 g daun melinjo
    150 g kacang melinjo
    100 g kacang tanah
    1/2 jari lengkuas, memarkan
    4 lembar daun salam
    garam
    gula merah
    gula pasir
    1 liter air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    3 buah atau lebih cabai merah, buang bijinya
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    1/2 sdt kacang tanah
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM:
    1. Didihkan air sambil diberi garam.
    2. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih.
    3. Masukkan jagung, kacang tanah dan kacang melinjo, daun salam dan lengkuas. Masak sampai jagung setengah empuk.
    4. Masukkan labu siam dan nangka. Masak sampai hampir empuk.
    5. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai empuk.
    6. Beri gula pasir dan gula merah. Aduk dan koreksi rasanya.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sayur Asam Pedas (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Waluh jipang 1 buah
    2) Buncis 1 ons
    3) Daun melinjo 1 genggam
    4) Kacang tanah ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Asam 6 mata
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 2 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang tanah direbus dengan 4 gelas air, bawang merah diiris tipis, dimasukkan, ditambah salam, gula dan garam.
    2) Waluh dikupas, diiris persegi kecil-kecil, buncis dipotong pendek, daun melinjo dibuang tangkainya.
    3) Sayuran dimasukkan, lombok merah, lombok hijau dibelah dua, dimasukkan.
    4) Air asam dimasukkan kedalam sayur, sesudah masak diangkat dari api.

  • Resep Sayur Asam Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 6 buah
    2) Tomat 1 ons
    3) Daging 1 ons
    4) Daun bawang 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Selederi 2 tk
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 6 buah
    8) Vetsin 2 bungkus
    9) Laos 1 potong
    10) Kecap 2 sendok makan
    11) Daun salam 2 lembar
    12) Minyak 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Oyong dicuci, dikupas, dipotong-potong.
    2) Daun bawang, selederi, dicuci bersih, diiris halus.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan lombok hijau diiris halus.
    4) Bumbu-bumbu setelah diiris, ditumis.
    5) Daun bawang, selederi dan oyong dimasukkan, ditutup.
    6) Tomat, vetsin dan kecap dimasukkan.

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 6 buah
    2) Nangka muda 1 jrg
    3) Jagung muda 2 buah
    4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
    5) Daun melinjo 1 kobokan
    6) Terong 1 buah
    7) Kacang tanah 1 ckr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Lombok merah 42 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kemiri 4 butir
    5) Garam 2 sendok makan
    6) Asam muda atau daun salam 2 helai
    7) belimbing wuluh 10 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing wuluh.
    3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
    4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
    5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing wuluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
    6) Kesemuanya direbus sampai masak.

  • Resep Sayur Asem Batang Keladi (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Batang keladi 1 ikat
    2) Kedele 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kemiri 2 buah
    5) Laos 1 potong
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Salam 2 lembar
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang keladi yang telah dijemur dikupas, dicuci dengan air kapur, dipotong.
    2) Kedele direbus sampai masak, batang keladi dimasukkan.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
    4) Kalau sudah mendidih bumbu dimasukkan.

  • Resep Sayur Asam Sawi (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Sawi 2 ikat
    2) Kacang panjang 1 ikat
    3) Ketimun 2 buah
    4) Ikan gabus 1 ekor
    5) Ikan pepuju 3 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 4 biji
    6) Asam 6 mata
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bahan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh dimemarkan.
    3) Air 3 gelas, direbus sampai mendidih.
    4) Dimasukkan sayuran, ikan, bumbu-bumbu.
    5) Dijerangkan sampai masak.

  • Resep Sayur Asam Kacang Ruji (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Kacang ruji 1/4 kg
    2) Tulang-tulang 1/4 kg
    3) Kol 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Selederi 1 ikat
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun bawang 1 ikat
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Asam 4 mata
    7) Kemiri 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1/2 sendok teh
    11) Salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang direndam ± 1 jam, direbus bersama tulang-tulang dengan air ½ panci.
    2) Kol, selederi, daun bawang, lombok merah dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, asam dimasukkan kedalam panci dan direbus sampai masak.
    Keterangan :
    Kacang ruji sama dengan kacang tunggak yang muda.