hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Juku Kambu (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Telur itik 2 buah
    3) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Ketumbar 1 sendok teh
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Asam secukupnya
    5) Laos 2 iris
    6) Gula jawa secukupnya
    7) Bawang merah 3 buah
    8) Garam secukupnya
    9) Bawang putih 1 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminyak, lalu ditumbuk.
    2) Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong-potong (± 3 atau 4 potong).
    3) Dagingnya dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulangtulangnya, dicincang, ditumbuk halus.
    4) Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan.
    5) Daging halus dicampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnya, dicelup dalam putih telur, lalu digoreng.

  • Resep Kancah Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Kentang ½ kg
    4) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 10 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Asem 4 mata
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 10 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
    2) Kentang dikupas, disayat bulat tipis-tipis.
    3) Ayam dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan dn ditumis sebentar.
    5) Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ayam yang telah lunak dan dimasak hingga kental.
    6) Kentang digoreng.
    7) Dihidangkan dibasi cekung ditaburi kentang goreng.

  • Resep Karedok (Priangan)

    1. BAHAN

    1) Kol ½ kg
    2) Ketimun 1 buah
    3) Taoge 1 ons
    4) Kacang tanah 2 ons
    5) Kacang panjang 2 ikat
    6) Terong glatik 2 buah
    7) Oncom 1 iris

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Gula merah ½ sendok makan
    3) Lombok merah/rawit 5 buah
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Kencur 1 rsj
    6) Kemangi 1 tangkai
    7) Asam 2 mata
    8) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang tanah disangan, dihaluskan.
    2) Sayuran dicuci, diiris-iris yang rapih dan halus.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali asam dicairkan, diambil airnya, oncom dan terasi dipanggang, dihaluskan.
    4) Kacang yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah halus, ditambah air asam.
    5) Sayuran dicampur dengan bumbu, dihidangkan dalam piring dalam.

    Keterangan :
    Sayuran semua mentah

  • Resep Karsigu

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Kemiri 5 butir
    2) Laos 1 potong
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Sereh 1 batang
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Salam 1 lembar
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Manis jangan 1 rsj
    9) Cengkeh 3 biji
    10) Terasi 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong.
    2) Kelapa dibuat santan 5 gelas.
    3) Ketumbar, jinten, lada, manis jangan, cengkeh disangan.
    4) Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersama semua bumbu lainnya, kecuali cengkeh, manis jangan, sereh, salam, dibiarkan utuh.
    5) Bumbu ditumis sampai keluar minyak, daging dimasukkan berikut santan kental.
    6) Sereh, manis jangan dan cengkeh dimasukkan pula.
    7) Dimasak sampai dagingnya empuk. Kuahnya agak kental, warnanya kekuning-kuningan.

  • Resep Kek Oang (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 1 butir
    3) Kol ½ kg

    2. BUMBU

    1) Lada 10 butir
    2) Laksa sedikit
    3) Bawang merah 5 buah
    4) Mentega 1 sendok
    5) Bawang putih 1 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Daun bawang 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
    2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
    3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
    4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
    5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.

  • Resep Aunu Senebre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 kg
    2) Kelapa parut ½ butir
    3) Daun dan tangkai talas 15 batang

    2. BUMBU

    Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah dicuci bersama daun dan tangkai talas yang telah dipotong-potong kecil direbus hingga masak.
    2) Kemudian ikan, tangkai dan daun talas dicampur dengan perutan kelapa yang telah digarami.
    3) Dikukus.

  • Resep Ayam Bumbu Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur bebek 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jinten 3 butir
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Daun kucai 5 lembar
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Daun kemangi 20 lembar
    7) Jahe 1 potong
    8) Daun peterseli 20 lembar
    9) Sereh 1 batang
    10) Daun pandan 2 lembar
    11) Daun bawang 5 lembar
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan.
    2) Ayam direbus sampai masak.
    3) telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus.
    4) Dimasak sampai kental.

  • Resep Aunuve Habre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan (biasanya cakalang) 1 kg
    2) Daun keladi secukupnya

    2. BUMBU

    Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas yang sudah dilayukan, dihampar dalam wajan.
    2) Potongan-potongan ikan ditaruh diatas hamparan daun talas tersebut dan kemudian ditutup lagi dengan daun talas.
    3) Sesudah diairi, wajan ditaruh diatas api dan diberi sedikit garam.
    4) Dimasak sampai ikannya masak.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 biji
    6) minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kemiri 5 butir
    8) Santan 4 gelas
    9) Kunyit 5 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe dan sereh, ditumis dengan minyak ± 2 menit.
    3) Daging dimasukkan, ditambah santan, diaduk diatas api supaya santan tidak pecah, sampai dagingnya lunak.

  • Resep Buntil Danawarih (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Daun lumbu 50 lembar
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Petai 5 papan
    4) Ikan asin 1 ons
    5) Merang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 10 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, laos diparut.
    2) Daun lumbu yang telah dijemur, dicuci, ikan asin dicuci, petai dikupas diiris kecil-kecil.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam.
    4) Kelap parut, laos, petai, ikan asin dan bumbu dicampur menjadi satu.
    5) Adonan dibungkus dengan 4-5 helai daun lumbu, diikat dengan merang, kemudian dikukus sampai masak (± 2 jam).