1. BAHAN
1) Ketimun 1 kg
2) Tomat 4 biji
3) Wijen 1 genggam
2. BUMBU
1) Bawang timur 2 buah
2) Cuka secukupnya
3) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis.
2) Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus.
3) Wijen digoreng sangan.
4) Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam.
1. BAHAN
Bunga turi 10 genggam
2. BUMBU
1) Terasi ¼ lempeng
2) Kemiri 2 buah
3) Sereh 1 batang
4) Kunyit 1 rsj
5) Lombok merah 2 buah
6) Laos 1 iris
7) Jahe 1 iris
8) Bawang merah 4 buah
9) Gula pasir 1 sendok makan
10) Bawang putih 7 buah
11) Garam secukupnya
12) Cuka secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
4) Bunga turi dimasukkan.
5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.
Keterangan :
Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.
1. BAHAN
Ikan laut kecil 1 kg
2. BUMBU
1) Laos 1 iris
2) Lombok besar 1 buah
3) Kunyit 3 iris
4) Lombok rawit 10 buah
5) Cuka 3 sendok makan
6) Garam 1 sendok makan
7) Air 1 gelas
8) Sereh 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
2) Bumbu diiris tipis-tipis.
3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
5) Dididihkan sampai masak.
6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.
1. BAHAN
Ikan teri 1 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Lombok merah 2 buah
3) Terasi 1/3 lempeng
4) Lombok rawit 30 buah
5) Daun kemangi 1 genggam
6) Tomat 3 buah
7) Cuka 3 sendok makan
8) Jeruk nipis 1 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibuangi kepalanya, dicuci.
2) Bumbu-bumbu diirisi kecuali lombok rawit.
3) Diberi cuka atau air jeruk nipis.
4) Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat yang dipotong-potong dan terendam cuka atau jeruk nipis.
Keterangan :
Masakan ini dapat juga dibuat dari hati sapi dicampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.
1. BAHAN
Daging 2 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Lombok besar 10 buah
3) Bawang putih 1 buah
4) Garam 1½ sendok makan
5) Terasi 1½ lempeng
6) Kecap sedikit
7) Gula merah ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus, dipotong kecil-kecil, lalu digoreng.
2) Daun bawang merah dicuci, dipotong-potong panjangnya kurang lebih 3 cm.
3) Bumbu dihaluskan, ditumis dan sedikit minyak.
4) Dimasukkan daun bawang , daging, kecap dan sedikit air asam.
5) Dibiarkan sampai mendidih.
Keterangan :
Air asam dapat diganti dengan tomat yang dipotong kecil-kecil.
Masakan ini harus berkuah.