BAHAN:
– 500 gram jantung pisang batu
– 750 ml santan
– 500 ml air, untuk merebus jantung pisang
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 2 sdm bawang putih iris
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt terasi
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah
– 3 butir kemiri
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT OPOR JANTUNG PISANG:
1. Rebus jantung pisang dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potongpotong.
2. Rebus santan dengan semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan irisan jantung pisang ke dalam rebusan santan, didihkan kembali hingga bumbu meresap, angkat.
4. Hidangkan.
Tag: terasi
-
Resep Opor Jantung Pisang
-
Resep Lodeh Udang Kacang Panjang
BAHAN:
200 gram udang, kupas, sisakan ekornya
150 gram kikil kulit sapi, potong kotak
6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
1 lembar daun salam
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm Minyak Goreng TROPICAL, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah, iris
3 slung bawang putih, iris
4 cm kunyit, iris
3 cm kencur, iris
3/4 sdt terasi, haluskan
1 sdt garam
CARA MEMBUAT LODEH UDANG KACANG PANJANG:
1. Belah punggung udang, sisihkan
2. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, tumis daun salam dan bumbu halus hingga harum. Masukkan udang dan kikil, masak hingga udang berubah warna.
3. Tuangi santan, aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
5. Didihkan dan masak hingga mengental dan bumbu meresap. Angkat.
6. Sajikan lodeh bersama ketupat atau lontong.Untuk + 8 porsi
-
Resep Nasi Goreng Petai
BAHAN:
5 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
1 papan petai, kupas dan potong masing-masing menjadi 4 bagian
3 buah tomat, iris
2 lembar kol, suwir
nasi dingin yang dimasak dari 750 gr beras
BUMBU:
5 cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
6 bh petai atau sesuai selera
garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG PETAI:
1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kecap manis dan petai, lalu goreng sambil diaduk rata.
3. Masukkan nasi dingin dan terus diaduk hingga seluruhnya merata dan panas.
4. Angkat dan hidangkan.*) Sajikan nasi goreng petai ini dengan taburan bawang goreng di atasnya. Letakkan irisan tomat dan kol di sekitarnya nasi goreng. Jika suka, hidangkan dengan telur mata sapi.
-
Resep Nasi Goreng Babat
BAHAN:
1/2 kg babat, bersihkan
750 gr nasi putih
3-4 sdm kecap manis
½ sdt gula
Minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
6 bh cabai merah atau cabai rawit
1/2 sdt terasi
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG BABAT:
1. Rebus babat sampai lunak. Angkat. Potong dengan ukuran -/+ 1×2 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan babat dan masak sampai sedikit mengering.
3. Masukkan nasi sambil diaduk-aduk. Tambahkan kecap dan gula. Aduk sekali lagi sampai rata.
4. Angkat dan hidangkan.*) Hidangkan nasi goreng babat ini dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.
-
Resep Daging Bumbu Bali
BAHAN:
1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong lebar ukuran ± 1/2 x 5 x 7 cm
1 batang serai, memarkan
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak sayur
1 liter air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
12 buah cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt jahe, iris halus
1/2 sdt terasi
CARA MEMBUAT DAGING BUMBUBALI:
1. Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan semua bahan, aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan 1 liter air, masak sampai kuah mengental dan daging menjadi lunak.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Udang Belacang
BAHAN:
– 500 gram udang pacet, belah punggungnya
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 3 batang daun bawang, potong ukuran 1 cm
– 2 buah tomat, potong 8 bagian
– 2 sdm kecap manis
– 50 ml minyak goreng untuk menumis
– 200 ml minyak goreng untuk menggoreng
– 100 ml air
– 1 sdt garam
-1 sdm gula merah, disisir
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 4 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT UDANG BELACANG:
1. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 10 menit,lalu goreng.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, lalu masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam, dan gula merah, aduk-aduk sebentar, tambahkan air, dan masak hingga tomat hancur. Angkat, sajikan. -
Resep Sayur Besan
BAHAN:
– 250 gram ayam kampung (1/2 ekor)
– 250 gram trubus (tebu telur), potong rnenjadi dua
– 100 gram kol
– 50 gram soun
– 2 sdm daun bawang iris
– 750 ml santan encer
– 200 ml air
– 2 sdm minyak, untuk menumis
– 15 buah petai kupas
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 2 sdm udang kering, seduh air
– panas dan rendam
– 2 sdm cabai merah iris
– 3 butir kemiri
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt kunyit iris
BUMBU LAIN:
– 2 lembar daun salam
– 1 iris lengkuas
PELENGKAP:
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
CARA MEMBUAT SAYUR BESAN :
1. Rebus ayam dengan 200 ml air hingga empuk, angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan.
3. Masukkan kol, ayam, dan kaldu. Tambahkan trubus, didihkan. Terakhir soun dan daun bawang iris, angkat.
4. Hidangkan. -
Resep Sayur Asem
BAHAN:
– 100 gram nangka muda, potong- potong
– 100 gram jagung manis, potong- potong
– 50 gram kacang tanah
– 50 gram pepaya muda, potong-potong
– 25 gram daun melinjo
– 100 gram tetelan daging
– 1 liter air, untuk merebus
– 1 buah tomat
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 50 gram melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm cabai merah kecil
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam jawa segar
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat -
Resep Tumis Cumi Petai
BAHAN:
– 500 gram cumi yang masih berkulit, potong-potong, kantung tinta jangan dibuang
– 10 mata petai, belah dua
– 5 buah cabai merah
– 8 buah bawang merah
– 2 sdm daun kemangi
– 1 buah tomat
– 1 sdt terasi
– 1 sdt asam
– 15 buah cabai rawit merah utuh
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– 2 buah jeruk limau. ambil airnya
CARA MEMBUAT TUMIS CUMI PETAI:
1. Haluskan cabal merah, bawang merah, tomat, dan terasi. Setelah lumat, tambahkan asam, haluskan kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cumi, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, cabal rawit, petal, dan garam. Sebelum diangkat,tambahkan air jeruk limau, aduk, lalu angkat -
Resep Sasate Bandeng
BAHAN:
– 2 ekor ikan bandeng
– 1 sendok makan koya kelapa
– 50 ml santan kental
– minyak goreng
– 5 bawang merah dirajang
– 3 bawang putih digoreng
– 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
– 1/2 sdk teh lada
– 1/2 sdk teh terasi
– 2 Ibr daun jeruk
– 1/2 sdk teh garam
CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
– Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
– Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
– Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
-Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
-Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
-Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
-Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
-Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
-Bungkus dengan daun.
-Bakar ikan hingga matang kecoklatan
-Hidangkan dengan sambal dan lalap