BAHAN:
2 ekor ikan bandeng (@ 600 gram), bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
600 cc air minyak sayur
600 cc santan kental
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai hijau besar, iris serong
10 mata petai, belah dua
2 lembar daun salam
Seruas jari lengkuas, memarkan
2 buah tomat, iris kasar
garam (secukupnya)
2 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BANDENG :
1. Panaskan minyak dengan api kecil. Goerng bandeng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, petai, dan bumbu lain.
3. Masukkan santan dan ikan bandeng goreng. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih.
Catatan: untuk 4 porsi
Tag: tomat
-
Resep Sambal Goreng Bandeng
-
Resep Juku Tanu Makassar
BAHAN:
2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah
1 butir bawang merah
1 cm jahe
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
10 buah cabai merah, digoreng
4 butir bawang merah, digoreng
3 siung bawang putih, digoreng
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh terasi, digoreng
1 buah jeruk limau, diambil airnya
BAHAN LALAPAN:
Ketimun, diiris-iris
Daun kemangi, disobek-sobek
Daun selada, diiris-iris
Tomat, diiris-iris
150 gram mangga muda serut
CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
2. Bakar ikan hingga matang.
3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.Catatan: untuk 2 buah
-
Resep Skotel Roti
BAHAN:
– 5 – 6 kerat roti tawar tanpa kulit
– 150 gram daging cincang
– 5 sendok makan saus tomat botolan
– 2 sendok makan pasta tomat
– 100 gram keju cheddar parut
– 100 gram kacang polong, rebus sebentar tiriskan
– 1 buah tomat, rebus, buang kulit dan biji, haluskan
– 300 ml susu ultra putih
– 3 butir telur
– 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
– 3 slung bawang putih cincang halus
– garam, lada, basil dan oregano secukupnya
– 3 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan mentega
– 200 ml air
CARA MEMBUAT SKOTEL ROTI:
1. Panaskan minyak goreng dan mentega. Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat, pasta, tomat halus, dan air. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada, basil dan oregano. Masak hingga daging matang.
4. Kocok lepas telur, campur dengan susu. Aduk rata.
5. Susun 1/2 roti di pinggan tahan panas. Siram dengan 1/2 adonan susu. Lalu tuang adonan daging, ratakan. Taburi dengan kacang polong.
6. Lalu tutup dengan sisa roti. Siram dengan sisa adonan susu.
7. Taburi dengan keju parut. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama ± 45 menit. Sajikan hangat.
Tips: jika suka pedas, bisa tambahkan 2 – 3 sendok makan saus cabai botolan di adonan daging. -
Resep Pindang Bandeng Pedas
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
BUMBU:
5 siung bawang putih, iris
10 siung bawang merah, iris
2 cm kunyit, iris
4 cm jahe, iris
3 sm lengkuas, iris
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, keprek
2 buah tomat, potong dadu
3 sendok makan gula merah yg disisir
2 sendok makan kecap manis
Garam dan merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam). -
Resep Asem Bandeng Lamongan
BAHAN:
2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
b buah bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
cabai rawit secukupnya
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang sere
1 lembar daun salam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
3. Tunggu hingga ikannya matang.
4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
5. Setelah matang, angkat.
6. Sajikan panas. -
Resep Tongkol Bumbu Merah
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
200 gram jagung manis pipilan
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 mata pete, kupas
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
Minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat
CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Tim Ikan Tengiri
BAHAN:
50 gram daging ikan tengiri, potong kecil-kecil
50 gram beras merah
50 gram wortel, parut
1 buah tomat, iris halus
20 gram daun katuk
500 cc air
1/8 sendok teh garam
1 sendok makan mentega
CARA MEMBUAT TIM IKAN TENGIRI:
1. Rebus air bersama beras merah, wortel, dan daging ikan tengiri.
2. Setelah air meresap, masukkan tomat dan daun katuk. Masak hingga matang. Tambahkan garam dan mentega aduk rata
3. Angkat lalu saring hingga lembut.
4. Segera sajikan.Catatan: untuk 2 porsi.
-
Resep Tomato Salad
BAHAN:
– 750 gram tomat, iris tipis atau potong delapan
– 1 buah bawang bombay, potong cincin
– 1 sendok makan peterseli cincang
– oregano secukupnya
– merica giling
– dressing sauce vinaigramette
CARA MEMBUAT TOMATO SALAD:
1. Letakkan potongan tomat di mangkuk yang agak datar.
2. Taburkan bawang bombay dan peterseli. Beri gilingan merica. Siram dengan dressing. -
Resep Selada Huzar
BAHAN-BAHAN:
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu
Saus:
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendok teh mustard
– 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT SELADA HUZAR
1. Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
2. Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.
3. Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.
4. Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.
5. Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
6. Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.Untuk 6 orang.
-
Resep Omelet Tengiri Bumbu Oregano
BAHAN:
1 00 gram tengiri giling
5 butir telur, dikocok lepas
1 buah tomat, dipotong kotak kecil
2 buah cabai hijau, dipotong serong tipis
1 buah wortel, dipotong korek api
25 gram kacang polong
¼ sendok teh bumbu oregano
½ buah bawang bombay, dicincang halus
11/4 sendok teh garam
¼ sendok teh merica
1 sendok makan kecap inggramis
CARA MEMBUAT OMELET TENGIRI BUMBU OREGANO:
1. Campur semua bahan menjadi satu.
2, Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket. Tuang adonan, kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan sampai
omelet matang.