hobimasak.info

Tag: tumis

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Oseng Kacang Panjang

    Resep Oseng Kacang Panjang

    Bahan:
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang,dipotong 3 cm
    50 gram taoge
    50 gram jamur merang, dipotongpotong
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
    200 ml air
    1 sendok teh kecap manis
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula merah
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam,
    lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, kecap manis, garam,merica bubuk, gula merah, dan
    kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
    Untuk 4 porsi

  • Resep Tumis Laman (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Rebon segar ½ ons
    2. Nasi 3 sdm
    3. Minyak kelapa 1 sdm
    4. Santan 3 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Sereh 1 btg
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Gula merah 1 sdt
    5. Lombok merah 5 bh
    6. Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Rebon dicuci, dicampur dengan nasi dan garam.
    2. Dimasukkan dalam stoples, ditutup dengan kain, disimpan 2 hari ditempat yang agak panas (masakan ini namanya laman).
    3. Bumbu diiris halus, ditumis, begitu pula laman. Diberi sedikit santan.
    4. Dihidangkan sebagai sambal dengan sayuran rebus (kacang panjang, buncis dsb).

  • Resep Tumis Nus

    1. BAHAN

    1. Ikan nus kecil-kecil 1 kg
    2. Santan kental 2 gls
    3. Garam 1 sdm
    4. Minyak kelapa 2 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Laos 1 sdm
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdm
    5. Bawang putih 4 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan nus dicuci.
    2. Semua bumbu diiris halus, kecuali laos dipukul-pukul.
    3. Bumbu-bumbu dan ikan nus ditumis.
    4. Apabila ½ masak, santan kental dimasukkan.
    5. Dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk, warna menjadi hitam.

  • Resep Tumis Oyong

    1. BAHAN

    1. Oyong 10 bh
    2. Soun 1 ons
    3. Minyak goreng 2 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Daun bawang 5 btg
    3. Bawang putih 4 siung
    4. Garam ½ sdm
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Terasi 1 sdt
    7. Laos 2 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Oyong dikupas dicuci, dipotong-potong.
    2. Daun bawang diiris-iris.
    3. Soun direndam.
    4. Bawang merah, bawang putih, lombok, diiris-iris.
    5. Bumbu-bumbu ditumis, oyong dan daun bawang dimasukkan. Kemudian ditambah air.
    6. Sesudah mendidih, soun yang telah direndam ditiriskan lalu dimasukkan.
    7. Masakan segera diangkat.

  • Resep Tumis Santan Ganewu (Maluku)

    1. BAHAN

    1. Teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik 4 sdm
    2. Bunga dan daun melinjo 2 kobokan
    3. Kelapa ½ bh
    4. Air untuk santan 1 kobokan

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Bawang putih 2 siung
    3. Lombok merah/hijau 2 bh
    4. Terasi 1 rsj
    5. Minyak goreng 2 sdm
    6. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
    2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 kobokan menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
    3. Bumbu-bumbu diiris.
    4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
    5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
    6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
    7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.

  • Resep Tumis Kol (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Kol kg
    2. Telur itik btr
    3. Minyak goreng 2½ sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Lombok merah 3 bh
    4. Daun salam 1 lbr
    5. Laos 1 ptg
    6. Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kol diiris halus.
    2. Bawang merah, lombok merah diiris halus, ditumis, dimasukkan laos, jahe, daun salam dan kol, dilayukan sebentar.
    3. Telur dikocok, disiramkan diatas kol jangan dibalik sebelum hampir masak.
    4. Dikacau, agar telurnya pecah-pecah.

  • Resep Tumis Bayam Dan Jagung Muda (Cianjur)

    1. BAHAN

    1. Bayam 2 ikat
    2. Jagung muda 2 bh
    3. Tomat masak 2 bh
    4. Minyak goreng 2 sdm
    5. Air ¾ ltr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Gula pasir 1 sdt
    3. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bayam dicuci, dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis memanjang.
    2. Jagung diiris dari batangnya.
    3. Bawang merah ditumis, setelah itu baru dimasukkan potongan-potongan tomat. Setelah tomat agak layu dimasukkan irisan jagung muda, terus diaduk agak lama, baru dituangkan airnya, ditaburi garam dan gula terus ditutup.
    4. Setelah jagung ¾ masak, bayam dimasukkan beberapa menit sebelum diangkat. Bayam harus kelihatan hijau.

  • Resep Tumis Ikan

    1. BAHAN

    Ikan laut 2 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Gula merah 1 sdt
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Laos 1 iris
    5. Lombok merah 3 bh
    6. Jahe 1 iris
    7. Kunyit 1 rsj
    8. Garam 1 sdm
    9. Minyak kelapa 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
    2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
    3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
    4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
    5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.

  • Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1. Kacang putih ½ kg
    2. Kacang panjang 1½ ikat
    3. Kelapa ½ btr
    4. Daging ¼ kg
    5. Rebung 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Asam 4 mata
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Gula merah ½ sdm
    7. Kemiri 4 bh
    8. Garam 1 sdm
    9. Kencur 1 rsj
    10. Terasi 1 sdt
    11. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
    2. Direbus dengan air sampai lunak.
    3. Kelapa diparut diambil santannya.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
    5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
    6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
    7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
    8. Dijerangkan sampai sayuran masak.

    Keterangan :
    Daging boleh diganti dengan udang.
    Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
    Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.