hobimasak.info

Tag: terong

  • Resep Lodeh

    Resep Lodeh

    BAHAN:
    3 bh terong
    5 lonjor kacang panjang
    200 gr kluwih
    200 ml santan kental
    200 ml santan cair
    Tempe semangit
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    7 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 bh cabai hijau dan cabai merah
    1 rugs lengkuas, memarkan
    Tempe semangit
    Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
    Petai, sesuai selera
    CARA MEMBUAT LODEH:
    1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
    2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
    3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
    4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
    5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang

  • Resep Semur Terong (Jawa Barat)

    Resep Semur Terong (Jawa Barat)

    1. BAHAN

    1) Terong ungu 3 buah
    2) Soun 1 ikat (1/2 ons)
    3) Daging 1 ons
    4) Margarine ½ sendok makan
    5) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Lombok merah 3 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Pala ¼ sendok teh
    6) Kecap 1 sendok makan
    7) Lada ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus dibuat kaldu.
    2) Terong dikupas, dicuci, dipotong-potong membulat dengan tebal 1 ruas jari, lalu digoreng sampai masak.
    3) Soun dipotong-potong.
    4) Bawang merah, lombok diiris.
    5) Lada, pala, dan garam dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu ditumis dengan margarine, kemudian ditambah kaldu.
    7) Terong, soun, dimasukkan, ditambah kecap dan cuka, setelah mendidih diangkat.

  • Resep Lodeh Terong

    Resep Lodeh Terong

    1. BAHAN

    1) Terong 2 buah
    2) Daun so 2 genggam
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Udang kering 2 sendok makan
    5) Kelapa 1/2 butir
    6) Petai 7 mata

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 6 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    2) Lombok hijau diiris kasar.
    3) Bawang merah, bawang putih, petai diiris-iris.
    4) Bumbu-bumbu direbus dengan santan sampai mendidih.
    5) Terong dibersihkan, dipotong-potong.
    6) Dimasukkan terong, daun so, tempe bosok, udang kering, diadukaduk sampai masak.

    Keterangan :
    Ada juga yang dicampur dengan kacang panjang, taoge dan tempe.

  • Resep Kare Terong (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Terong 4 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Kemiri 4 biji
    6) Gula merah ¾ sendok makan
    7) Terasi ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Terong digoreng sampai merah dan kuning.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan.
    6) Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terakhir air asam.

  • Resep Lodeh (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Terong 1 buahh
    3) Daun melinjo 1 genggam
    4) Kelapa ½ butir
    5) Kaldu 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Tomat 4 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    2) Kacang panjang dipotong-potong sepanjang 2 cm, terong dikupas dipotong-potong, daun melinjo dibuang tangkainya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam air kaldu yang sudah mendidih.
    4) Bahan-bahan dimasukkan, kalau sudah layu, baru santan dimasukkan, diaduk-aduk supaya tidak pecah.

  • Resep Sepat (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1. Ikan bandeng 3 ekor
    2. Terong besar 3 bh
    3. Udang laut 15 ekor
    4. Tomat masak 2 bh
    5. Belimbing wuluh 2 bh

    2. BUMBU

    1. Lombok rawit 5 bh
    2. Jeruk nipis ½ bh
    3. Bawang merah 5 bh
    4. Kelapa ¼ btr
    5. Kemiri 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan, udang dan terong dibersihkan, kemudian dibakar sampai masak.
    2. Tomat, kemiri dan bawang merah juga dibakar.
    3. Kelapa dibuat santan.
    4. Kemiri, bawang dan lombok diuleg sampai halus bersama garam, dimasukkan dalam santan.
    5. Ikan, udang dan terong yang sudah dibuangi kulitnya diatur dipiring, diberi air santan yang sudah dicampur lebih dahulu dengan bumbu-bumbunya.
    6. Diperasi jeruk nipis sedikit.

  • Resep Sengkuang (Palembang)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi ½ kg
    2. Kol ¼ kg
    3. Terong kecil ¼ kg
    4. Buncis ¼ kg
    5. Kelapa 2 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kunyit ½ rsj
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Asam 4 mata
    5. Kemiri 10 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dicincang halus.
    2. Kelapa diparut ¼ btr, dibuat kelapa parut, ¼ btr dibuat campuran bumbu.
    3. Sisanya dibuat santan encer 8 gelas dan 2 gelas santan kental.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, laos disisakan setengahnya.
    5. Bumbu-bumbu dicampur dengan kelapa parut dan daging cincang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
    6. Santan encer dengan ½ bumbu-bumbu dididihkan bersama laos dan asam.
    7. Dimasukkan daging yang telah dibentuk bulat-bulat.
    8. Dimasukkan sayuran yang telah dicuci, kol dipotong-potong sepanjang 3 cm, terong bulat-bulat, buncis diiris 2 cm.
    9. Terakhir santan kental dan air asam dituangkan.
    10. Dimasukkan sampai matang.

  • Resep Rica Rodoh (Menado)

    1. BAHAN

    1. Daging babi atau sapi 1 ons
    2. Jagung muda 2 bh
    3. Buncis ¼ ons
    4. Terong 1 bh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh Kucai ½ ikat
    2. Lombok merah 3 bh Daun kemangi ½ ikat
    3. Lombok hijau 2 bh Sereh 1 btg
    4. Tomat 1 bh Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dipotong kecil-kecil lalu direbus.
    2. Semua bumbu dihaluskan, kecuali sereh dimemarkan.
    3. Jagung muda diiris dari tongkolnya, dan dimasukkan dalam daging rebus.
    4. Sayuran dibersihkan, buncis dan lombok hijau diiris serong agak kasar.
    5. Terong dibelah 4 dan dipotong serong. Tomat diiris kasar. Kucai dipotong ± 1 cm, Daun kemangi dipetik dari tangkainya.
    6. Sayuran dimasukkan kedalam daging rebus, dijerangkan sampai masak dan kuah tinggal sedikit.

    Keterangan :
    Sayur ini boleh berkuah boleh tidak.

  • Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong

    Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong

    BAHAN :
    2 terong sedang
    2 sendok makan garam
    3 zucchini sedang
    2 paprika merah sedang
    100 g jamur kancing
    2 bawang Bombay sedang
    ¼ cangkir minyak zaitun
    1 sendok makan sari jeruk lemon
    750 g steak sirloin atau rump
    40 g tunas kapri
    1/4 cangkir kemangi,
    CARA MEMBUAT SALAD DAGING SAPI PANGGANG Dan TERONG :
    1. Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
    2. Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
    Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
    3. Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
    catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
    4. Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
    Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
    sampai kecoklatan kedua sisinya.
    PETUNJUK
    Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
    menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.

    Persiapan: 25 menit +
    diamkan 30 menit
    Waktu masak: 20 menit
    Hidangan: 4 orang

  • Resep Telur Pecel Bumbu Santan

    Resep Telur Pecel Bumbu Santan

    BAHAN :
    2 butir telur rebus.
    2 buah terong, dipanggang.
    100 cc santan dari 1/4 buah kelapa.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 biji cabai merah.
    5 biji cabai rawit.
    2 siung bawang putih, digoreng.
    3 butir kemiri, digoreng.
    1/2 sendok teh terasi.
    1 cm kencur.
    1/4 sendok teh asam jawa.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK TELUR PECEL BUMBU SANTAN :
    1. Kupas kulit terong dan kulit telur rebus, sisihkan.
    2. Campur dan aduk bumbu yang telah dihaluskan bersama santan sampai tercampur, lalu tekan-tekan telur dan terong
    di dalam campuran ini sampai pecah, tapi tidak hancur.
    3. Hidangkan