BAHAN-BAHAN :
• Royco kaldu ayam atau royco kaldu daging sapi 1/2 atau 1 bungkus,
• wortel 3 batang,
• kembang kol 2 ons,
• kol 1 ons,
• kapri 1/2 ons,
• baso sapi 5 buah,
• bakso ikan 3 buah,
• daun bawang 2 batang,
• seledri 2 batang,
• bawang putih 1 siung,
• terigu 1 sendok yang dilarutkan dengan air dingin.
CARA MEMBUAT CAP JAI :
1.Baso sapi dan bakso ikan diiris-iris.
2.Bawang putih diiris dan ditumis, masukkan isi royco, bakso,air sedikit, wortel lalu ditutup.
3.Setelah agak lembut masukkan kapri, kembang kol, kol, seledri dan daun bawang.
4.Setelah agak layu dihentakkan dengan larutan tepung terigu
lalu diangkat diletakkan pada piring lonjong.
5.Lebih lezat bila dihidangkan bersama saus/sambel tomat.
6.Bila tidak menggunakan baso dapat memakai udang dan jamur merang.
Author: admin
-
Resep Cap Jai
-
Resep Ayam Goreng Kuning
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 senodk teh garam
BAHAN TEPUNG :
100 gram tepung terigu
1 butir telur
225 ml air
½ sendok teh garam
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KUNING :
1. Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam,lengkuas, dan serai hingga air terserap,sisihkan.
2. Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu lalu goreng. -
Resep Agar Pisau Awet
Pisau yang berkualitas merupakan investasi jangka panjang karena bisa dipakai sampai lama
(bahkan bisa seumur hidup), asal dirawat dengan baik. Bagaimana cara melindungi investasi Anda itu?
• Asah pisau secara teratur. Untuk mengasah, gunakan pengasah berbentuk pedang besi yang biasa
dipakai para chef. Atau pakai pengasah yang menajamkan pisau sekaligus pada kedua sisinya.
Tidak soal mana yang Anda pilih.
• Langsung cuci dan keringkan pisau setiap kali setelah dipakai.
• Simpan pisau dalam balok pisau atau pada rak magnet (magnetic rack) yang ditempelkan pada dinding.
Balok pisau biasanya dibuat dari kayu.Jangan menaruh pisau dalam laci.
Bagian tajam pisau akan cacat, terbentur benda lain.
• Gunakan pisau selalu dengan dialasi talenan. Dengan perawatan yang baik, kondisi pisau setelah
50 tahun pun masih prima. Dan kalau Anda rajin berlatih mencincang bawang,
siapa tahu suatu Saat kelak Anda pun bisa menjadi juara cincang bawang. -
Resep Berner Rosti Mit Rahmgeschnetzeltem (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
BAHAN :
• Daging sapi 500 gram, potong korek api, rebus
• Jamur kancing segar 250 gram, iris tipis
• Whipped cream 30 ml
• Air 100 ml
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Merica hitam 1/2 sendok teh
• Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
• Bawang putih 4 siung, cincang kasar
• Bawang merah 2 buah, cincang kasar
• Minyak goreng 700 ml
BAHAN KENTANG PARUT :
• Kentang ukuran sedang 500 gram, parut kasar
• Bawang bombay ½ buah, parut
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk putih secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BERNER RO MIT RAHMGESCHNETZELTEM :
(Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
1. Saus: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay,
bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan jamur, masak hingga jamur layu. Tuangkan air dan bumbu lainnya.
Masak hingga daging lunak dan kuah kental.
4. Tuang whipped cream, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur kentang dan bawang bombay, remas hingga rata.
6. Bumbui dengan merica dan garam, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, aduk hingga rata.
7. Masukkan telur dan terigu, aduk rata.
8. Panaskan minyak, goreng kentang di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan.
>> UNTUK 5 PORSI -
Resep Ayam Apik (Padang)
KEPERLUAN :
* 1 ekor ayam
* 12 cabai merah
* cabai rawit sesuai selera
* 8 bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 batang sereh
* 1 lembar daun kunyit
* 5 lembar daun jeruk
* 1/2 ruas kunyit
* 10 buah merica
* garam seukupnya
* santan kental dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) :
1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya.
Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya.
3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak.
Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya. -
Resep Gimbal Cabai Hijau
BAHAN :
300 gr udang, dikupas, tinggalkan ekornya, tumis sampai udang berubah Warna
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
Garam secukupnya
350 gr tepung terigu
4 butir telur
300 cc santan kental
1 /2 sdt bakpuder
2 btg daun bawang, iris haius
15 biji cabai hijau, iris serong, tebal 1 /2 cm
75 gr wortel, potong seperti batang korek api
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT GIMBAL CABAI HIJAU :
1 Haluskan bumbu-bumbu : bawang merah,bawang putih, merica, dan garam
2. Campur dengan tepung terigu, telur, bakpuder dan santan,
aduk sampai betuk-betul tercampur rata.
3. Masukkan juga udang, wortel, daun bawang dan cabai hijau. Aduk rata lagi.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak , goreng adonan sesendok
demi sesendok sayur. Balik-balik sampai seluruh permukaan kuning kecoklatan dan matang.
Angkat dan tiriskan.
5. Dihidangkan panas-panas. -
Resep Daging Saos Jamur
BAHAN :
200 gram daging (dipotong tipis)
1/2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 batang bawang pre (dirajang)
CARA MEMBUAT DAGING SAOS JAMUR :
50 gram jamur kancing (dirajang tipis)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada halus
1 lembar bay leaf
Wipping cream secukupnya
1 sendok makan tepung terigu
CARA MEMBUAT DAGING SAOS JAMUR :
1. Tumis bawang Bombay sampai layu dan beraroma, lalu masukkan jamur dan bawang pre sampai jamur berwarna coklat dan mengkilat.
2. Setelah jamur matang, masukkan daging yang sudah dipotong tipis dan ungkep sampai empuk serta tambahkan sedikit air.
3. Setelah mendidih lalu kentalkan dengan tepung terigu, tambahkan gula dan bumbu-bumbu yang lainnya lalu gosongkan.
4. Tambahkan wipping cream dan masak sampai matang. Cicipi kalau rasa dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan. -
Resep Krem Mentega
BAHAN :
Mentega 200 gram
Gula halus 200 gram
Putih telur 1 butir
CARA MEMBUAT KREM MENTEGA :
• Gula, telur dan vanili diputar sampai kembang. terus dipanaskan di atas api sambil diaduk,
jika kelihatan sudah agak kental angkatlah aduk sampai dingin
• Mentega diputar sampai putih, kemudian dimasukkan adonan telur tadi, sedikit demi sedikit sampai habis.
• Gunanya room itu untuk lapisan kue-kue tar . -
Resep Apem Kukus
BAHAN :
Tepung beras 500 gram
Gula Pasir 250 gram
Garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT APEM KUKUS :
1. Tepung beras dijadikan adonan diremas-remas, lantas diberi gula,
garam dan vanili tambahkan air, hingga menjadi adonan kental.
2. Biarkan selama beberapa jam (kira-kira 5 sampai 6 jam) sampai adonan itu megembang.
3. Kukus dalam Loyang apem yang sudah disediakan sampai masak. -
Resep Cah Tahu Kucai
BAHAN :
5 buah tahu kuning,
5 ikat kucai,
sedikit tauge, serta
2 ons udang.
BUMBU:
3 siung bawang putih,sedikit lada,vetsin,
garam secukupnya, dan sedikit kecap manis.
CARA MEMBUAT CAH TAHU KUCAI :
• Tahu dipotong-potong kecil, lalu digoreng setengah matang.
• Udang dikupas dan bersihkan.
• Kucai dipotong sepanjang kira-kira 2 ruas jari.
• Bawang putih ditumbuk, lalu digoreng setengah matang se-sudah itu masukkan udangnya, lalu tahu, kucai dan taugeserta BUMBU-BUMBUnya sekalian. Bila anda kurang menye-nangi akan bawang putih, dapat menguranginya menurutapa yang menjadi selera anda sendiri.