BAHAN:
• 1 ons udang basah
• 1/4 kg mie basah
• 1 ons daging sapi, di potongpotong,
• Kol dan toge yang sudah di iris
• Acar timun
BUMBU:
• 3 siung bawang putih
• 5 batang daun bawang
• 1 sdm kecap
• 1 sdm daun seledri, diiris halus
• 1 0 siung bawang merah, digoreng
• 1/2 sdt Merica
• 1/2 sdt Garam
• Bumbu penyedap
• Kaldu
CARA MEMBUAT MIE JAWA:
1. Bawang putih di peco||o|u diiris.
2. Daun bawang di iris halus, digoreng sampai layu
3. Masukkan daging, udang yang sudah di kupas dan di potong-potong. Aduk-aduk sampai matang.
4. Tuangkan 1 cangkir kaldu sapi.
5. Masukkan semua bumbu dan sayur, bila sudah mendidih, masukkan minyak lalu aduk-aduk sebentar dan angkat.
6. Sewaktu di sajikan, di atasnya di berikan taburan bawang goreng. Sajikan panas dengan acartimun dan cabe rawit.
Tag: udang basah
-
Resep Mie Jawa
-
Resep Laksa
BAHAN:
– 250 gram bihun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan
– 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air hangat
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 200 gram udang basah, kupas
– 1 potong dada ayam rebus, suwir- suwir
– 1 ½ liter santan sedang
– 3 sdm poyah
– 2 butirtelur rebus, iris-iris
– Bawang goreng untuktaburan
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
HALUSKAN:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 3 cm temu mangga
– 3 cm lengkuas
– 2 butir kemiri sangrai
– 2 sdt garam
– 1/2 penyedap, (bila suka)
CARA MEMBUAT LAKSA:
– Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum.
– Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan dan beri poyah. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.
– Tata bihun, taoge, ayam, dan irisan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal cabai rawit. -
Resep Cah Jamur Campur
BAHAN-BAHAN:
– 100 gr udang basah
– 100 gr jamur merang
– 10 bakso sapi
– 3 siung bawang putih
– 1 tangkai seledri
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok minyak wijen
– 1/2 sendok teh lada halus
– garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK CAH JAMUR CAMPUR:
– Bersihkan udang dari kulitnya kemudian belah bagian punggungnya
– bakso dipotong tipis. Bawang putih di keprak.
– Cuci jamur dan sisihkan
– Tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan bakso, udang, jamur, irisan seledri.
– Aduk hingga rata
– Tambahkan kecap manis, minyak wijen, lada, garam dan bumbu penyedap.
– Aduk pelan sampai matang. Tambahkan sedikit kaldu atau air. -
Resep Cap Jay Goreng
BAHAN-BAHAN:
– 1 kg daging ayam
– 1 ons kobis
– 3 batang daun seledri
– 1/4 kg wortel
– 1 ons udang basah
BUMBU-BUMBU:
– 4 siung bawang putih
– 3 sendok saos tomat
– 3 sendok raja rasa
CARA MEMBUAT CAP JAY GORENG:
– Daging digoreng diiris tipis-tipis. Udang dicuci dipukul-pukul sampai pipih kemudian ditumis.
– Raja rasa, saos tomat ditambah sedikit gula secukupnya. Berikutnya sayur-sayur dan udang
– Cara menghidangkannya : taruh di atas piring, dan bawang merah goreng. -
Resep Fu Yong Hai
BAHAN :
1 mangkok kol yang sudah dirajang halus,
2 batang daun bawang dirajang halus,kepiting atau udang basah,
Daging ayam sedikit,
2 butir telur.
CARA MEMBUAT FU YOUNG HAI:
Kol, daun bawang, kepiting, ayam dicincang.
Dan masukkan dalam panci jadi satu, beri lada dan garam secukupnya.
Campurkan tepung terigu, sagu dan telur ayam, aduk sampaikental lalu digoreng.
Sausnya:
Saus tomat, kecap manis, garam, lada, vitsin, gula pasir secukupnya.
Supaya kental beri tepung sagu yang telah diberi air. -
Resep Udang Saus Tomat
BAHAN :
1/4 kg udang basah dikupas,
1 buah cabe merah diiris halus,
1 batang daun bawang diiris halus,
1 kerat jahe,
1 siung bawang putih dikeprak,
1 butir telur,
Cuka, gula pasir, garam secukupnya,Lada, vitsin secukupnya,
Kecap manis, saus tomat Sari, Sagu ubi.
CARA MEMBUAT UDANG SAUS TOMAT :
Udang diberi tepung lalu digoreng.
Bawang putih dan jahe digonseng pakai minyak sedikit sampai kuning.
Kemudian wortel dimasukkan dan tambah air sedikit.
Setelah itu BUMBU-BUMBU dimasukkan seperti misalnya:saus tomat, lada, vitsin dan sebagainya.
Lalu masukkan udang dan sagu sedikit supaya agak kental. -
Resep Ayam Nanking
BAHAN :
1/4 kg udang basah,
Daging ayam (dadanya),
Garam dan lada secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM NANKING :
• Udang digeprek, daging ayam dicincang sampai halus dan dijadikan satu.
• Campurkan garam, lada secukupnya tambah tepung sedikit lalu diaduk-aduk jadi satu.
• Kemudian taruhlah di atas daun pisang yang diberi irisan-irisan daging ayam tipis-tipis.
• Lalu dipoles dengan telur dan dibubuhi tepung sagu atau tepung roti.
Setelah itu digoreng sampai matang.
Sausnya:
• 1 sendok makan mentega dicairkan, tambah saus inggris,angsio, lada, garam,
gula secukupnya kemudian disiramkan. -
Resep Lumpia Basah
BAHAN :
1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang merah 5 siung
4) bawang putih 2 siung
5) ebi 1 sdm
6) telur 1 butir
7) udang basah 100 g
8) tauge 50 g
9) bengkuang 50 g
10) tahu putih 50 g
11) air 50 ml
12) garam secukupnya
13) gula secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
aduk hingga matang, dan disisihkan.
3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
dan telur goreng dicampurkan.
4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
sama seperti waktu membuat amplop.
CATATAN :
Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah. -
Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )
BAHAN :
* 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
* 250 gr tempe, dipotong kecil
* 250 gr udang basah, kupas kulitnya
* 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
* 500 ml santan kental
* 2 lembar daun salam
* 1 batang sereh, dimemarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 1 sdt irisan jahe
* 1 sdt irisan kunyit
* 1 sdt irisan bawang merah
* 1 sdt irisan bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 3 butir kemiri
* 1 sdt irisan laos
* 1 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
3. Hidangkan.Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )
-
Resep Siomay Istimewa
BAHAN :
1) kulit pangsit 30 lembar
2) sagu 5 sdm
3) udang basah 250 g
4) daging sapi 250 g
5) bengkuang 100 g
6) daun bawang 1 batang
7) mentega 100
8) gula 1 sdm
9) garam 1 sdt
10) vetsin 0,5 sdt
11) minyak wijen 1 sdm
12) merica 0,5 sdm
SAMBAL KACANG :
1) kacang tanah goreng 60 g
2) cabai merah 4 buah
3) cabai rawit 5 buah
4) kemiri sangrai 2 butir
5) garam 1,5 sdt
6) gula pasir 2 sdm
7) cuka 1 sdm
8) air matang 150 ml
CARA MEMBUAT SIOMAY ISTIMEWA :
1) Daging sapi dicincang halus (bisa menggunakan blender).
2) Udang basah dicincang halus dengan pisau.
3) Balur keduanya dengan sagu.
4) Bengkuang dipotong dadu kecil-kecil sekali.
5) Daun bawang diiris halus.
6) Keduanya dicampurkan dengan adonan di al
7) Bumbu-bumbu yang lain ditambahkan pula dan diuleni hingga tercampur rata.
8) Kulit pangsit diisi dengan satu sendok makan adonan,
kemudian kulit dirapatkan dengan menyisakan sedikit bagian atas agak terbuka.
9) Siomay dikukus selama sekitar 7 menit.
10) Cabai merah dan cabai rawit ditumbuk halus
11) Kacang tanah digerus kasar.
12) Semua bahan sambal kacang lainnya dicampurkan, sambil diaduk-aduk.
13) Siomay dihidangkan beserta sambal kacang.
CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, dihasilkan 30 buah siomay