hobimasak.info

Tag: Susu bubuk

  • Resep Kroket Kentang Keju

    Resep Kroket Kentang Keju

    BAHAN :
    Kentang (dikukus dan dihaluskan) 500 gram
    Susu bubuk 3 sendok makan
    Kuning Telur 1 butir
    Merica Halus ½ sendok teh
    Pala Halus ¼ sendok teh
    Keju dipotong ½ x ½ x 3 cm 125gram
    Garam secukupnya
    UNTUK MENGGORENG :
    Tepung Panir (Tepung roti) 500 gram
    Telur 1 butir
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT KROKET KENTANG KEJU :
    1. Campur kentang susu,kuning telur, merica, pala dan garam lalu aduk sampai rata.
    Bentuk bulat panjang kecil-kecil (+ 3 cm ).
    2. Setelah diisi dengan sepotong keju, lumuri dengan tepung panir (tepung roti).
    Goreng dalam minyak panas sampai masak dan warnanya kecoklatan.
    Hidangkan panas-panas dengan saos mosterd.

  • Resep Risoles Bolonyes

    Resep Risoles Bolonyes

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram susu bubuk
    1/4 sendok teh garam
    275 ml air
    1 butir telur, dikocok lepas
    1 sendok makan margarin, dilelehkan
    BAHAN ISI :
    150 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
    50 gram jamur kancing, dicincang kasar
    2 siung bawang putih, dicincang kasar
    1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
    3 buah tomat, direbus, dibuang biji dan kulit, dicincang kasar
    3 sendok makan saus tomat
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    50 gram keju cheddar parut
    1 sendok teh oregano
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    3 butir telur, dikocok lepas
    100 gram tepung panir kasar
    CARA MEMBUAT RISOLES BOLONYES :
    1. lsi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat.
    Aduk sampai layu.
    3. Masukkan jamur kancing, saus tomat, garam, gula pasir, dan keju cheddar parut.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan oregano. Aduk rata.
    5. Kulit: campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
    6. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan telur.
    Aduk rata. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
    Buat dadar tipis-tipis di wajan teflon diameter 12 cm.
    7. Ambil selembar kulit. Beri isi. Bungkus.
    8. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
    9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    Untuk 26 buah

  • Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    BAHAN :
    A. :
    Coklat bubuk Tulip Burgundy 20 gr
    Terigu protein sedang 300gr
    Gula halus 75 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Telur 100 gr
    Garam 5 gr
    Baking powder 2 gr
    Soda kue 3 gr
    Susu cair tawar 20 gr
    Palmvita Gold Creaming Fat (Mentega putih) 60 gr
    Palmvita BOS (Butter) 50 gr
    B. :
    Filling mooncake siap pakai aneka rasa 1000 gr
    C. :
    Telur 100 gr
    Tepung roti Jepang / kasar 200 gr
    CARA MEMBUAT JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes) :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk.
    2. Aduk rata campuran bahan A tadi menggunakan tangan sampai kalis dan berwarna kecoklatan.
    3. Timbang adonan @ 20 gr, lalu istirahatkan selama kurang lebih 30 menit agar adonan rileks.
    4. Timbang filling Mooncake siap pakai aneka rasa @ 30 gr.
    5. Beni isian mooncake tadi dengan Tulip Easy Melt Dark.
    6. Masukkan isian tadi ke dalam adonan kulit lalu bulatkan.
    7. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur.
    8. Gulingkan di dalam mangkuk berisi tepung roti Jepang sampai semua bagian tertutup, gepengkan.
    9. Beri Tulip Easy Melt Dark sebagai hiasan.
    10. Panggang dengan suhu 180° C selama 25 menit.

    Untuk 26 buah

    JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes)
    Japanesse Harajuku Style Mooncakes merupakan varian Mooncake,
    dengan filling aneka rasa, dibalut tepung roti Jepang dan
    diberi topping cokelat

  • Resep Roll Cake Chocolate Dot

    Resep Roll Cake Chocolate Dot

    BAHAN :
    A :
    Kuning telur (12 btr) 240 gr
    Putih telur (2 btr) 90 gr
    Gula pasir 130 gr
    Cake Emulsifier 10 gr
    Garam ½ st
    B :
    Terigu kunci 40 gr
    Coklat Bubuk Tulip Bordeaux 20 gr
    Maizena 20 gr
    Susu bubuk 10 gr
    C :
    Minyak goreng 100 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Maizena 20 gr
    Susu Bubuk 10 gr
    BAHAN CHOCOLATE GANACHE :
    Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 250 gr
    Fresh Cream 125 gr
    Butter 20 gr
    LANGKAH AWAL CHOCOLATE DOT :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campur bahan B berupa terigu kunci, coklat bubuk
    Tulip Bordeaux, maizena, susu bubuk kemudian aduk rata.
    3. Kocok menggunakan mixer sampai merata.
    4. Untuk membuat motif berbentuk bulat (polkadot), campurkan
    semua bahan A, lalu kocok menggunakan mixer.
    5. Spluitkan adonan polkadot ke atas loyang yang dilapisi kertas atau silpat.
    6. Setelah itu simpan dalam freezer selama 20- 30 menit.
    7. Campurkan bahan-bahan C ke dalam adonan nomor 3, aduk sampai berwarna coklat pekat.
    8. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi polkadot tadi.
    9. Ratakan adonan di loyang tadi
    10. Ada dua varian Chocolate Dot Roll Cake : kulit di luar atau isi di dalam.
    Apabila kulit di luar spluitkan adonan polkadot ke atas adonan,
    apabila isi di luar tidak perlu displuit.
    11. Panggang dengan oven selama 20 menit di suhu 180° C.
    12. Setelah matang diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
    13. Buat Chocolate Ganache dari Tulip Master Baker, fresh cream,
    dan butter yang dilelehkan merata dan didiamkan sampai dingin baru bisa digunakan.
    14. Polles roll cake (kedua varian tadi) dengan Chocolate Ganache.
    15. Gulung Chocolate Dot Roll Cake yang sudah diolesi Chocolate Ganache tadi.
    16. Sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Untuk 12 potong

    ROLL CAKE CHOCOLATE DOT
    Roll Cake Chocolate Dot merupakan salah satu dari dua varian
    Roll Cake yang dibuat oleh Koko Hidayat dengan dilapisi
    Chocolate Ganache yang lezat

    TIPS:
    1. Adonan cake motif harus dibekukan terlebih dahulu
    agar menghasilkan bolu-bolu motif yang bagus.
    2. Penggunaan minyak goreng akan menghasilkan
    tekstur kue yang lebih lembut.
    3. Untuk loyang dilapisi 3 lembar kertas roti atau satu
    lembar kertas HVS, dan 2 lembar kertas roti.

  • Resep Sambal Goreng Hati Udang

    Resep Sambal Goreng Hati Udang

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram hati sapi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok makan susu bubuk.
    ► 300 gram udang.
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai, memarkan.
    ► 4 lembar daun jeruk.
    ► 20 mata petai.
    ► 1 sendok makan bawang goreng [untuk taburan].
    ► Minyak untuk menggoreng [secukupnya].
    BAHAN BUMBU HALUS :
    ► 12 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 cm lengkuas.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok teh terasi.
    ► 1-2 sendok teh gula pasir [sesuai selera].
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG HATI UDANG :
    ► Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
    ► Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
    ► Buang kepala udang, sisihkan.
    ► Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
    ► Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
    ► Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
    ► Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
    ► Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
    ► Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng,
    aduk sebentar, angkat.
    ► Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Donat Krispi

    Resep Donat Krispi

    BAHAN :
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    100 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh (3 gram) ragi instan
    10 gram susu bubuk
    30 gram gula pasir
    1 kuning telur
    230 gram air es
    30 gram margarin
    1 sendok teh garam
    BAHAN PENCELUP :
    300 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    100 gram rice crispy putih
    200 gram rice crispy cokelat
    CARA MEMBUAT DONAT KRISPI :
    1. Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
    2. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
    4. Timbang masing-masing 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
    5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di Loyang yang ditabur sedikit tepung.
    6. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
    7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    8. Celup donat dengan cokelat masak putih leleh. Gulingkan ke rice crispy cokelat.
    9. Celup sebagian donat dengan cokelat masak pekat leleh. Gulingkan ke rice crispy putih.

    Untuk 48 buah

  • Resep Roti Keju Havermut

    Resep Roti Keju Havermut

    BAHAN :
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    50 gram havermut
    2 sendok teh (6 gram) ragi instan
    30 gram gula pasir
    15 gram susu bubuk
    1 butir telur
    200 ml air es
    50 gram margarin
    1 sendok teh garam
    80 gram keju cheddar parut kasar untuk taburan
    susu evaporated untuk olesan
    CARA MEMBUAT ROTI KEJU HAVERMUT :
    1. Campur tepung terigu, havermut, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
    2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
    4. Timbang masing-masing 60 gram. Diamkan 10 menit.
    5. Giling tipis. Tabur keju cheddar parut. Gulung.
    6. Letakkan di loyang 8×51 /2×5 cm yang dioles margarin.
    7. Diamkan 60 menit sampai mengembang .
    8. Oles dengan susu evaporated. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

    Untuk 11 buah

  • Resep Roti Bantal Tapai Berempah

    Resep Roti Bantal Tapai Berempah

    BAHAN MEMBUAT ROTI BANTAL TAPAI BEREMPAH :
    BAHAN A :
    • 1/2 sendok teh ragi instan
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 30 gram air hangat
    • 25 gram tepung terigu protein tinggi
    BAHAN B :
    • 120 gram tepung terigu protein tinggi
    • 50 gram gula pasir
    • 1 butir telur
    • 1/2 sendok makan susu bubuk
    • 25 ml air hangat
    • 1/2 sendok makan mentega putih
    • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
    • 50 gram tapai singkong, dihaluskan dengan garpu
    BAHAN C:
    • 80 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh soda kue
    • 1/2 sendok teh amoniak bubuk
    • 90 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 225 gram tepung terigu protein tinggi
    • 50 gram tepung terigu protein sedang
    • minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT ROTI BANTAL TAPAI BEREMPAH :
    1. Bahan A: campur ragi, gula, dan tepung terigu sampai rata.
    Tambahkan air hangat. Uleni sampai rata. Diamkan 10 menit.
    2. Tambahkan bahan B dan tapai singkong. Uleni sampai kalis.
    3. Bahan C: larutkan gula pasir, soda kue, amoniak bubuk, air dan garam.
    Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
    4. Masukkan ke dalam campuran bahan A dan bahan B.
    Uleni sampai elastis. Diamkan 3 jam.
    5. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong 7×7 cm.
    6. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.

    Untuk 20 buah

  • Resep Kue Bantal Cokelat

    Resep Kue Bantal Cokelat

    BAHAN:
    Bahan A:
    • 1/2 sendok teh ragi instan
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 25 gram tepung terigu protein tinggi
    • 30 gram air hangat
    Bahan B:
    • 100 gram tepung terigu protein tinggi
    • 20 gram cokelat bubuk
    • 50 gram gula pasir
    • 1 butir telur
    • 1/2 sendok makan susu bubuk
    • 75 ml air hangat
    • 1/2 sendok makan mentega putih
    • 1/4 sendok teh cokelat pasta
    Bahan C:
    • 80 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh soda kue
    • 1/2 sendok teh amoniak bubuk
    • 110 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 225 gram tepung terigu protein tinggi
    • 50 gram tepung terigu protein sedang
    • minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KUE BANTAL COKELAT :
    1. Bahan A: campur ragi, gula, dan tepung terigu sampai rata.
    Tambahkan air hangat. Uleni sampai rata. Diamkan 10 menit.
    2. Tambahkan bahan B. Uleni sampai kalis.
    3. Bahan C: larutkan gula pasir, soda kue, amoniak bubuk, air, dan garam.
    Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
    4. Masukkan ke dalam campuran bahan A dan B.
    Uleni sampai elastis. Diamkan 3 jam.
    5. Tabur meja dengan tepung terigu tipis-tipis.
    Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong 7×7 cm.
    6. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.

    Untuk 20 buah

  • Resep Roti Tawar

    Resep Roti Tawar

    BAHAN :
    • 3200 gram tepung terigu protein tinggi
    • 320 gram gula pasir
    • 120 gram susu bubuk
    • 18 gram ragi instan
    • 2120 ml air es
    • 320 gram mentega putih
    • 8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ROTI TAWAR :
    1. Aduk tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan sampai rata.
    Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    2. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
    3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 75 gram. Bentuk bulat.
    Diamkan 10 menit.
    4. Giling adonan memanjang. Gulung.
    5. Giling lagi adonan memanjang. Gulung.
    6. Olesi loyang roti tawar bergerigi ukuran 19x10x7 cm yang dioles margarin.
    7. Letakkan 4 bagian gulungan roti di setiap loyang.
    8. Tutup loyang. Diamkan 55 menit. Penutup loyang jangan lupa dioles margarin.
    9. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

    Untuk 20 loyang

    TIP:
    • Jika menggunakan mixer tangan gunakan 1/8 resep agar mudah menguleninya.
    • Jika ingin menggunakan pelembut gunakan sebanyak 0,5 persen dari
    total tepung (16 gram) atau sesuaikan dengan merk yang digunakan.
    • Setelah dingin, segera bungkus roti tawar dengan plastik agar tidak kering.
    • Jika ingin lebih gurih, panas-panas oles roti tawar dengan mentega.