Resep Sponge Cake

BAHAN :
90 g tepung terigu
Sedikit garam
3 butir telur (besar)
130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
PERALATAN KHUSUS :
Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
——————
• Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
• Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
• Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
• Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
• Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
• Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
Caramel chips:
taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.

Untuk 12 porsi
Persiapan : 20 menit
Memanggang : 30 menit

Info nutrisi per porsi
Energi: 93,5 kalori
Karbohidrat: 14,2 g
Lemak: 2,9 g
Kolesterol: 82,5 mg

TIPS :
Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
yang dituangi rum atau Grand Marnier.

(*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge )