Resep Mie Kangkung

BAHAN:
• 300 g mie basah, siram dengan air mendidih, tiriskan
• 1 ikat (± 350 gr) kangkung, petik daunnya, cuci bersih, tiriskan
• 12 butir bakso, rebus
• 1 sdt sambal cabai rawit
BUMBU KUAH:
• 1 sdm minyak goreng
• 150 g daging sukiyaki/has dalam, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1300 ml air kaldu
• 1 ½ – 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm arak cina/ang ciu
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
BUMBU HALUS:
• 1 sdm ebi kering, rendam air panas sebentar, tiriskan
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KUAH:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging dan daun bawang, masak hingga daging berubah warna. Angkat.
3. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan tumisan daging ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, arak cina, dan minyak wijen.
5. Tuangkan larutan kanji, masak hingga kaldu agak kental. Angkat.
CARA MEMBUAT MIE KANGKUNG:
1. Tata mie, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk.
2. Siram mie dengan kuah panas dan irisan daging.
3. Sajikan dengan sambal cabai rawit.