hobimasak.info

Tag: Terasi bakar

  • Resep Kerang Tumis Belacan

    Resep Kerang Tumis Belacan

    BAHAN :
    • 150 gram kerang hijau
    • 25 gram kacang tanah kupas, dioven, dicincang kasar
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 buah petai, dipotong 3 bagian
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam
    • 100 ml air
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok makan terasi, dibakar
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS BELACAN :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum.
    2. Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Angeun Haseum Kacang

    Resep Angeun Haseum Kacang

    BAHAN :
    250 gr daging iga sapi bertulang
    150 gr kacang merah segar, rebus
    2 buah tomat, belah-belah
    2 buah cabai merah besar, belah dua
    1 batang daun bawang, potong 2 cm
    2 lembar daun salam
    3 cm lengkuas, memarkan
    garam secukupnya
    4 sdm air asam jawa
    1 bungkus Masako Sapi
    BUMBU HALUS :
    * 8 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * 4 sdm gula merah
    * 1 sdm terasi bakar
    CARA MEMBUAT ANGEUN HASEUM KACANG :
    1. Rebus iga sapi dengan daun salam dan lengkuas hingga empuk, buang buihnya.
    2. Masukkan kacang merah, tomat, cabai merah, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan daun bawang, garam, air asam jawa, dan Masako, masak hingga matang.
    4. Angkat dan sajikan

    Untuk : 3 – 4 orang

  • Resep Botok Cumi Hijau

    Resep Botok Cumi Hijau

    BAHAN :
    500 gr cumi
    3/4 btr kelapa muda
    3 slung bawang putih
    5 biji cabai merah
    1/2 ruas jari kencur
    1/2 sdt terasi bakar
    2 Ibr daun jeruk
    1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
    Garam secukupnya
    25 biji cabai hijau. dipotong-potong daun pisang untuk membungkus.
    CARA MEMBUAT BOTOK CUMI HIJAU :
    1. Cumi dibersihkan sampai putih. Masukkan ke dalam air mendidih, kemudian biarkan air mendidih lagi,
    angkat, tiriskan. Potong-potong cumi sesuai selera, sisihkan.
    Kelapa muda dibersihkan, diparut memanjang, sisihkan.
    2. Bumbu yang dihaluskan : bawang putih, cabai merah, kencur, terasi bakar, gula, dan garam.
    Campurkan kelapa muda yang sudah diparut, aduk sampai tercampur rata.
    3. Tambahkan cumi yang sudah setengah matang dan cabai hijau, aduk rata.
    Bagi menjadi 3 – 4 bagian, atau sesuai selera.
    4. Ambil 1 – 2 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam.
    Bungkus tiap bagian adonan cumi, menyerupai bungkus gado-gado, dan semat dengan lidi.
    5. Kukus kurang lebih 45 menit. Setelah matang. angkat.

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Rujak Penang

    Resep Rujak Penang

    BAHAN :
    1 buah (250 g) mentimun
    1 buah (380 g) bengkuang, kupas
    1/2 buah (400 g) nanas, kupas
    5 buah (100 g) jambu air merah (cincalo)
    1 buah ( 150 g) mangga muda (jika sedang tidak musim bisa diganti dengan 3 buah kedondong), kupas
    2 buah cakue, goreng kering, potong 1 cm
    50 g kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar untuk taburan
    SAMBAL :
    3-4 buah cabai rawit merah
    1/4 sdt garam
    1 sdt terasi bakar
    100 g sdm gula merah
    1 sdt petis udang
    60 ml air asam jawa
    1 butir jeruk limau, peras airnya
    1/2 sdm air matang
    • Sambal: ulek cabai, garam, terasi, dan gula merah.
    Tambahkan petis, air asam, air jeruk limau, dan air matang. Aduk rata.
    • Cuci bersih semua buah-buahan. Potong-potong.
    • Campur buah-buahan dalam piring, tambahkan cakue goreng. Siram atasnya dengan sambal.
    Taburi dengan kacang bubuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 383,8 kalori
    Lemak: 8,3 g
    Kolesterol: 0 g
    Karbohidrat: 73,8 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 5 menit

  • Resep Kangkung Belacan

    Resep Kangkung Belacan

    BAHAN :
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 sdm air
    150 g kangkung yang sudah disiangi (dipetiki daunnya)
    SAMBAL BELACAN BAHAN :
    6 buah cabai keriting, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdt terasi bakar
    1/2 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN :
    • Ulek semua bahan sampai halus.
    • Panaskan wajan sampai panas betul. Tuangi minyak, tunggu sampai minyak panas.
    Masukkan bumbu halus, tumis beberapa saat sampai bumbu harum.
    Tambahkan air, aduk. Masukkan kangkung, aduk cepat agar bumbu tercampur rata.
    Sebelum kangkung layu, segera angkat Sajikan hangat.
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 66,5 kalori
    Lemak: 5,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Karbohidrat: 3,3 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 10 menit
    Memasak: 10 menit

  • Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    BAHAN :
    • 1 ekor (400 gram) ikan gurame, dibersihkan dan dibuang isi perutnya
    • 1 sendok makan air jeruk nipis
    • 1/4 sendok teh garam
    • 100 gram tepung kanji
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL TERASI :
    • 100 gram cabai merah
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 1 sendok teh terasi, dibakar
    • 4 butir bawang merah
    • 100 gram tomat, dipotong-potong
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak goreng panas
    BAHAN LALAPAN :
    • 6 lonjor kacang panjang
    • 3 buah terung hijau
    • 6 lembar kol
    • 3 tangkai kemangi
    • 1 buah ketimun
    CARA MEMBUAT IKAN GURAME GORENG KERING :
    1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci lagi.
    2. Belah dua bentuk kipas. Lumuri ikan gurame dengan tepung kanji, garam,
    dan merica bubuk.
    3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    4. Sambal terasi: haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang merah,
    tomat, garam, dan gula pasir. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.
    5 Sajikan ikan dengan sambal terasi dan lalapan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sambal Lada Tomat

    Resep Sambal Lada Tomat

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah.
    3 siung bawang merah.
    1/2 sdt terasi, bakar.
    1 cm laos.
    2 buah tomat, iris-iris.
    100 cc air panas.
    1 sdm santan kental.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADA TOMAT:
    1. Campur tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan.
    2. Masak dalam wajan, beri air panas, aduk-aduk hingga rata,
    lalu masukkan santan.
    3. Masak terus sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, hidangkan.

  • Resep Sambal Mangga Muda

    Resep Sambal Mangga Muda

    BAHAN :
    ► Cabai merah = 3 buah.
    ► Mangga muda = 1 piring kecil.
    ► Petis udang = secukupnya.
    ► Terasi bakar = 1 potong.
    ► Garam = secukupnya sesuai selera.
    CARA MEMBUAT SAMBAL MANGGA MUDA :
    ► Mangga muda diiris tipis memanjang.
    ► Bersama garam sedikit mangga muda diremas sampai berair dan lemes lalu tiriskan.
    ► Cabai lombok merah, terasi dan garam diulek.
    ► Masukkan petis udang dan ulek lagi.
    ► Masukkan mangga muda tadi ke dalamnya.
    ► Aduk sampai rata dengan sambalnya.