Category: Aneka Lauk

Resep Steak Ayam Saus Putih

BAHAN:
• 2 buah dada ayam, potong 2
• 50 gram mentega
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh thyme
• 1 lembar bayleaf
• 1/2 sendok teh rosemary
• 1/2 sendok teh tarragon
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan daun bawang kecil, iris halus
BAHAN SAUS:
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan air lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 20 gram tepung terigu
• 150 ml susu
• 50 ml krim kental
• 100 ml kaldu
• 1 sendok makan L&P sauce
CARA MEMBUAT STEAK AYAM SAUS PUTIH:
1. Rendam ayam dalam bawang putih, thyme, bayleaf, rosemary, tarragon, garam, merica, dan daun bawang selama 30 menit.
2. Lelehkan mentega. Goreng ayam di dalamnya dengan api sedang selama 10 menit. Angkat.
3. Kini buat sausnya. Panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan sedikit demi sedikit susu, krim, kaldu, garam, merica, dan L&P sauce. Setelah kental, angkat dan siram ke atas ayam. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

4 November 2016
Resep Bebek Bakar Daun Kemangi

BAHAN I:
* Bebek 1 ekor, potong menjadi 4
* Garam 1 sendok teh
* Gula merah 2 sendok makan, sisir
* Serai 2 batang, memarkan
* Daun salam 2 lembar
* Kemangi 8 tangkai, ambil daunnya
* Air kelapa 750 ml
BUMBU HALUS:
* Bawang putih 4 siung
* Bawang merah 6 butir
* Cabai merah 3 buah
* Kunyit 2 cm
* Kemiri 1 butir
* Ketumbar bubuk 1 sendok makan
OLESAN:
* Kecap manis 100 ml
* Ketumbar bubuk ½ semdok makan
* Kemangi 5 tangkai, ambil daunnya, cincang
* Minyak goreng 3 senodk makan
CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR DAUN KEMANGI:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan bebek, air kelapa, daun kemangi, garam dan gula, masak hingga matang dan cairan tinggal sedikit, angkat.
3. Campur semua bahan olesan, tambahkan sisa air rebusan bebek, aduk hingga rata.
4. Bakar bebek diatas bara api hingga matang dan kecokelatan sambil diolesi dengan bahan olesan, angkat. Sajikan

Untuk 4 porsi

TIPS:
• Pilih bebek yang tidak terlalu tua, agar dagingnya tidak liat.

Lama Persiapan: 10 menit
Lama Proses: 60 menit

3 November 2016
Resep Asem-Asem Cumi

BAHAN:
* Cumi-cumi 300 gram, bersihkan, potong bulat
* Buncis 50 gram, potong 2 cm
* Cabe hijau 2 buah, potong 1 cm
* Cabe merah 3 buah, potong 1 cm
* Tomat hijau kecil 2 buah, potong bulat
* Blimbing wuluh 4 buah, potong bulat
* Bawang merah 5 butir, potong halus
* Bawang putih 3 siung, potong halus
* Serai 1 batang, memarkan
* Daun salam 1 lembar
* Lengkuas 2 cm, memarkan
* Jahe 2 cm, memarkan
* Garam 1/4 sendok teh Gula
* Gula 1/4 sendok teh
* Air asam 1 sendok makan
* Saus tiram 1/2 sendok the
* Air kaldu 800 ml
* Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
CARA MEMBUAT ASEM-ASEM CUMI:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi, cabe, tomat dan blimbing wuluh.
3. Tambahkan air kaldu garam, gula, air asam, dan saus tiram.
4. Masukkan buncis dan air asam, masak hingga matang, angkat, sajikan.

Untuk 3 porsi

TIPS:
Pilihlah cumicumi yang badannya kenyal dan tampak segar.
Cumi-cumi yang tidak kenyal dan tidak mengkilap lagi biasanya sudah hampir membusuk.

Lama Persiapan: 15 menit
Lama Memasak: 25 menit

2 November 2016
Resep Abon Ikan Tessy

BAHAN:
* Ikan teri nasi 750 gram
* Santan 250 ml
* Daun jeruk 8 lembar
* Serai 1 batang, memarkan
* Bawang merah goreng 2 sendok makan
* Bawang putih goreng 1 sendok makan
* Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
* Teri nasi (Teri Medan) kering 50 gram, goreng
BUMBU HALUS:
* Bawang merah 10 butir
* Bawang putih 5 siung
* Ketumbar 2 sendok makan
* Lengkuas 4 cm
* Garam 1 sendok makan
* Gula merah 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ABON IKAN TESSY:
1. Teri nasi di kukus hingga matang, angkat. Memarkan hingga menjadi serpihan daging ikan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan teri nasi, masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata dan angkat.
4. Campurkan teri Medan kering, bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam abon, aduk hingga rata.
5. Sajikan.

Untuk 8 porsi

TIPS:
Masukkan teri nasi yang akan dimemarkan kedalam kantong plastik, agar serpihan ikan tidak berhamburan kemana-mana.

Lama Persiapan: 10 menit
Lama Proses: 50 menit

1 November 2016
Resep Krengsengan

BAHAN:
• 500 gram daging kambing berlemak
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan petis udang
• 100 ml air
• 3 buah cabai merah, potong serong
• 3 buah cabai hijau, potong serong
• 2 buah tomat, potong kasar
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merab
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh merica
CARA MEMBUAT KRENGSENGAN:
1. Campur daging dengan kecap manis, petis
udang, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil.
2. Tambahkan air. Aduk dan masak lagi hingga kuah mengering.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

Untuk 5 porsi

31 October 2016
Resep Sirloin Saus Kecap

BAHAN:
• 400 gram gluten basah
• 1 sendok teh wijen hitam
• 1 sendok teh garam
• 2 buah cetakan oval
BAHAN SAUS:
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 cm kayu manis
• 1/4 buah pekak, dihaluskan
• 1 cm lengkuas, dihaluskan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh minyak wijen
CARA MEMBUAT SIRLOIN SAUS KECAP:
1. Campur gluten basah dengan wijen, garam lalu cetak dalam
cetakan oval. Kukus sampai matang lalu Goreng.
2. Campur dan masak bahan saus sampai kental lalu sajikan hangat dengan steak.

Untuk 2 porsi

30 October 2016
Resep Daging Panggang Thai

BAHAN:
• 300 gram tenderloin
BUMBU PERENDAM:
• 1 sendok teh jahe, diparut
• 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
• 3 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan brown sugar
• minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis encer
• 1 sendok teh madu
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok makan red wine
• (anggur merah, kalau suka)
PELENGKAP:
• 1/2 buah nanas
• 2 lembar kol, dirajang halus
• selada
CARA MEMBUAT DAGING PANGGANG THAI:
1. Rendam daging di dalam bumbu perendam selama 2 jam dalam lemari es.
2. Panggang sampai matang. Sajikan dengan kol, nanas, dan selada.

Untuk 2 porsi

29 October 2016
Resep Steak Ala Vietnam

BAHAN:
• 300 gram daging has
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• 5 sendok makan beras ketan, panggang sampai kuning lalu haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
BAHAN SAUS JAHE:
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• gula pasir
• jahe parut
• air lemon
• kecap manis
• nouc mam (kecap ikan)
• 1/4 cup air
PELENGKAP:
• 60 gram taoge
• 25 gram asinan bawang merah
• 100 gram soun, rendam
• daun ketumbar
• daun mint
• daun bawang kecil, cincang
• basil
• ketimun, kupas dan potong panjang
• daun selada
• roti soft roll
CARA MEMBUAT STEAK ALA VIETNAM:
1. Siapkan bahan saus jahe lalu blender, sisihkan. Campur daging dengan bawang putih, garam, merica, dan minyak goreng. Oven selama 10 menit hingga matang.
2. Taburkan bubuk ketan di atas daging. Juga daun bawang dan merica. Hidangkan dengan selada, daun ketumbar, mint, basil, ketimun, taoge, soun, asinan bawang merah, dan saus jahe.

28 October 2016
Resep Sirloin Steak Saus Merah

BAHAN:
• 300 gram daging sapi sirloin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 50 ml red wine (kalau suka)
SAUS:
• 1 sendok teh oregano
• 100 gram tomat, cincang halus
• 1 sendok teh air lemon
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
CARA MEMBUAT SIRLOIN STEAK SAUS MERAH:
1. Marinade daging dengan bawang putih, garam, dan red wine. Diamkan selama 30 menit.
2. Lelehkan 1 sendok makan mentega. Goreng daging di dalamnya sampai matang.
3. Panaskan kembali sisa mentega. Tambahkan semua bahan saus.
Aduk perlahan sampai mendidih. Angkat dan siramkan pada daging

27 October 2016
Resep Steak Kakap Renyah

BAHAN:
• 2 sendok makan mentega
• 200 gram kakap filet
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok teh air lemon
• 1 sendok teh daun dill cincang kasar
BAHAN SAUS:
• 2 sendok makan double cream
• 1 sendok makan mustard
• 150 ml kaldu
• 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT STEAK KAKAP RENYAH:
1. Rendam ikan dalam garam, merica, dan air lemon selama 20
menit. Goreng dalam 2 sendok makan mentega. Taburkan dill lalu masak sampai matang.
2. Ambil minyak sisa memasak ikan. Tambahkan mustard, cream,
kaldu, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai kental sambil diaduk.
3. Siramkan saus di atas ikan.

Untuk 2 porsi

26 October 2016