hobimasak.info

Tag: udang

  • Resep Sop Kimlo

    Resep Sop Kimlo

    BAHAN :
    1500 Ml Kaldu ayam
    400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
    8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
    200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
    30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
    30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
    30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
    60 Gram Wortel (Potong serong)
    60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
    6 Siung Bawang merah (cincang halus)
    4 Siung Bawang putih (cincang halus)
    2 Sdm Kecap manis
    1.5 sdt Garam
    1 Sdt Lada halus
    2 Sdm Minyak Goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
    3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
    4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
    5. Angkat dan sajikan panas.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    1. BAHAN

    1) Daun pakis 10 ikat
    2) Kecambah ¼ kg
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Udang 1 ons
    5) Tempe bosok 1 bungkus
    6) Petai 1 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 5 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam ¾ sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong
    8) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun pakis dijemur, setelah layu dicuci, dipotong-potong.
    2) Udang, kecambah dibersihkan.
    3) Petai dikupas, dipotong-potong.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris.
    5) Garam dan terasi diberi air sampai hancur.
    6) Tempe bosok dihaluskan, lengkuas dimemarkan.
    7) Bumbu-bumbu yang diiris, ditumis, kemudian air garam, terasi, tempe bosok dan udang dimasukkan.
    8) Kecambah disiram air panas, dicampurkan.
    9) Daun pakis dimasukkan, diberi air 2 gelas.
    10) Petai dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Oseng Oseng Genjer

    Resep Oseng Oseng Genjer

    1. BAHAN

    1) Genjer 5 ikat
    2) Taoge kedele 1 ons
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Udang kering ½ ons
    6) Minyak goreng ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Genjer dipilihi yang hijau dan muda, dicuci bersih dipisahkan dari tangkai yang tua.
    2) Taoge kedele dikuliti.
    3) Pete dikuliti, diiris.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok dan tempe diiris.
    5) Bumbu-bumbu ditumis.
    6) Setelah ½ masak, tempe bosok, udang kering dan taoge dimasukkan.
    7) Diberi air 1 gelas, setelah agak masak taogenya, gula, laos dan daun salam dimasukkan.
    8) Genjer dipotong-potong, disiram air panas, terus ditiriskan.
    9) Lalu genjer dimasukkan pula.

  • Resep Otak Otak Udang (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ ons
    2) Kelapa muda ¼ butir
    3) Kelapa tua ½ butir
    4) Telur ayam 1 butir
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Kemiri 4 biji
    2) Daun bawang 1 ikat kecil
    3) Kencur ¼ rsj
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibuangi kulitnya, dicuci lalu dihaluskan bersama parutan kelapa muda.
    2) Kelapa yang tua dibuat santan 1 mangkok.
    3) Daun bawang diiris, bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semua dicampur menjadi satu, ditambah telur, diaduk rata.
    5) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkusan diberi santan secukupnya.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Oseng Oseng Pare (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Pare 5 buah
    2) Tempe bosok 1 bk
    3) Udang 2 sendok makan
    4) Petai 1 papan
    5) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok hijau 5 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dicuci dibelah dua, dibuang isinya.
    2) Diiris tipis, diremas dengan garam 2 sendok makan, untuk menghilangkan rasa pahit, dicuci lagi.
    3) Tempe, lombok dan bawang merah diiris tipis, ditumis.
    4) Pare dimasukkan, jika sudah layu ditambahkan air ½ gelas.
    5) Dimasak sampai kuahnya tinggal ¼ gelas.

  • Resep Oseng Oseng Lombok Hijau (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Lombok hijau 1 kg
    2) Udang basah 1 ons
    3) Tempe 6 potong
    4) Petai 2 batang
    5) Minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 3 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 2 sendok teh
    5) Garam ½ sendok makan
    6) Laos 2 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah, bawang putih diiris.
    2) Lombok hijau dipotong besar-besar, tempe dipotong, petai dikupas dan dibelah dua.
    3) Bawang merah, bawang putih digoreng ½ kering, bahan-bahan dan bumbu dimasukkan, ditambah air ½ cangkir.
    4) Diaduk sampai masak.

  • Resep Laksan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida yg telah dihaluskan 1 mangkok
    2) Sagu 1 mangkok
    3) Udang kering 1 ons
    4) Laksa secukupnya
    5) Air garam 3 sendok makan
    6) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 12 buah
    2) Ketumbar 1½ sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun ganda 5 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
    2) Direbus dalam air mendidih, sampai timbul (tandanya telah masak).
    3) Ditiriskan, dijemur sebentar.
    4) Kemudian dipotong-potong setebal ½ cm.

    Saos :
    1) Separo dari bawang merah diiris, digoreng.
    2) Ketumbar, bawang putih, bawang merah, udang kering ditumbuk halus.
    3) Ditumis dalam minyak sampai kering.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
    5) Santan dimasukkan dalam bumbu yang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
    6) Laksa yang dipotong-potong ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.

  • Resep Laksa (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Udang ½ kg
    3) Bandeng ½ kg
    4) Bihun ½ kg
    5) Telur rebus 3 butir
    6) Kelapa 1 buah
    7) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kemiri 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kunyit 3 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
    3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
    4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
    5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
    6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
    7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
    8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.

  • Resep Corpot

    1. BAHAN

    1) Pelepah bentul 3 batang
    2) Santan 1 gelas
    3) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lengkuas 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Kemiri 3 butir
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pelepah bentul direbus dengan air sampai tiga kali.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Dicampur dengan pelepah bentul beserta santan, direbus sampai santannya mendidih.

  • Resep Kendo Udang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ kg
    2) Kelapa muda 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunci 1 rsj
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dicuci, diambil dagingnya.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    4) Udang, kelapa parut dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan diaduk rata.
    5) Dibungkus satu-persatu lalu dikukus.