hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Dadar Ragout Sayuran

    Resep Dadar Ragout Sayuran

    BAHAN:
    DADAR:
    4 btr telur
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt bubuk cabai
    2 sdm minyak goreng
    SAUS / RAGOUT:
    200 gr wortel
    2 btg daun bawang
    100 gr buncis
    1 bh bawang bombay
    2 siung bawang putih
    300 ml air
    4 sdm tepung terigu
    100 gr susu putih bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica
    1 sdt ketumbar bubuk
    2 sdm mentega
    2 bh sosis lada hitam siap pakai
    CARA MEMBUAT DADAR RAGOUT SAYURAN:
    1. Kupas bersih wortel, lalu potong-potong bentuk dadu kecil. Sisihkan. Iris halus daun bawang, sisihkan. Iris menyerong buncis, dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Sisihkan.
    2. Kocok telur bersama garam, merica dan bubuk cabai hingga rata. Panaskan minyak di atas pan dadar anti lengket, buat dadar yang tipis. Masak hingga telur matang. Angkat lalu gulung sambil dipadatkan. Sisihkan. Campur tepung terigu dan susu bubuk dengan sedikit air. Aduk-aduk hingga tepung dan susu benar-benar larut. Sisihkan. Belah dua sosis memanjang lalu diiris tipis menyerong. Sisihkan.
    3. Ragout:
    Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan air, larutan tepung terigu dan susu bubuk, garam, merica dan ketumbar bubuk. Masak sambil diaduk hingga kental. Tambahkan wortel, daun bawang, buncis dan sosis. Adukaduk hingga semua bahan matang. Angkat.
    4. Penyajian:
    susun beberapa gulung dadar dalam beberapa piring saji, lalu siram dengan ragout. Sajikan segera.

    TIPS:
    * Anda bisa menggunakan sayuran beku
    sebagai isian ragout. Sayuran ini dikemas
    dalam plastik dan berisi kacang polong,
    wortel, buncis, dan jagung manis. Dijual
    dipasar swalayan dan pasar tradisional.

    • Porsi: 3 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 253,4 kal • Protein: 12,2 gr • Lemak: 16,8 gr • Karbohidrat: 12,8 gr

  • Resep Sambal Betongkol

    Resep Sambal Betongkol

    BAHAN:
    • 350 gr daging ikan tongkol
    • 3 sdm bawang goreng
    • 5 sdm minyak goreng
    BUMBU RENDAMAN IKAN:
    • 8 siung bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 3 sm jahe
    • 2 sdt ketumbar
    • 4 cm kunyit
    • 4 butir kemiri
    • 4 buah cabai merah
    • 1/2 sdt terasi
    • 1 buah tomat
    • 2 sdm air asam
    • 1 sdt air jeruk nipis
    BUMBU HALUS:
    • 9 siung bawang merah
    • 8 siung bawang putih
    • 4 buah cabai rawit
    • 5 lembar daun jeruk
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SAMBAL BETONGKOL:
    • Lumuri ikan dengan bumbu perendam,lalu diamkan selama 15 menit.
    • Goreng ikan berbumbu ini sambil diaduk-aduk hingga ikan agak hancur dan matang.
    • Campur bumbu halus sambal dengan jeruk nipis.
    • Masukkan ikan lalu aduk rata. Hidangkan dengan menambahkan bawang goreng.

  • Resep Cornflake Buah

    Resep Cornflake Buah

    BAHAN :
    • 150 gr cornflake
    • 250 gr kelapa parut kering
    • 95 gr gula palem
    • 185 gr sultana
    • 125 gr ceri merah
    • 155 tepung self- rising
    • 185 gr mentega
    • 2 btr telur
    • 2 sdm margarin untuk olesan
    CARA MEMBUAT CORNFLAKE BUAH:
    1. Panaskan oven dengan suhu 190°C. Siapkan loyang kue kering yang lebar, olesi dengan sedikit margarin di bagian dasarnya, sisihkan. Bila menggunakan loyang berbahan dasar anti lengket, tidak perlu mengoleskan mentega. Ambil buah ceri merah, tiriskan atau jika masih ada batangnya, bersihkan dari batangnya, lalu cincang kasar. Sisihkan. Ambil sultana, iris kecil atau cincang kasar sesuai selera.
    2. Ke dalam wadah besar, masukkan cornflake atau keping jagung, remas,remas sedikit dengan tangan tetapi tidak sampai benar-benar hancur agar mudah dibentuk. Campur cornflake dengan kelapa parut kering, gula palem, sultana dan ceri yang telah dicincang dan tepung terigu self- rising. Dengan sendok kayu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
    3. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran cornflake, bersamaan dengan mentega. Adukaduk hingga adonan benarbenar tercampur rata. Ambil 1 sdt adonan cornflake, bentuk bulatan kecil, lalu pipihkan dengan tangan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan lainnya. Susun cornflake dalam loyang kue kering yang telah disiapkan sebelumnya. Beri jarak di antaranya.
    4. Panggang kue dalam oven selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak pendingin kue. Lalu simpan dalam wadah bertutup.
    TIPS
    * Tepung self- rising adalah tepung siap
    pakai yang telah ditambahkan baking
    powder. Khusus digunakan untuk jenis
    kue yang membutuhkan pengembangan
    seperti cake dan kue kering. Bisa dibeli di
    pasar swalayan atau toko bahan kue. Bila
    tidak ada, gunakan tepung terigu biasa,
    lalu tambahkan sedikit baking powder.
    Aduk hingga rata, tepung siap digunakan

    • Porsi: 800 gr • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 334,5 kal/100 gr • Protein: 6,3 gr/100 gr • Lemak: 16,4 gr/100 gr
    • Karbohidrat: 46,8 gr/100 gr

  • Khasiat Cabai Bagi Kesehatan

    Khasiat Cabai Bagi Kesehatan

    Cabai merupakan tanaman yang termasuk ke dalam keluarga tanaman Solanaceae.
    Tanaman yang berbuah pedas ini digunakan secara luas sebagai bumbu masakan di seluruh
    dunia. Spesies tanaman cabai yang paling sering digunakan meliputi Capsicum annum,
    Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens, dan Capsicum baccatum.
    Cabai mengandung senyawa kimia yang dinamakan capsaicin (8-methyl-N -vanillyl-
    6-nonenamide). Selain itu, cabal juga mengandung berbagai senyawa yang mirip dengan
    capsaicin, yang dinamakan capsaicinoids.
    Apabila kita memakan cabal, maka senyawa-senyawa capsaicinoids akan berikatan
    dengan reseptor nyeri di mulut dan kerongkongan sehingga menyebabkan rasa pedas. Kemudian
    reseptor ini akan mengirimkan sinyal ke otak yang mengatakan bahwa sesuatu
    yang pedas telah dimakan. Otak merespon sinyal ini dengan menaikkan denyut jantung,
    meningkatkan pengeluaran keringat, dan melepaskan hormon endorfin.
    Walaupun rasanya pedas dan membuat mulut kita kebakaran, namun ternyata cabai
    memiliki manfaat yang sangat penting bagi kesehatan tubuh, di antaranya adalah :
    1. Cabai dapat meredakan pilek dan hidung tersumbat karena kandungan zat capsaisin
    dapat mengencerkan lendir, sehingga lendir yang tersumbat dalam rongga hidung
    akan menjadi encer dan keluar. Akibatnya, hidung menjadi tidak tersumbat lagi.
    Ini berlaku pada sinusitis dan juga batuk berdahak.
    2. Sebagai antibiotik alami.
    3. Cabe dapat meringankan keluhan sakit kepala dan nyeri sendi.Rasa pedas dan panas
    yang ditimbulkan capsaicin akan menghadang pengiriman sinyal rasa sakit dari pusat
    sistem saraf ke otak, sehingga rasa sakit tersebut akan berkurang, bahkan hilang.
    4. Cabe dapat meningkatkan nafsu makan pengkonsumsinya. Karena, capsaicin dapat
    merangsang produksi hormon endorphin, hormon yang mampu membangkitkan
    rasa nikmat dan kebahagiaan. Sehingga, nafsu makan menjadi bertambah.
    5. Menurunkan kadar kolesterol.
    6. Cabai dapat memperkecil risiko terserang stroke, penyumbatan pembuluh darah,
    impotensi, dan jantung koroner. Dengan mengkonsumsi capsaicin secara rutin, darah
    akan tetap encer dan kerak lemak pada pembuluh darah tidak akan terbentuk,
    sehingga darah akan mengalir dengan lancar. Jadi, cabai juga berkhasiat mengurangi
    terjadinya penggumpalan darah (trombosis).
    7. Kandungan antioksidannya dapat digunakan untuk mengatasi ketidaksuburan (infertilitas), afrodisiak, dan memperlambat proses penuaan.
    8. Ekstrak buah cabai rawit mempunyai daya hambat terhadap pertumbuhan jamur
    Candida albicans, yaitu jamur pada permukaan kulit.
    9. Menormalkan kembali kaki dan tangan yang lemas.
    10. Meredakan migraine.
    11. Untuk gangguan rematik dan frostbite (jari nyeri karena kedinginan).
    12. Daunnya bisa digiling untuk dibalurkan di daerah yang sakit guna mengatasi sakit
    perut dan bisul.
    13. Mengobati perut kembung.
    14. Membantu pembakaran kalori hingga 25%.
    15. Memberikan kalsium dan fosfor bagi tubuh.
    16. Cabai menghasitkan vitamin C (lebih banyak daripada jeruk) dan provitamin A (lebih
    banyak daripada wortel) yang sangat diperlukan bagi tubuh.
    17. Kaya akan kalsium dan fosfor yang mengungguli ikan segar.
    18. Cabe dapat menghilangkan rasa dingin pada tubuh dengan cara mengoleskannya
    pada bagian yang terasa dingin.

  • Resep Sambal Hijau Pete (Padang)

    Resep Sambal Hijau Pete (Padang)

    BAHAN:
    10 buah cabai hijau utuh
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah tomat hijau
    Minyak goreng secukupnya
    1 papan pete, kukus, kemudian kupas dan belah menjadi dua bagian
    CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU PETE PADANG:
    1. Kukus semua bahan hingga empuk.
    2. Giling kasar cabai dan bawang, kemudian haluskan bersama tomat.
    3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
    4. Tempatkan di dalam wadah, masukkan pete dan minyak goreng secukupnya kemudian aduk rata. Sajikan.

  • Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    BAHAN:
    • 4 lbr dada ayam tanpa tulang
    • 60 ml minyak zaitun
    • 2 sdm air jeruk lemon
    • kentang goreng untuk pelengkap
    ISIAN:
    • 200 gr zaitun hitam
    • 2 siung bawang putih
    • 200 gr udang kupas
    • 2 sdm minyak zaitun
    SAUS TOMAT:
    • 300 gr tomat
    • 2 btr bawang merah, cincang kasar
    • 2 sdm irisan halus daun peterseli
    • 2 sdm basil
    • 2 sdm cuka
    • 2 sdm minyak zaitun
    • 1 sdm gula halus
    • 1 sdm saus tomat botolan
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG SAUS TOMAT:
    1. ISIAN: potongpotong Zaitun hitam. Atau bila suka, biarkan utuh. Lalu campur dengan bawang putih, udang kupas, dan minyak zaitun. Masukkan ke dalam blender lalu diproses hingga lembut. Sisihkan.
    2. Ambil daging ayam lalu belah melebar tetapi tidak sampai putus. Lebarkan daging ayam. Masukkan bahan isian ke bagian tengah salah satu sisi daging. Lalu tutup dan siimpan dalam lemari pendingin selama 60 menit. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Sementara itu, buatlah bahan saus.
    3. Bahan saus: Didihkan 500 ml air, masukkan tomat. Rebus 5 menit lalu tiriskan. Kupas tomat, lalu dipotong dadu kecil. Campur tomat dengan bawang merah yang telah dicincang kasar, irisan daun peterseli, basil, cuka, minyak zaitun, gula halus, saus tomat, garam dan merica. Aduk-aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Keluarkan ayam isi dari lemari pendingin, lumuri dengan minyak zaitun dan air jeruk lemon. Lalu panggang dalam oven selama 10 menit. Keluarkan, lumuri kembali dengan minyak zaitun dan air lemon. Panggang lagi hingga matang di kedua sisinya dan berwarna kuning keecokelatan. Keluarkan dari oven dan taruh dalam piring saji. Sajikan segera dengan saus tomat dan kentang goreng.

    TIPS:
    Tambahkan irisan cabai rawit dalam saus
    tomat jika ingin rasa yang lebih pedal.
    • Porsi: 6 bh • Persiapan memasak: 20 menit • Lama pendinginan: 1 jam
    • Lama memasak: 20 menit • Kalori: 276,2 kal • Protein: 37,8 gr
    • Lemak: 12,4 gr • Karbohidrat: 2,3 gr

  • Resep Sambal Selar

    Resep Sambal Selar

    BAHAN:
    • ½ kg ikan selar
    • 1 sdm air jeruk lemon lokal
    • 1 Ibr daun salam
    • 1 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya agar tidak pahit
    • 1 sdm gula merah, disisir
    • Garam secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 siung bawang putih
    • 10 siung bawang merah
    • 6 buah cabai merah keriting
    • 10 buah cabai merah besar
    • 1 buah tomat
    • 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR:
    • Bersihkan ikan selar, kemudian taburi dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon,
    dan diamkan selama 15 menit.
    • Goreng ikan gelar sampai garing, namun jangan sampai gosong.
    • Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak kemudian masukkan gula dan garam.
    • Masukkan ikan selar goreng, dan sajikan.

  • Resep Ayam Gulung Keju

    Resep Ayam Gulung Keju

    BAHAN:
    • 4 ptg dada ayam tanpa tulang
    • 125 gr mentega
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 100 gr keju mozarella
    • 150 gr tepung terigu
    • 1 btr telur, kocok lepas
    • 100 gr tepung roti kasar, siap pakai
    • 2 sdm peterseli cincang
    • 1/4 sdt rosemary
    • 1/4 sdt thyme
    • 1/4 sdt oregano
    • 125 ml anggur putih
    • 2 sdm margarin untuk olesan
    CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KEJU:
    1. Panaskan oven dengan suhu 180° C, sisihkan. Ambil keju mozarella, iris melebar dengan ketebalan sesuai selera, sisihkan. Ambil daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging hingga menyerupai steak. Lalu lumuri dengan mentega dan taburi sedikit garam serta lada.
    2. Ambil selembar keju mozzarella lalu taruh di atas masing-masing potongan ayam. Lalu daging ayam digulung dari ujung sambil sedikit ditekan agar padat. Kemudian sematkan dengan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas. Lumuri gulungan ayam keju dengan sedikit tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok lepas lalu gulingkan dalam tepung roti.
    3. Susun ayam yang telah dipanir dalam pinggan tahan panas yang telah diberi sedikit olesan mentega. Sisihkan. Panaskan mentega, masukkan peterseli cincang, rosemary, thyme dan oregano. Tumis hingga aroma bumbu tercium harum. Angkat.
    4. Tuangkan Tumisan bumbu di atas susunan ayam yang telah digulung, dan disusun dalam mangkuk tahan panas. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 30 menit. Keluarkan panggangan ayam, siram dengan anggur putih dan panggang lagi selama 20-30 menit hingga ayam benar-benar matang. Angkat. Lepaskan tusuk giginya lalu potong-potong. Sajikan segera panas-panas.
    TIPS:
    * Bila sulit di dapat, keju mozarella bisa diganti dengan keju jenis lain seperti cheddar.
    * Gunakan pisau sangat tajam dengan bilah tipis untuk mengiris dan membelah daging.

    • Porsi: 4 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
    • Kalori: 420,3 kal • Protein: 32,2 gr • Lemak: 30,3 gr • Karbohidrat: 15,9 gr

  • Resep Udang Flambeed

    Resep Udang Flambeed

    BAHAN:
    40 gr mentega
    2 bh bawang merah
    225 gr udang yang agak besar
    100 gr jamur champignon kalengan
    1 bh paprika merah
    1 bh jeruk lemon
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdt garam
    1 sdt merica
    150 ml krim kental
    Beberapa lembar daun selada untuk garnis
    10 gr peterseli cincang untuk taburan
    CARA MEMBUAT UDANG FLAMBEED:
    1. Kupas bawang merah, cincang hingga halus, sisihkan. Bersihkan udang, buang bagian kepala, kupas kulit punggungnya, sisakan bagian ekor. Didihkan 500 ml air, masukkan udang. Lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Tiriskan jamur champignon lalu potong belah dua, sisihkan. Ambil paprika merah, cuci bersih lalu belah dua. Buang bijinya dan potong membentuk korek api. Sisihkan. Belah dua jeruk lemon, peras airnya, sisihkan.
    2. Siapkan panci untuk saus atau wajan besar yang agak cekung, lalu panaskan. Masukkan mentega, biarkan meleleh dan panas, tumis bawang merah hingga harum dan layu. Masukkan udang yang telah direbus, aduk-aduk. Tambahkan potongan jamur champignon. Masak dengan api agak besar sambil diaduk hingga bumbu merata.
    3. Masukkan potongan paprika lalu tambahkan air perasan jeruk lemon, pala bubuk, garam, dan lada bubuk. Aduk-aduk
    lagi hingga tercampur semua bahan tercampur rata
    4. Masukkan krim kental ke dalam tumisan, aduk hingga cairan atau kuah mengental dan mendidih. Angkat. Siapkan wadah saji, beri alas daun selada di atasnya. Sajikan udang di atas daun selada dan beri peterseli cincang untuk taburan.

    INFO:
    • Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 10 menit • Lama memasak: 10 menit
    • Kalori: 241,3 kal • Protein: 13,7 gr • Lemak: 21,3 gr • Karbohidrat: 4,8 gr
    TIPS:
    * Jika Anda ingin olahan yang lebih sehat, cukup ganti krim kental dengan krim encer yang rendah lemak. Bisa juga ditambah dengan sedikit yogurt tawar, asalkan penggunaan air jeruk lemon sedikit dikurangi agar tidak terlalu asam.
    * Agar terlihat lebih segar, gunakan champignon segar, cincang kasar, lalu tumis berbarengan dengan udang.

  • Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    BAHAN:
    • 5 buah kluwak
    • 5 buah cabai merah
    • 5 buah cabai rawit
    • 5 buah bawang merah
    • 1 sdt kencur
    • ½ sdt garam
    • 1 sdt gula merah
    • 1 sdt air asam jawa
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
    • Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
    • Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
    • Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.