Resep Sayur Brongkos Kacang Tolo Labu Siam

BAHAN:
– 250 gram daging koyor, cuci, potong dadu sedang
-200 gram labu siam kupas, potong dadu sedang
– 100 gram kacang tolo, rendam selama 2 jam
– 100 gram kacang panjang
– 1200 ml santan
– 2 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 sdm bawang merah iris
– 1 sdm cabai rawit iris
– 5 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt terasi
– 4 buah kluak, ambil isinya
– 1/2 sdt jintan
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT SAYUR BRONGKOS KACANG TOLO LABU SIAM:
1. Rebus koyor dengan santan hingga empuk.
2. Panaskan minyak di panci antilengket, tumis semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan labu slam, kacang tolo, dan santan, masak hingga empuk.
4. Masukkan kacang panjang, didihkan kembali agar kacang empuk lalu angkat.
5. Hidangkan.