Author: admin

Resep Nasu Cemba (Toraja)

1. BAHAN

1) Daging sapi atau kambing 1 kg
2) Kelapa 2 buah
3) Air 2 liter

2. BUMBU

1) Sereh 4 batang
2) Kunyit 1 sendok makan
3) Laos 5 iris
4) Lada 10 gram
5) Bawang merah 12 buah
6) Bawang goreng 30 gram
7) Bawang putih 2 buah
8) Jahe 5 iris
9) Daun asam 1 genggam
10) Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

12 February 2012
Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

1. BAHAN

1) Daging sapi 1 kg
2) Kelapa ½ butir
3) Minyak goreng ½ gelas
4) Air 4 gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 6 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Lada 1 sendok teh
6) Garam 2 sendok makan
7) Laos 1 potong

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Keterangan :
Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

12 February 2012
Resep Nasi Norbuk (Batak)

1. BAHAN

1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
2) Jagung pipilan 2 kg

2. BUMBU

1) Daun bawang merah 1/5 kg
2) Asam sundai 5 biji
3) Garam 10 sendok
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok rawit 1 sendok makan
6) Kemiri bakar 50 biji
7) Kelapa ½ kg
8) Daun ubi kayu ½ kg
9) Air 3 liter

3. CARA PEMBUATAN

1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung

Keterangan :
1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.

12 February 2012
Resep Nani Gotaan (Batak)

1. BAHAN

1) Ayam 1 ekor
2) Minyak 3 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 3 buah
2) Laos seiris
3) Bawang putih 1 siung
4) Sereh 1 batang
5) Lombok rawit 5 buah
6) Jeruk nipis 2 buah
7) Lombok merah 2 buah
8) Garam 2 sendok makan
9) Ketumbar ½ sendok teh
10) Kelapa sangan
11) Kunyit 1 rsj
12) digiling halus 2 sendok makan
13) Jahe 1 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ayam dipotong dan darahnya ditampung dalam piring yang diberi garam dan air jeruk nipis supaya jangan membeku.
2) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
3) Bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
4) Bumbu ditumis, ayam dimasukkan, dimasak dengan api kecil.
5) Darah dimasukkan, begitu pula kelapa sangan dan sisa air jeruk.
6) Dimasak hingga empuk.

12 February 2012
Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Air 2 gelas
3) Minyak kelapa ½ gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Laos 2 iris
5) Lombok merah 10 buah
6) Daun jeruk purut 4 lembar
7) Kunyit 1 iris
8) Sereh 2 batang
9) Terasi 1 sendok teh
10) Garam 2 sendok makan
11) Kecap ¾ sendok makan
12) Daun salam 4 lembar

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

12 February 2012
Resep Bawang Sebungkul

1. BAHAN

1) Ayam 1 ekor
2) Telur 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Gula pasir 1 sendok makan
3) Bawang putih 5 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Lada halus 1 sendok teh
6) Kecap putih (kecap Cina) 2 sendok makan
7) Pala ½ sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah dan bawang putih diiris, masing-masing digoreng kering.
2) Daging ayam dilepaskan dari tulangnya, direbus.
3) Daging ayam dicincang, diberi bumbu yang telah dihaluskan, ditambah kocokan telur jangan sampai lembek.
4) Adonan berbentuk seperti bawang, tulang ayam dipotong-potong ± 3 ½ cm, dibungkus dengan daging cincang sehingga menyerupai tangkai bawang.
5) Kaldu diberi bumbu ; lada, kecap, pala dan garam, direbus sampai mendidih.
6) Bawang sebungkus dimasukkan satu persatu kedalam kaldu.

12 February 2012
Resep Be Genjol (Bali)

1. BAHAN

Daging babi yang berkulit ½ kg

2. BUMBU

1) Bawang merah 8 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok merah 2 buah
6) Kencur ½ rsj
7) Kemiri 4 biji
8) Laos 1 potong
9) Lada hitam 5 biji
10) Daun salam 4 helai
11) Cengkeh 2 biji
12) Terasi ½ sendok teh
13) Cabe 1buah
14) Garam ½ sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Setelah daging dicuci, dipotong agak besar.
2) Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
3) Daging diremas-remas bersama bumbunya.
4) Direbus sampai lunak.
5) Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3.

12 February 2012
Resep Bebek Bumbu Mangut

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Kelapa ½ butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Kencur ½ rsj
5) Lombok rawit 10 buah
6) Terasi 1 sendok teh
7) Laos 1 potong
8) Daun salam 4 lembar
9) Daun jeruk purut 4 lembar
10) Garam 2 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
2) Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannya ½ liter (2 gelas).
3) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
4) Bumbu yang sudah halus ditumis dengan minyak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun jeruk purut ditumis sebentar.
5) Kemudian secangkir air ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
6) Santan dimasukkan, masakn dijerangkan sambil diaduk-aduk (supaya santan tidak pecah) sampai masak (kental dan berminyak).

12 February 2012
Resep Rendang Mie

BAHAN :
1/2 bks mie ayam putih, rebus sampai matang dan tiriskan
1-2 btr telur
2 sdm terigu telur puyuh secukupnya
Lezaa secukupnya
BUMBU :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong jahe
6 buah cabai merah
1 sdm ketumbar
5 buah kemiri
1 potong sereh, memarkan
1 potog lengkuas, memarkan
2 Iembar daun jeruk purut
1 Iembar daun kunyit
500 cc santan dari 1/2 btr kelapa
Lezaa secukupnya
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur dan aduk jadi satu mie, telur, terigu dan Lezaa
2. Bentuk adonan ini seperti bola, tengahnya diberi isi telur puyuh, lalu
rebus hingga matang, angkat
3. Sementara itu buat saos rendang: panaskan minyak, tumis bumbu- bumbu
kecuali santan hingga harum. Setelah itu, masukkan santan, masak sambil diaduk
hingga santannya masak. Masukkan bahan No. 2, didihkan sekali lagi, angkat
4. Hidangkan

11 February 2012
Resep Seafood Lasagne

BAHAN :
3 sdm Blue Band
2 siung bawang putih, iris halus
50 gram terigu, larutkan dengan sedikit air
2 gelas air
2 kaleng daging kepiting
1 batang daun bawang bagian yang berwarna hijau, iris halus
500 gram udang, bersihkan
1 bungkus lasagne, rebus dan tiriskan
100 gram keju mozarella, iris tipis
Keju parmesan secukupnya
Lezaa secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan 2 sdm Blue Band, tumis bawang putih hingga harum, masukkan
Daun bawang, udang, kepiting dan Lezaa, aduk, setelah itu masukkan
larutan terigu, aduk lagi hingga rata, angkat
2. Olesi pinggan tahan panas dengan Blue Band, letakkan kulit lasagne pada
dasar pinggan, kemudian beri isi adonan (No 1) Ulangi pekerjaan ini
sebanyak dua kali, terakhir taburi dengan keju mozzarella.
3. Panggang selama 25 menit hingga matang, hidangkan.

11 February 2012