hobimasak.info

Tag: vetsin

  • Resep Braised Abalone With Squid Paste

    Resep Braised Abalone With Squid Paste

    BAHAN :
    100 gram abalone
    60 gram normal soup
    40 gram top soup
    40 gram pasta
    25 gram jamur hitam
    20 gram kacang
    20 gram wortel
    5 gram oyster sauce
    5 gram tepung kentang
    1 gram vetsin
    ½ gram gula
    CARA MEMBUAT BRAISED ABALONE WITH SQUID PASTE (VARIASI MENU TRADISIONAL CHINA):
    1. Steam-lah abalone selama enam jam.
    2. Masukkan jamur dalam steam abalone selama tiga menit, tambahkan oyster sauce.
    3. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai sedikit mengental.
    4. Masukkan abalone yang sudah di-steam ke dalam piring.
    5. Tuangkan saus.
    6. Sajikan

  • Resep Ayam Buang Tulang

    Resep Ayam Buang Tulang

    BAHAN :
    1 ayam ukuran besar 300 gr. daging halus
    1 kaleng leverpastei
    2 butir telur ayam
    1 genggam bawang merah
    1 sendok teh lada
    1 sendok teh vetsin
    2 sendok makan garam
    1 sendok teh pala
    2 sendok teh gula
    2 sendok makan mentega
    2 potong roti tawar direndam dalam susu.
    CARA MEMBUAT AYAM BUANG TULANG :
    • Ayam dibelah tengahnya (dada) lalu dikeluarkan dagingnya perlahan-lahan,
    begitu sudah juga tulangnya dicabut dan kulitnyajangan sampai rusak.
    • Daging ayam dan daging sapi dicincang halus kemudian dicampur dengan roti yang sudah direndam susu.
    Bawang merah diulek halus lalu digongseng.
    Kemudian campurkan semua BUMBU dengan daging ayam dan daging sapi dan 3 butir telur.
    • Leverpastei dan bawang yang sudah digongseng sampai ratabetul.
    • Kulit ayam supaya tidak amis dicuci dengan air jeruk.
    • Lalu masukkan daging tersebut ke dalam kulit ayam kemudi-an jahit sampai tertutup rapat.
    • Setelah itu letakkan di atas loyang yang telah dioles mentega sebelum dioven
    tusuk dahulu dengan lidi halus.
    • Dibakar kurang lebih 11/2 jam dan setiap 10 menit sekali ditusuk dengan lidi halus.
    • Kalau sudah tidak berair lagi berarti ayam sudah matang.
    Keluarkan ayam sebentar oleskan kecap, lada dan pala sedikit lalu bakar kembali sampai kuning.
    SAUSNYA :
    BAHAN :
    2 sendok makan cuka
    2 sendok makan gula
    3 buah jeruk sunkist diambil airnya saja
    2 dl bouillon (dapat juga dari 2 dl air dimasak dengan 1 bung-kus Royco atau 2 biji maggi)
    1 dl grand mamier atau sherry atau mandarinette liguor.Beberapa serat kulit jeruk sunkist.
    CARA MEMBUAT SAUS :
    Cuka dan gula digongseng jangan sampai gosong (seperti membuat caramel).
    Tambahkan air jeruk dan sayatan kulit jeruk sunkist lalu masukkan bouillon.
    Kalau sudah dari itu mendidih angkat dari api lalu masukkan grand mamier.
    Hidangkan

  • Resep Royal Sup

    Resep Royal Sup

    BAHAN : A
    Bola-bola baso
    ½ kg daging ayam cincang
    1/4 kg udang
    merica
    vetsin
    BAHAN : B
    kira-kira 1 liter kaldu ayam secukupnya
    ½ ons sarang burung
    Jamur merang yang sama besar 2 ons
    kacang polong dengan sedikit wortel (tersedia dalam kaleng)
    CARA MEMBUAT ROYAL SUP :
    Ayam serta udang yang telah dicincang, diberi BUMBU vetsin,merica serta garam secukupnya. Berilah sedikit tepung maizena.Gulung kecil-kecil dengan berituk bulat-bulat.
    Didihkanlah air, masukkan bola-bola ayam itu ke dalam air yang telah mendidih, satu persatu. Angkat jika telah matang.
    Didihkan kaldu ayam (dapat dibuat dari kaki ayam, atau sisa tulang ayam: sayap, kaki dan kepala). Berilah Bumbu secukupnya: Vetsin, garam, merica, serta arak masak 1 sendok makan.
    Masukkan:
    1. Jamur merang yang telah dicuci dan dibagi empat.
    2. Sarang burung yang sebelumnya telah direndam dengan air panas.
    3. Kacang polong/wortel (dalam kaleng) yang telah terlebih dahulu telah ditiriskan kurang
    lebih 8 sendok.
    4. Masukkan bola-bola ayam, biarkan sampai mendidih.
    5. Angkat sajikan dalam mangkuk sop.
    Dapat ditambahkan irisan bawang merah dan putih yang telah digoreng terlebih
    dahulu serta daun seledri atau peterselli

  • Resep Frankfurter

    Resep Frankfurter

    BAHAN :
    A.
    12 buah sosis sapi (ukuran sosis sama dengan sosis untuk hotdog)
    12 lembar smoke beef.
    Acar ketimun dalam botol.
    B.
    Wortel dan buncis secukupnya. Dipotong memanjang lalu direbus.Tiriskan.
    Daun slada pilih yang segar, cuci sampai bersih.
    Kacang polong dalam kaleng kecil, buka kemudian tiriskan.
    C.Puree kentang.
    Kentang kuning yang baik direbus kemudian dibuang kulitnya Lalu dipres sampai lembut, berilah bumbu merica, pala, vetsin serta garam secukupnya.
    D.Saus.
    Tumislah mentega (2 sendok makan) dengan sebutir bawang putih yang telah dihaluskan. Bubuhkan 4 sendok Fruitty Sauce (dapat dibeli di supermarket).
    Tuangkan satu gelas air matang, masaklah hingga agak kental
    Dapat ditambah dengan kecap maggi.
    CARA MEMBUAT FRANKFURTER :
    BAHAN A:
    Panaskan satu sendok mentega. Masukkan sosis sapi ke dalamnya, hingga cukup panas. Bungkuslah satu buah sosis sapi dengan satu lembar smoke beef. Tusuklah acar ketimun yang telah dipotong kecil dengan tusuk gigi pada sosis yang telah dibungkus
    Demikian juga untuk sosis-sosis yang lain. Susunlah sosis tersebut di atas piring besar.
    BAHAN B :
    Wortel serta buncis yang telah direbus, ditumis sebentar saja dengan mentega panas.
    Kemudian susunlah di atas daun slada satu persatu dibersihkan, dipergunakan untuk menghias piring tersebut. Taburlah dengan kacang polong.
    BAHAN C :
    Puree kentang dapat dibuat hiasan menurut selera anda. Seperti dibuat ayam, burung dan sebagainya.Untuk hiasan tambahan anda dapat mempergunakan cabe merah, wortel, lobak atau tomat yang dapat dibentuk menjadi beraneka ragam bunga.
    BAHAN D :
    Saus dapat disajikan di dalam tempat tersendiri.

  • Resep Kodok Oh

    Resep Kodok Oh

    BAHAN :
    10 ekor kodok,
    1 buah kentang rebus dipotong-potong,
    5 buah bawang merah,
    1 siung bawang putih,
    Sepotong kecil jahe,
    1 batang daun bawang dan seledri diiris kecil-kecil,Saus tomat, kecap manis secukupnya,
    Gula merah, garam secukupnya,
    Vetsin dan lada secukupnya.
    CARA MEMBUAT KODOK OH :
    • Bawang merah dan bawang putih diiris halus.
    • Lalu ditumis sampai kuning kemudian masukkan kodoknya.
    • Masukkan juga kentangnya dan tambahkan air secukupnya, beri kecap manis, masak sampai empuk.
    • Dan hidangkan panas-panas.

  • Resep Cah Tahu Kucai

    Resep Cah Tahu Kucai

    BAHAN :
    5 buah tahu kuning,
    5 ikat kucai,
    sedikit tauge, serta
    2 ons udang.
    BUMBU:
    3 siung bawang putih,sedikit lada,vetsin,
    garam secukupnya, dan sedikit kecap manis.
    CARA MEMBUAT CAH TAHU KUCAI :
    • Tahu dipotong-potong kecil, lalu digoreng setengah matang.
    • Udang dikupas dan bersihkan.
    • Kucai dipotong sepanjang kira-kira 2 ruas jari.
    • Bawang putih ditumbuk, lalu digoreng setengah matang se-sudah itu masukkan udangnya, lalu tahu, kucai dan taugeserta BUMBU-BUMBUnya sekalian. Bila anda kurang menye-nangi akan bawang putih, dapat menguranginya menurutapa yang menjadi selera anda sendiri.

  • Resep Kuah Bunga Tahu

    Resep Kuah Bunga Tahu

    BAHAN :
    1 ons bunga tahu,
    1 dada ayam,
    dan lainnya adalah
    1 ikat jaisim (sawi yang diasinkan).
    BUMBU:
    3 siung bawang putih,
    sedikit jahe,lada, garam, dan vetsin.
    CARA MEMBUAT KUAH BUNGA TAHU :
    • Bawang putih ditumbuk lalu digoreng setengah matang.
    • Setelah ayam dipotong-potong kecil, lalu masukkan air secukupnya.
    • Sesudah mendidih masukkan jaisim dan bunga tahu yang telah direndam dan dipotong-potong
    dan masukkan BUMBU di atas tadi.

  • Resep Bakwan Sederhana

    Resep Bakwan Sederhana

    BAHAN :
    1 tepung terigu 500 g
    2 kol 200 g
    3 tauge 200 g
    4 bawang merah 2 siung
    5 bawang putih 2 siung
    6 daun bawang 2 batang
    7 garam secukupnya
    8 vetsin secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN SEDERHANA :
    1 Tepung terigu dimasukkan ke dalam baskom atau wadah lainnya.
    2 Dibumbui dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama garam.
    3) Ditambahkan sedikit air dan diaduk-aduk.
    4) Tauge dicuci bersih dibuang akarnya.
    5) Kol dibersihkan lalu dipotong memanjang agak halus.
    6) Daun bawang dipotong kecil-kecil.
    7) Tauge, kol, dan daun bawang tersebut dicampurkan ke dalam adonan.
    8) Bila kurang sedap, bisa ditambahkan vetsin.
    9) Adonan bakwan digoreng dalam minyak panas, hingga matang.

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Siomay Istimewa

    Resep Siomay Istimewa

    BAHAN :
    1) kulit pangsit 30 lembar
    2) sagu 5 sdm
    3) udang basah 250 g
    4) daging sapi 250 g
    5) bengkuang 100 g
    6) daun bawang 1 batang
    7) mentega 100
    8) gula 1 sdm
    9) garam 1 sdt
    10) vetsin 0,5 sdt
    11) minyak wijen 1 sdm
    12) merica 0,5 sdm
    SAMBAL KACANG :
    1) kacang tanah goreng 60 g
    2) cabai merah 4 buah
    3) cabai rawit 5 buah
    4) kemiri sangrai 2 butir
    5) garam 1,5 sdt
    6) gula pasir 2 sdm
    7) cuka 1 sdm
    8) air matang 150 ml
    CARA MEMBUAT SIOMAY ISTIMEWA :
    1) Daging sapi dicincang halus (bisa menggunakan blender).
    2) Udang basah dicincang halus dengan pisau.
    3) Balur keduanya dengan sagu.
    4) Bengkuang dipotong dadu kecil-kecil sekali.
    5) Daun bawang diiris halus.
    6) Keduanya dicampurkan dengan adonan di al
    7) Bumbu-bumbu yang lain ditambahkan pula dan diuleni hingga tercampur rata.
    8) Kulit pangsit diisi dengan satu sendok makan adonan,
    kemudian kulit dirapatkan dengan menyisakan sedikit bagian atas agak terbuka.
    9) Siomay dikukus selama sekitar 7 menit.
    10) Cabai merah dan cabai rawit ditumbuk halus
    11) Kacang tanah digerus kasar.
    12) Semua bahan sambal kacang lainnya dicampurkan, sambil diaduk-aduk.
    13) Siomay dihidangkan beserta sambal kacang.
    CATATAN :
    Dari sejumlah bahan di atas, dihasilkan 30 buah siomay