Category: Aneka Lauk

Resep Udang Kukus Bambu

BAHAN:
• 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 150 ml santan kental
• daun pisang secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari laos, memarkan
• 5 belah bambu panjang 15 cm
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG KUKUS BAMBU:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai sambil diaduk hingga matang. Tuangkan santan kental, taburi garam dan kaldu ayam bubuk, rebus hingga mendidih, angkat
3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih panas, aduk rata selama 5 menit, angkat. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu, tutup dengan daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat
4. Udang Kukus Bambu siap disajikan selagi hangat

Untuk 5 Porsi

12 October 2016
Resep Udang Panggang Bambu

BAHAN:
• 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 150 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari laos, memarkan daun pisang secukupnya
• 5 belah bambu panjang 15 cm
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt jintan
• 1 buah kunyit
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BAMBU:
1. Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit dalam lemari es
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai, masak hingga bumbu harum dan matang. Tuangkan santan kental, aduk rata. Taburi garam dan kaldu ayam, masak hingga mendidih, angkat
3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih hangat, aduk rata selama 5 menit. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu yang bagian dasarnya telah dialasi aluminium foil hingga rapat. Tutup bambu dengan daun pisang, panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C selama 20 menit hingga matang, angkat
4. Udang Panggang Bambu siap dinikmati

Untuk 5 porsi

11 October 2016
Resep Sate Udang Kecap Jahe

BAHAN:
• 3 ekor udang pancet super, kupas kulit, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
OLESAN:
• 50 ml kecap manis
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdm margarin
CARA MEMBUAT SATE UDANG KECAP JAHE:
1. Olesan: Aduk rata semua BAHAN:, sisihkan
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit lalu bilas. Balur udang dengan bumbu halus, diamkan lagi selama 15 menit dalam lemari es. Tusuk dengan tusuk sate
3. Bakar udang di atas fancy griller, sambil sesekali dilumuri olesan dan dibolak-balik hingga matang, angkat
4. Sate Udang Kecap Jahe siap disajikan

10 October 2016
Resep Seafood Tiga Rasa

BAHAN:
• 100 gr cumi
• 100 gr udang, kupas kulit, belah punggung
• 100 gr kerang hijau segar
• 3 sdm minyak zaitun
SAUS TOMAT:
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml air kaldu ayam
• 2 sdm pasta tomat
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
SAUS PUTIH:
• 25 gr margarin
• 30 gr tepung terigu protein sedang
• 350 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 gr keju mozzarella, parut
SAUS SAMBAL:
• 1/2 sdt bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt bawang bombai, cincang halus
• 3 sdm saus sambal botolan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SEAFOOD TIGA RASA:
1. Buat kotoran semua seafood, cuci bersih. Belah cumi jadi melebar, kerat-kerat bagian dalam cumi seperti sisir, potong kecil. Rendam cumi dan udang dengan jeruk nipis, diamkan beberapa menit. Rebus kerang hingga matang lalu ambil dagingnya menggunakan garpu
2. Saus Tomat: Tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambahkan pasta tomat, lalu bubuhkan garam dan merica bubuk, aduk rata hingga air berkurang. Tuang seafood ke dalam saus tomat, aduk rata, angkat dan sisihkan.
3. Saus Putih: Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata sampai licin. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata. Angkat dan sisihkan
4. Saus Sambal: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan saus sambal, air, garam dan merica bubuk, aduk hingga matang dan rata, angkat. Dan sisihkan
5. Tuang saus tomat ke dalam pinggan tahan panas hingga 1/4 tinggi pinggan, siram dengan saus putih hingga rata. Taburkan keju mozzarella sebagai topping. Panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 20 menit hingga keju meleleh dan berwarna kecokelatan, angkat
6. Sajikan Seafood bersama saus sambal

Untuk 2 Porsi

9 October 2016
Resep Cossacks Crab Soup

BAHAN:
• 50 gram daging kepiting yang telah matang, iris halus
• 30 gram margarin
• 1 buah bawang bombai cincang halus
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sdt penyedap rasa ayam
• 100 ml cream instan
• 30 gram tomat pasta
• 10 potong croutong*
• 5ml vodka
• 1/4 sdt paprika bubuk
CARA MEMBUAT COSSACKS and CRAB SOUP:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kepiting, garam, lada dan penyedap rasa, aduk hingga rata.
2. Tambahkan cream instan, vodka dan tomat pasta, masak hingga mendidih. Tuangkan cairan maizena, aduk hingga mengental
3. Masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat bersama dengan taburan croutong dan paprika bubuk.

Untuk 1 Porsi

*croutong: roti yang dipotong kotak sebesar 1/ 1 cm kemudian dipanggang hingga kering.

8 October 2016
Resep Kerang Hijau Kangkung

BAHAN:
• 1/2 kg kerang hijau
• 2 batang daun bawang
• 1 ikat kangkung, cuci bersih, rebus
• 2 batang serai, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm daun peterseli, cincang kasar
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
• sedikit air
• 1/2 sdt bubuk kari
• Minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 5 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi udang, bakar
• 10 gr ebi kering
• 50 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT KERANG HIJAU KANGKUNG:
1. Rebus kerang dan daun bawang dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, air jeruk dan bubuk kari, aduk rata
3. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mendidih dan mengental
4. Susun kangkung rebus di atas piring saji, siram dengan Kerang Bumbu
5. Sajikan Kerang Hijau Kangkung selagi hangat

Untuk 3 Orang

7 October 2016
Resep Seafood Pedas Saus Kari

BAHAN:
• 1 porsi nasi putih
• 3 ekor udang jerbung, buang kulit
• 3 ekor kerang hijau, buang cangkang
• 50 gr cumi, potong kotak
• 20 gr bumbu curry Ottogi Curry Hot, larutkan dengan air
• 300 ml air
• 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 gr jahe, cincang halus
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt kaldu sapi Masako
• 1/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SEAFOOD PEDAS SAUS KARI:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis cabai rawit merah dan jahe hingga harum, masukkan seafood, aduk rata hingga berubah warna
2. Tambahkan bumbu curry dan air, aduk rata. Bumbui dengan kaldu bubuk dan gula pasir, masak hingga mengental
3. Tuang nasi putih di atas piring saji lalu siram dengan Seafood Pedas Saus Kari
4. Sajikan hangat

Untuk 1 Orang

6 October 2016
Resep Bawal Goreng Cocol Terasi

BAHAN:
• 1 ekor ikan bawal ukuran 500 gr, bersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• Minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
SAMBAL TERASI:
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk limau
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT BAWAL GORENG COCOL TERASI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit dalam lemari es lalu bilas
2. Aduk rata ikan dengan bumbu halus diamkan lagi selama 20 menit. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
3. Sambal Terasi: Goreng cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat. Haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam hingga lembut. Aduk rata bersama jeruk limau
4. Sajikan Bawal Goreng bersama sambal terasi terpisah

Untuk 2 Orang

5 October 2016
Resep Pecak Bawal Honje

BAHAN:
• 250 gr ikan bawal segar, bersihkan sisik dan kotoran
BUMBU PECAK:
• 500 ml santan panas
• 50 gr honje (bunga kecombrang), buang lapis kulitnya
• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai merah.keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 keping terasi udang
• 1 buah tomat
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU OLES:
• Margarin Blue Band secukupnya
GARNISH:
• Daun selada
• Tomat segar
• Timun segar
PELENGKAP:
• Sambal Terasi
• Kerupuk
CARA MEMBUAT PECAK BAWAL HONJE:
1. Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabai merah, cabai rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar hingga rata
2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, sisihkan
3. Bakar ikan bawal di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
4. Tata Ikan Bawal Bakar di atas piring saji, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

Untuk 2-3 orang

4 October 2016
Resep Kakap Kuah Kelapa

BAHAN:
• 1 ekor ikan kakap, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah tomat hijau
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
BUMBU:
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
CARA MEMBUAT KAKAP KUAH KELAPA:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan
2. Rebus air dan air kelapa hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, salam, daun jeruk, cabai, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ikan kakap, rebus sambil diaduk perlahan hingga berubah warna dan matang, angkat
4. Tuang kuah Kelapa ke dalam batok kelapa muda, sajikan hangat

Untuk 4 Orang

3 October 2016