BAHAN :
* 1ekor ayam belah empat
* 1.500 ml kaldu
* 5 cm kayu manis
* 4 butir cengkeh
* 3 buah kapulaga
* 4 tangkai daun bawang, iris halus
* 2 tangkai seledri, iris halus
* 1 sdm mentega untuk menumis
* garam secukupnya
BUMBU HALUS :
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* ½ sdt lada
* ½ buah pala utuh
BAHAN SAMBAL :
* 50 gr cabai merah
* 10 gr cabai rawit
* 5 butir kemiri
* 1 sdt terasi
* garam secukupnya
PELENGKAP :
* 100 gr soun, rendam sampai lunak
* 3 butir telur rebus
* perkedel kentang
* kecap manis
* jeruk nipis
CARA MEMBUAT SOTO BANJAR :
1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam kemudian suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu
Tambahkan daun bawang, kayumanis, cengkih, kapulaga, daun seledri dan garam.
Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk, tata sedikit soun, beberapa sendok daging ayam dan beberapa iris telur rebus.
Tuangi kuah.
4. Hidangkan soto bersama perkedel kentang, kecap manis, jeruk nipis dan sambal.

Untuk = 6 porsi