BAHAN:
• 6 kuning telur
• 4 putih telur
• 125 gram gula pasir
• 200 gram kentang kukus, dihaluskan
• 150 ml santan
• 50 gram tepung terigu
CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG:
1. Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan kentang dan tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuangkan santan. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang yang diolesi minyak. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
untuk 4 porsi
BAHAN:
• 100 gram daging kambing, potong kotak kecil
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• I buah wortel, potong kotak
• 1 tangkai daun seledri, potong kotak
• 1/2 sendok teh thyme
• 1/4 sendok teh rosemary
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 500 ml air
TUMISAN SAYURAN:
BAHAN:
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil
• 1 buah cukini, potong kotak kecil
• 100 gram kol, iris halus
• 1 buah tomat, potong kotak kecil
• 100 ml kaldu
• garam dan merica halus secukupnya
• 100 gram lentil hijau yang telah direndam semalam dan direbus matang
BAHAN SATE:
• 300 gram daging kambing potong kotak
• 1 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah paprika merah, potong kotak
• 1 buah bawang bombay, potong kotak
• 1/4 sendok teh adas halus
• 1/4 sendok teh paprika bubuk
• garam dan merica hitam bubuk secukupnya
• 3 tangkai rosemary segar cincang
CARA MEMBUAT KEBAB KAMBING:
1. Rebus bahan I hingga kental. Saring dan gunakan untuk mengoles kambing.
2. Tumis sayuran : panaskan minyak. Masukkan sayur da , bumbu, tambahkan lentil hijau dan kaldu. Setelah bumbu meresap, angkat.
3. Tusuk daging, paprika dan bawang bombay berselang seling. Oles dengan bahan I lalu panggang sampai matang. Tabun campuran adas halus, paprika halus, garam, merica, dan rosemary.
4. Sajikan dengan tumisan sayur.
BAHAN KULIT:
• 300 gram tepung terigu
• 150 gram mentega
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan air es
BAHAN ISI:
• 6 kuning telur ayam, kocok lepas
• 150 gram gula pasir
• 250 ml susu
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KUE TAR PIRING:
1. Aduk bahan kulit dengan menggunakan 2 buah garpu. Cetak dalam cetakan pai 20 cm yang telah diolesi margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang selama 15 menit.
2. Campur semua bahan isi sampai gula larut. Tuangkan ke dalam kulit pai. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
Untuk 10 Potong
BAHAN:
• 250 gram beras ketan hitam
• 250 ml air
• 150 gram kelapa muda parut kasar
• 50 gram kacang hijau, rendam
• 1/2 sendok teh garam
• Daun janur untuk membungkus
CARA MEMBUAT LEPET KETAN HITAM:
1. Rendam beras ketan hitam selama 1 jam lalu kukus hingga 20 menit. Sementara itu didihkan air dan garam lalu masukkan ketan. Aduk hingga menjadi aron, tambahkan kelapa dan kacang hijau. Aduk rata.
2. Letakkan adonan di atas sehelai daun kelapa yang agak lebar. Gulung di janur lalu lilit dan sematkan ujungnya. Kukus sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 250 gram tepung beras ketan hitam
• 2 sendok makan tepung sagu
• 175 ml air hangat
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air kapur sirih
• Daun pisang bentuk takir kecil
BAHAN ISI:
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 80 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 350 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM:
1. Uleni tepung ketan hitam, tepung sagu, garam, air kapur, dan air hangat sampai tidak lengket. Sisihkan.
2. Masak bahan isi sampai kering dan matang. Tipiskan adonan ketan tambahkan isi lalu bentuk bulat sebesar kelereng.
Kukus sampai matang.
3. Aduk bahan kuah dan masak di atas api sampai mendidih. Tata bulatan ketan dalam takir siramkan kuah lalu sajikan dengan teh hangat.
untuk 8 porsi
Merupakan kuliner khas Jawa yang masih sangat lestari hingga kini. Keberadaanya senantiasa menghiasi beragam acara adat maupun acara modern. Anda dapat membuat kue lemper dengan citarasa yang gurih dan lezat, dengan panduan reep berikut!
BAHAN:
• 300 gram berasketan
• 300 ml santan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Daun pisang untuk membungkus
• 2 sendok makan minyak goreng
BAHAN ISI:
• 150 gram ayam cincang
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 100 ml santan
BUMBU HALUS:
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula
CARA MEMBUAT LEMPER:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang lalu tuangkan santan. Masak sampai kering dan matang.
2. Kukus ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron lalu kukus sampai matang.
3. Selagi masih panas, Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali di atas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus.
untuk 12 porsi
Apa sih katri solo itu? Katri solo adalah kue yang populer di kota Solo yang menjadi kuliner khas kota Solo selain kue serabi. Kue katri solo dikategorikan dalam kelompok kue basah karena dibuat dengan cara dikukus. Berikut bahan dan cara membuat kue katri solo.
BAHAN :
• 350 gram beras ketan
• 350 ml santan
• 1/4 sendok teh garam
LAPISAN COKELAT:
• 3 butir telur ayam
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 350 ml santan
CARA MEMBUAT KUE KATRI SOLO:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit. Sementara menunggu, rebus santan dan garam sampai mendidih. Masukkan ketan lalu buat aronan. Kukus sampai matang.
2. Aduk bahan lapisan cokelat lalu tim sampai matang dan kental. Cara mengetim, rebus air dalam panci. Letakan panci ukuran lebih kecil yang bersisi lapisan cokelat di dalam air. Aduk sampai adonan matang dan mengental.
3. Masukkan sebagian adonan ketan di dasar cetakan persegi. Tekan-tekan lalu tutup dengan sebagian adonan cokelat. Tutup lagi dengan ketan, tutup dengan lapisan cokelat. Terakhir tutup dengan ketan
4. Potong-potong lalu sajikan.
BAHAN:
• 2 buah terung, iris tipis, panggang hingga layu
• 100 g daging sapi cincang
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 2 sdm keju parmesan
• 2 sdm peterseli cincang
• 100 g keju mozzarella, potong dadu 3 cm
• 2 butir telur, kocok
• 1/2 sdt garam
• 25 g tepung roti
• 200 g tepung pangko
• 100 g tepung terigu
CARA MEMBUAT EGGPLANT CHEESE BALL:
1. Campur terung dan daging, blender hingga lembut. Campur dengan merica hitam, garam, tepung roti,
keju parmesan dan peterseli. Aduk rata
2. Ambil 1 sdm adonan, beri sepotong mozzarella, bulatkan.
3. Balut terigu, celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung pangko hingga merata.
4. Goreng hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan hangat.
Kue Kipo merupakan kue jajanan khas dari Kotagede, Yogyakarta. Asal muasal nama kue ini,berasal dari kata “iki opo” (bahasa Jawa) dalam (bahasa Indonesia) “ini apa”. Kemudian dari kata “iki opo” disingkat menjadi “kipo”. Sejak saat itu kue ini disebut dengan sebutan kue “Kipo” Bagi Anda yang belum pernah mencicipi Kue Kipo Yang Enak ini, Anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Yuk langsung saja simak resepnya!
BAHAN KULIT:
• 250 gr tepung ketan
• santan kelapa hangat 150 ml
• 50 ml air daun pandan
BAHAN ISI:
• 200 gr kelapa yang tidak terlalu tua ( diparut )
• 125 gr gula merah ( disisir halus )
• 1 sendok teh garam halus
• 50-60 ml air matang
CARA MEMBUAT KUE KIPO:
MEMBUAT ISI:
• Rebus gula merah yang sudah disisir halus dengan air hingga mendidih dan larut
• Masukkan kelapa parut kedalamnya
• Kemudian tambahkan garam yang sudah disiapkan
• Aduk sampai semuanya tercampur rata
MEMBUAT KULIT:
1. Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan dan santan hangat.
Lalu diaduk perlahan hingga tercampur rata
MEMBUAT KIPO:
1. Ambil adonan setiap 1 sendok makan lalu piphkan.
2. Masukkan bahan isi yang sudah matang secukupnya.
3. Gulung kulit setelah diberi bahan isi ( lakukan hingga habis )
4. Panggang diatas teflon menggunakan api kecil hingga matang
Kue kipo yogya siap disajikan
BAHAN:
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
ISI:
• 300 g daging giling
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 100 ml santan dari 1/Z butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 3 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT JADAH MANTEN:
1. Isi : Tumis bumbu halus, daging giling, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan daging berubah warna.
2. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Angkat dan sisihkan.
3. Jadah : Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Campur ketan dan kelapa menjadi satu,
aduk rata. kukus dalam panci pengukus
hingga setengah matang. Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
6. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
7. Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan.lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
8. Jepit dengan irisan bambu, Panggang di atas bara api hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Hasil : 15 buah
TIPS PENYAJIAN:
• Disajikan dengan secangkir teh hangat