hobimasak.info

Tag: TOPPING

  • Resep Putu Black Forest

    Resep Putu Black Forest

    BAHAN A:
    • 4 butir telur ayam
    • 175 gr gula pasir
    • 1 sdt cake emulsifier (Tbm, SP atau Ovalet)
    • 1/2 sdt garam
    BAHAN B:
    • 100 gr tepung terigu protein sedang
    • 30 gr cokelat bubuk, ayak bersama tepung terigu
    BAHAN C:
    • 100 gr minyak goreng Tropical
    • 60 gr dark cooking chocolate Chollata
    TOPPING:
    • 100 gr butter cream siap pakai
    • 100 gr dark cooking chocolate Chollata
    • Cherry merah
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT PUTU BLACK FOREST:
    1. Lelehkan bahan C hingga tercampur rata, sisihkan
    2. Kocok bahan A dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan B dan bahan C secara berselingseling sambil diaduk rata dengan spatula
    3. Tuang adonan ke dalam cetakan putu ayu yang telah diolesi minyak goreng. Kukus selama ± 30 menit, angkat dan dinginkan
    4. Keluarkan kue dari cetakan, oles permukaan atasnya dengan butter cream. Taburkan dengan parutan dark cooking chocolate, hias dengan cherry merah dan daun mint. Putu Black Forest slap disajikan

    Untuk 16 potong

  • Resep Rolade Ketan Keju

    Resep Rolade Ketan Keju

    BAHAN:
    • 200 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 200 ml santan kental, dari’/2 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    •6 lembar keju Kraft single
    • Pasta pandan secukupnya
    TOPPING:
    • Gula pasir secukupnya
    • 1/2 butir kelapa muda
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ROLADE KETAN KEJU:
    1. Parut memanjang kelapa muda lalu kukus selama ± 15 menit, angkat. Tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan.
    2. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat. Rebus santan bersama garam, pasta pandan dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan ketan kukus, aron hingga santan terserap habis. Diamkan sebentar dalam panci tertutup rapat. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat
    3. Tuang ketan kukus ke atas selembar plastik bening, pipihkan hingga ketebalan 0,5 cm. Susun lembaran keju di atas ketan lalu gulung perlahan sambil sesekali ditekan agar padat.
    4. Potong-potong Ketan Gulung Keju lalu taburkan dengan kelapa parut dan gula pasir, sajikan.

    Untuk 10 Potong

  • Resep Marble Pandan

    Resep Marble Pandan

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    1 Pack tepung Pondan Lapis Surabaya
    12 Butir telur ± 700 gr (8 butir utuh dan 4 kuningnya saja)
    Margarin 150 gr
    Butter 100 gr
    Pandan pasta 3 gr
    Untuk hiasan/Topping, sesuai selera Anda, missal:
    Gula halus secukupnya,
    Cokelat serut warna hijau
    PETUNJUK PENYAJIAN:
    1. Kocok margarin dan butter pada kecepatan tinggi ± 15 menit.
    2. Panaskan oven api sedang (180°C)
    3. Kocok telur dengan mixer pada kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung kue Pondan Lapis Surabaya lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 7-8 menit. Masukkan margarin dan butter kocok lalu aduk sampai merata.
    4. Bagi 2 adonan, yang satu beri pandan pasta 3 gr aduk hingga rata dan yang satu lagi biarkan polos. Masukkan adonan hijau ke dalam loyang ukuran 22x22x7 cm yang sudah dipoles margarin dan diberi kertas roti. Setelah itu tuang adonan putih ke atas adonan hijau, lalu panggang dengan api sedang (180°C) selama ± 45 menit hingga matang.
    5. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Setelah itu hias kue dengan taburan gula halus dan beri cokelat serut warna hijau di atasnya.
    6. Kue Marble Pandan siap dihidangkan.

  • Resep Green Tea Blaster

    BAHAN :
    1 scoop Es krim teh hijau
    1 sdm Green tea powder yucino
    30 ml Air matang
    45 ml Susu segar
    Whiped cream secukupnya
    Green tea powder untuk topping secukupnya
    CARA MEMBUAT GREEN TEA BLASTER:
    1. Campurkan es krim teh hijau, Green tea powder, air, dan susu segar.
    2. Blender semua bahan.
    3. Tuang ke dalam gelas, tambahkan whiped cream di atasnya.
    4. Untuk garnish taburkan Green tea powder di atas whiped cream.
    5. Sajikan.

  • Resep Biskuit Seaweed

    BAHAN I
    Margarine / butter 250 gr
    Gula halus 150 gr
    MAGGI BEEF/CHICKEN 1 sdm
    (Kocok hingga Mengembang)
    BAHAN II
    Putih telur 140 cc
    BAHAN III
    Keju edam diparut halus 75 gr
    BAHAN IV
    Terigu protein sedang 180 gr
    CARA MEMBUAT BISKUIT SEAWEED:
    • Masukan bahan I + 2, mixer hingga tercampur.
    • Masukan Keju parut aduk rata.
    • Terakhir masukan terigunya, aduk perlahan.
    • Spuitkan diatas loyang yang sudah dipoleskan dan taburi dengan terigu.
    • Taburi atas biscuit dengan TOPPING
    • Panggang dengan api sedang 160° C hingga matang kekuningan kurang lebih 20 menit.

    TOPPING
    Seaweed dipanggang sebentar agar garing kemudian dihaluskan 50 gr
    MAGGI POWDER BEEF I sdm / CHICKEN
    (semua bahan diaduk menjadi satu)
    TIPS
    MAGGI fungsinya untuk menguatkan rasa gurih.

  • Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    BAHAN A:
    – 500 gram tepung terigu protein tinggi
    – 220 ml air putih
    – 11 gram ragi instan
    – 2 butir telur
    – 25 gram susu bubuk
    BAHAN B:
    – 75 salted butter
    – 1 sendok teh garam
    ISIAN :
    – 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
    BAHAN TOPPING:
    – 75 gram unsalted butter
    – 100 g tepung gula
    – 1 sendok makan kopi instan
    – 1 butir telur
    – 75 gram tepung terigu protein rendah
    20 gram susu bubuk
    – 1/4 sendok teh essence coffenoir
    CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
    1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
    Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
    2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
    3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
    Diamkan 45 menit.
    4. Topping:
    Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
    5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
    6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.

  • Resep Brownies Kukus Putri Salju

    Resep Brownies Kukus Putri Salju

    BAHAN I:
    300 ml putih telur (kurang lebih dari 10 butir telur)
    BAHAN II:
    150 gram gula kastor
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh cream of tar-tar (optional)
    BAHAN III (AYAK):
    150 gram tepung terigu protein rendah
    1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN IV:
    15 gram/1 sendok makan emulsifier
    BAHAN V:
    50 ml minyak sayur
    50 ml santan kental
    BAHAN VI:
    100 gram meises
    TOPPING:
    White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gram WCC lelehkan + 150 gram margarin)
    Selai strawberry/blueberry/menurut selera
    CARA MEMBUAT BROWNIES KUKUS PUTRI SALJU:
    1. Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga gula larut
    (kocok sampai soft peak).
    2. Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
    3. Tuang larutan bahan V, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
    4. Tuang adonan selapis (100 gram) ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
    5. Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10 menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata, tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
    6. Angkat dan dinginkan.
    7. Hias dengan WCC & selai favorit atau siram dengan white ganache.

  • Resep Marshmallow Cheese Cake

    Resep Marshmallow Cheese Cake

    BAHAN ALAS:
    – 75 gram margarin
    – 50 gram gula tepung
    – 2 kuning telur
    – 125 gram tepung terigu protein sedang
    – 2 sendok teh cokelat bubuk
    – 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN CHEESE CAKE:
    – 250 ml susu cair
    – 50 gram tepung maizena
    – 300 gram cream cheese
    – 2 kuning telur
    – 20 gram mentega tawar
    – 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
    – 3 putih telur
    – 50 gram gula pasir
    BAHAN TOPPING:
    – 100 ml krim kental
    – 150 gram milk cooking chocolate, potong-potong
    – 40 gram marshmallow warna-warni
    CARA MEMBUAT MARSHMALLOW CHEESE CAKE:
    1. Alas, kocok margarin dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Gumpalkan. Simpan 15 menit dalam lemari.
    3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti. Tusuk-tusuk.
    Oven 10 menit dengan 170° Celsius. Dinginkan.
    4. Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    5. Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentega tawar, dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Sisihkan.
    6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    7. Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan. Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140° Celsius. Dinginkan dalam lemari es semalam.
    8. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
    9. Tuang ke atas cheese cake. Tabur marshmallow warna-warni.
    Untuk 10 potong.

  • Resep Tradisional Pizza

    Resep Tradisional Pizza

    BAHAN :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT TRADISIONAL PIZZA :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instE
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama menit. Bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dale loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping, sebelumnya, tusuk-tusuk dulu dengan garpu.

  • Resep Siciliana Pizza

    Resep Siciliana Pizza

    BAHAN-BAHAN :
    ROTI :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CONCASE (SAUS TOMAT) :
    – 1 buah bawang bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    -200 gram tomat, diparut
    – 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
    – 50 gram pasta tomat
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok teh basil
    – 2 sendok teh oregano
    TOPPING :
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – 1/2 buah paprika merah, potong panjang
    – 1/2 buah paprika hijau, potong panjang
    – 1/2 buah paprika kuning, potong panjang
    – 75 gram pepperoni
    – 50 gram jamur kancing, iris tipis
    – 1 buah tomat, iris bulat tipis
    – 100 gram keju mozzarella
    CARA MENGOLAH SICILIANA PIZZA :
    MEMBUAT ROTI :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan slap ditutup topping.
    MEMBUAT CONCASE :
    1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
    2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
    3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT SICILIANA PIZZA :
    1. Panaskan minyakzaitun lalu tunis paprika merah, hijau, dan kuning juga pepperoni. Angkat setelah layu.
    Masukkan ke dalam concase. Aduk rata.
    2. Tipiskan adonan pizza oleskan minyak zaitun dan concase.
    3. Taburkan jamur tomat dan keju mozarella.
    4. Oven dengan suhu 200° Celcius selama 20 menit.

    Untuk 6 orang.