hobimasak.info

Tag: soun

  • Resep Soto Banjar

    Resep Soto Banjar

    BAHAN :
    * 1ekor ayam belah empat
    * 1.500 ml kaldu
    * 5 cm kayu manis
    * 4 butir cengkeh
    * 3 buah kapulaga
    * 4 tangkai daun bawang, iris halus
    * 2 tangkai seledri, iris halus
    * 1 sdm mentega untuk menumis
    * garam secukupnya
    BUMBU HALUS :
    * 10 butir bawang merah
    * 5 siung bawang putih
    * ½ sdt lada
    * ½ buah pala utuh
    BAHAN SAMBAL :
    * 50 gr cabai merah
    * 10 gr cabai rawit
    * 5 butir kemiri
    * 1 sdt terasi
    * garam secukupnya
    PELENGKAP :
    * 100 gr soun, rendam sampai lunak
    * 3 butir telur rebus
    * perkedel kentang
    * kecap manis
    * jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SOTO BANJAR :
    1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam kemudian suwir-suwir, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu
    Tambahkan daun bawang, kayumanis, cengkih, kapulaga, daun seledri dan garam.
    Rebus hingga mendidih.
    3. Siapkan mangkuk, tata sedikit soun, beberapa sendok daging ayam dan beberapa iris telur rebus.
    Tuangi kuah.
    4. Hidangkan soto bersama perkedel kentang, kecap manis, jeruk nipis dan sambal.

    Untuk = 6 porsi

  • Resep Tekwan (Palembang)

    Resep Tekwan (Palembang)

    BAHAN :
    2 sdm margarin
    15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
    25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
    125 gr bengkuang, potong korek api
    25 gr soun, rendam lalu potong-potong
    1 sdm daun seledri, potong-potong
    1/2 sdt cuka
    5 sdm bawang goreng
    2000 ml air
    BUMBU HALUS :
    siung bawang putih
    1/2 sdt merica bubuk
    4 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    BAHAN BULATAN TEKWAN :
    250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
    1 putih telur
    3/4 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1/8 sdt merica bubuk
    1 sdm tepung kanji
    CARA MEMBUAT TEKWAN :
    1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
    garam, gula, dan merica, sisihkan.
    2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
    Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
    Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
    3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
    soun dan jamur. Aduk rata
    4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
    5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

    Untuk = 5 porsi

  • Resep Tekwan (Palembang)

    Resep Tekwan (Palembang)

    BAHAN :
    2 sdm margarin
    15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
    25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
    125 gr bengkuang, potong korek api
    25 gr soun, rendam lalu potong-potong
    1 sdm daun seledri, potong-potong
    1/2 sdt cuka
    5 sdm bawang goreng
    2000 ml air
    BUMBU HALUS :
    siung bawang putih
    1/2 sdt merica bubuk
    4 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    BAHAN BULATAN TEKWAN :
    250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
    1 putih telur
    3/4 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1/8 sdt merica bubuk
    1 sdm tepung kanji
    CARA MEMBUAT TEKWAN :
    1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
    garam, gula, dan merica, sisihkan.
    2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
    Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
    Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
    3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
    soun dan jamur. Aduk rata
    4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
    5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

    Untuk = 5 porsi

  • Resep Sayur Sawi

    Resep Sayur Sawi

    BAHAN :
    Ebi secukupnya
    Soun 1 ikat kecil
    Sawi 250 gram
    Bawang merah 5 butir
    Bawanng putih 2 butir
    Garam, gula dan cabe secukupnya
    CARA MEMBUAT SAYUR SAWI :
    Ebi dan soun terlebih dahulu direndam. Sawi dipotong-potong.
    Demikian pula dengan BUMBU lainnya ditumis, kemudian masukkan sawi dan ebi dengan diberi air.
    Menyusul kemudian dengan sounnya.

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Laksa Ayam Sambilegi

    Resep Laksa Ayam Sambilegi

    BAHAN :
    – 150 gram daging ayam, rebus
    – 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    – 1 bungkus soun
    – 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
    – 1 sdt lada bubuk
    – 11/2 sdt garam
    – 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 3 cm kunyit
    – 4 butir kemiri
    – Daun bawang
    – Daun seledri
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
    1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
    3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
    5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
    6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

    Untuk : 4 mangkuk

    Tips
    Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.

  • Resep Sop Bola Jamur

    Resep Sop Bola Jamur

    BAHAN :
    1 buah dada ayam
    1 pak kecil soun
    1 pak kecil jamur kuping
    2 siung bawang putih
    1 putih telur
    2 kaki ayam
    CARA MEMBUAT :
    Rebus kaki ayam untuk kaldunya, kalau sudah mendidih masukkan bawang putih yang sudah digeprak, tambahkan garam,merica dan bumbu penyedap.
    Daging dada ayam digiling, campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.
    Buat bulat-bulat kecil masukkan ke dalam kaldu tadi tunggu sampai naik.
    Dapat dihidangkan dengan sambal menurut selera.

  • Resep Kare Kol (Purwokerto)

    Resep Kare Kol (Purwokerto)

    BAHAN :
    Daging ¼ kg
    Kentang ¼ kg
    Kol ½ kg
    Soun 1 ons
    Kelapa ½ butir
    Minyak ¼ gelas
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Kunyit 1 ruas jari
    Bawang putih 2 siung
    Asam 1 mata
    Kemiri 10 buah
    Gula merah 2 sendok makan
    Ketumbar 1 sendok teh
    Garam 1 sendok makan
    Laos 1 potong

    CARA PEMBUATAN :
    1) Daging direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
    5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
    9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

    Keterangan :
    Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sop Kimlo

    Resep Sop Kimlo

    BAHAN :
    1500 Ml Kaldu ayam
    400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
    8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
    200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
    30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
    30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
    30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
    60 Gram Wortel (Potong serong)
    60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
    6 Siung Bawang merah (cincang halus)
    4 Siung Bawang putih (cincang halus)
    2 Sdm Kecap manis
    1.5 sdt Garam
    1 Sdt Lada halus
    2 Sdm Minyak Goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
    3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
    4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
    5. Angkat dan sajikan panas.
    Porsi: untuk 6 orang