hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Udang Pindang Tauco

    Resep Udang Pindang Tauco

    BAHAN:
    1 kilogram udang sedang besar, buang kepalanya
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan sari jeruk nipis
    4 sendok makan tauco
    2 batang serai, dimemarkan
    10 belimbing sayur, diiris tipis
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    100 ml air
    2 tomat merah, dipotong-potong kasar
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 buah cabai merah besar
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT UDANG PINDANG TAUCO:
    1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco, serai, dan belimbing sayur. Aduk-aduk. Bumbui dengan garam dan gula.
    3. Tuangkan air dan didihkan sejenak.
    4. Tambahkan udang dan tomat, masak hingga matang.

    Catatan: untuk 8 -10 porsi.

  • Resep Ikan Kakap Kare

    Resep Ikan Kakap Kare

    BAHAN :
    2 ekor (500 gram) ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    11/2 sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    3 butir asam sunti
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai hijau
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :
    1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
    5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    BAHAN:
    4 ekor (725 gram) ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1/4 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan margarin untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    11/2 sendok teh ketumbar
    3 cm jahe
    BAHAN OLESAN:
    2 sendok makan kecap
    1 sendok makan margarin
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK BUMBU JAHE:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Sisihkah.
    2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, daun salam serai, dan daun jeruk hingga harum.
    Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
    3. Lumurkan tumisan bumbu ke ikan mas. Bakar hingga matang sambil diolesi margarin dan kecap.
    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    BAHAN:
    200 gram udang, dibuang kepalanya lalu dikerat punggungnya
    200 gram kacang hijau, direbus hingga lunak
    750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 papan petai, dibelah 2 bagian
    2 sendok makan minyak goreng
    2 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU (iris):
    3 buah cabai merah
    6 butir bawang merah
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG TEGAL:
    1. Tumis bumbu iris, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang hijau, dan petai. Aduk rata.
    3. Tuang santan, gula dan garam, lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Udang Batanghari

    Resep Udang Batanghari

    BAHAN:
    800 gram udang jerbung, dikupas, dibelah punggungnya
    1 buah bawang bombay, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 buah cabai merah, diiris serong
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, dimemarkan
    3/4 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    50 ml air
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    5 batang kucai, dipotong 2 cm
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT UDANG BATANGHARI :
    1.Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Masak hingga layu.
    2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
    3. Tambahkan kucai. Aduk-aduk sebentar. Angkat,
    Catatan: untuk 6 porsi.

  • Resep Udang Tauco Medan (Resep 1 )

    Resep Udang Tauco Medan (Resep 1 )

    BAHAN:
    250 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya
    200 gram tetelan, potong, rebus hingga empuk
    100 gram kacang panjang hijau
    50 gram tekokak
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    4 sendok makan tauco medan
    6 buah cabai merah, buang biji, potong serong
    5 buah cabai hijau, buang biji, potong serong
    1 buah tomat, potong-potong
    3 batang serai, memarkan
    4 lembar daun salam
    2 ruas jari lengkuas, memarkan
    1 buah asam gelugur
    25 buah cabai rawit merah dan hijau
    4 siung bawang putih, iris halus
    8 buah bawang merah, iris halus
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    4 sendok makan minyak goreng
    CARA MEMBUAT UDANG TAUCO MEDAN (RESEP 1):
    1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, asam gelugur, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
    2. Masukkan udang, tetelan, semua sisa bumbu iris, tauco, santan, cabai rawit merah dan hijau.
    Aduk rata.
    3. Masukkan kacang panjang dan tekokak, gula pasir, dan garam. Masak hingga matang.
    4. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Gulai Ikan Mas Padang

    Resep Gulai Ikan Mas Padang

    BAHAN :
    ½ kg ikan mas
    2 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    2 Sendok makan bawang goreng
    1 sendok makan air jeruk
    Minyak untuk menumis
    Garam dan penyedap rasa secukupnya
    2 buah asam kandis
    750 ml santan agak kental
    BUMBU :
    15 butir bawang merah
    5 butir kemiri
    7 siung bawang putih
    4 sendok makan cabai giling
    3 cm jahe
    3 cm kunyit tua
    1 cm laos
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS PADANG :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
    2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai, daun kunyit hingga harum.
    3. Masukkan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
    4. Masukkan santan. Kecilkan api. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
    5. Angkat, dan sajikan hangat.

  • Resep Ikan Kerapu Kuah Asam

    Resep Ikan Kerapu Kuah Asam

    BAHAN :
    500 g ikan kerapu, potong menjadi 4 bagian
    3 sendok makan air asam
    1/2 sendok makan garam untuk melumuri
    3 sendok makan minyak goreng
    4 buah tomat dipotong 8 bagian
    4 lembar daun jeruk purut
    4 batang daun bawang dirajang 1 cm
    5 bauh cabai merah dibelah dan dibuang bijinya
    2 buah jeruk nipis diambil airnya
    1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
    2 sendok teh garam
    3 batang serai diambil putihnya
    800 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPU KUAH ASAM:
    1. Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan ½ sendok makan garam hingga rata kemudian diamkan
    20 menit dan bakar hingga ½ matang
    2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang,
    Cabai merah, serai dan garam, rebus hingga matang
    3. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan jeruk hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Otak-Otak Bandeng

    Resep Otak-Otak Bandeng

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng
    200 gram udang kupas, direbus sebentar, lalu dicincang halus
    2 butir telur
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk
    BUMBU DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    2 buah cabai merah
    1/4 sendok teh gula
    1 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BANDENG :
    1. Bandeng dikeluarkan isinya, jaga jangan sampai kulitnya rusak.
    2. Keluarkan durinya, lalu buang. Campur daging ikan, udang, telur, santan, dan bumbu halus.
    3. Isikan ke dalam perut ikan, kukus 10 menit. Angkat dan sajikan.
    4. Celupkan ke dalam telur lalu goreng hingga kering dan matang.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Presto Balado

    Resep Bandeng Presto Balado

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng (1 ekor)
    4 cm lengkuas, memarkan
    4 Iembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    500 ml minyak goreng
    Air secukupnya
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    4 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
    1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
    2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
    dan daun jeruk hingga harum.
    4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
    5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan.