hobimasak.info

Category: Camilan Basah

  • Resep Bakpia

    Resep Bakpia

    Kue yang satu ini sudah menjadi ciri khas oleh-oleh kota Yogya. Sehingga menjadi satu oleh-oleh yang wajib dibawa oleh wisatawan apabila berkunjung ke Yogyakarta. Sebenarnya kue bakpia berasal dari negeri Cina yang biasa dikenal dengan nama Tou Luk Pia, memiliki arti kue pia kacang hijau. Asal muasal kue bakpia dahulunya, adalah dibawa oleh pendatang asal Tiongkok yang datang ke kota Yogya, hanya saja pada mulanya isian dari bakpia adalah daging. Selanjutnya menyesuaikan dengan kultur setempat, akhirnya bakpia dibuat dengan isian kacang hijau dan dipanggang menggunakan tungku oven sederhana. Yuuk…! Mencoba membuat bakpia.
    BAHAN I:
    • 300 g tepung terigu protein sedang
    • 40 g gula pasir
    • 75 ml minyak
    • 125 ml air es
    BAHAN 2:
    • 250 g tepung terigu protein sedang
    • 125 ml minyak
    ISI:
    • 200 g kacang ijo kupas, rendam, kukus dan haluskan
    • 100 g gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 100 ml santan dari setengah butir kelapa
    CARA MEMBUAT BAKPIA:
    1. Isi : Campur kacang ijo, gula pasir, daun pandan, garam dan santan, aduk rata.
    Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan.
    2. Bahan 1 :
    Campur tepung terigu, gula, minyak dan air es, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 18 g.
    3. Bahan 2 :
    Campur tepung terigu dan minyak, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 12 g.
    4. Pipihkan adonan 1 dan isi dengan adonan 2, bulatkan dan giling. Giling adonan sebanyak 3 x seperti tadi.
    5. Terakhir giling adonan tipis lalu beri isi, bentuk bulat. Poles dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C hingga matang.

    Hasil : 30 buah

  • Resep Nugget Otak-Otak

    Resep Nugget Otak-Otak

    BAHAN:
    • 250 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 5o ml santan kental
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 200 g tepung panir
    • 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal
    CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
    3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Otak-Otak Pangsit

    Resep Otak-Otak Pangsit

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 50 g ayam cincang
    • 25 g tepung sagu tani
    • 5 sdm santan kental
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 10 buah kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang, saus sambal
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANGSIT:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan otak-otak kecuali kulit pangsit, putih telur, dan minyak goreng, uleni hingga rata.
    2. Isi selembar kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan otak-otak, oles pinggirnya dengan putih telur, lipat bentuk perahu.
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Agar lebih gurih dan renyah, masukkan 1 sdm margarin ke dalam minyak goreng.

  • Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    BAHAN:
    • 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 500 g ikan tenggiri
    • 5o g tepung sagu tani
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang iris halus
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt minyak ikan
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
    2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
    3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara.

  • Resep Otak-Otak Bola Goreng

    Resep Otak-Otak Bola Goreng

    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 50 g udang cincang
    • 1 butir putih telur
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml santan kental
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BOLA GORENG:
    1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata.
    2. Bentuk adonan bulat, kukus hingga matang,
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar saat pembentukan adonan tidak lengket, gunakan plastik yang diolesi sedikit minyak goreng
    • Goreng sesaat sebelum dihidangkan sehingga otak-otak tidak kempis.

  • Resep Siomay Daging Bumbu Spageti

    Resep Siomay Daging Bumbu Spageti

    BAHAN:
    • 200 g daging sapi cincang
    • 50 g ayam cincang
    • 50 g tepung sagu tani
    • 50 ml air
    • 1 buah wortel, kupas, serut memanjang
    • 2 sdm bumbu spageti siap pakai
    • 1siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdm bawang bombai cincang
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt bubuk cabal
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 18 lembar kulit siomay wortel bentuk bulat
    • Garam secukupnya
    SAUS SPAGETI:
    • 1 sdm bawang bombai cincang
    • 50 g daging sapi cincang
    • 2 sdm margarin
    • 5 sdm bumbu spageti siap pakai
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
    • ½ sdt merica bubuk
    • ½ sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY DAGING BUMBU SPAGETI:
    1. Siomay: Campur daging sapi, ayam, sagu, air, bumbu spageti, bawang putih, bawang bombai, merica, bubuk cabai, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
    2. Letakkan selembar kulit siomay wortel pada cetakan kue mangkuk, beri 1 sdm adonan siomay, tata serutan wortel di atasnya. Kukus selama 25 menit, sisihkan.
    3. Spageti: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Masukkan bumbu spageti, merica bubuk, gula pasir, air, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil hingga mengental.
    4. Sajikan siomay dengan saus spageti.

    Untuk 4-5 porsi

    TIP:
    • Jika daging sapi cincang masih dalam keadaan beku, tunggu sampai daging lunak.
    • Sebelum digunakan, tiriskan terlebih dahulu agar tidak ada sisa darah yang masuk ke dalam adonan siomay.

  • Resep Siomay Kepiting Goreng

    Resep Siomay Kepiting Goreng

    BAHAN:
    • 150 g daging kepiting
    • 50 g ikan tenggiri cincang
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 50 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 25 ml air
    • 1 sdm minyak wijen
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • ½ sdt gula pasir
    • 16 lembar kulit siomay bentuk kotak
    • Garam secukupnya
    • Daun kucai secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus tomat, saus sambal
    CARA MEMBUAT SIOMAY KEPITING GORENG:
    1. Siomay: Campur kepiting dengan ikan, tepung sagu, dan telur, aduk rata. Masukkan wortel, daun bawang, air, minyak wijen, bawang putih, merica, garam, dan gula pasir, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, isi tengahnya dengan 11/2 sdm adonan siomay, bentuk seperti kantung dengan cara menyatukan semua sisinya. Ikat tengahnya dengan daun kucai.
    3. Goreng siomay dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
    4. Sajikan siomay goreng dengan pelengkapnya.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    Agar kucai tidak putus saat digunakan untuk mengikat, celupkan daun kucai di air panas hingga Iayu, baru siap dipakai.

  • Resep Siomay Goreng Saus Apel

    Resep Siomay Goreng Saus Apel

    BAHAN:
    • 125 g ayam cincang
    • 50 g udang, cincang kasar
    • 50 apel malang kupas, potong dadu
    • 50 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 1/2 sdm minyak wijen
    • 1 sdt kecap asin
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 10 lembar kulit siomay bentuk kotak
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS APEL:
    • 1 buah apel malang, kupas, potong korek api
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
    • 3 sdm saus tomat
    • 4 sdm saus cabai
    • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • 2 sdm margarin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY GORENG SAUS APEL:
    1. Siomay: Campur ayam, udang, sagu, minyak wijen, kecap asin, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan air, aduk rata. Masukkan potongan apel, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, isi tengahnya dengan 1 1/2 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan putih telur, lalu lipat kotak.
    3. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
    4. Saus apel: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan cabal merah, masak hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica bubuk, gula pasir, garam, dan air sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, masak sambil diaduk hingga mengental, tambahkan apel sesaat sebelum diangkat.
    5. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Agar apel tidak hitam setelah dikupas dan dipotong, rendam dalam air yang telah diberi sedikit garam.
    • Goreng siomay dengan minyak banyak (seluruh permukaan siomay tercelup minyak) sehingga matangnya merata.

  • Resep Siomay Miskotel

    Resep Siomay Miskotel

    BAHAN:
    • 100 g ayam cincang
    • 50 g daging sapi cincang
    • 100 g mie telur kering, rebus sebentar, tiriskan
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 3 sdm tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 10 butir telur puyuh rebus, kupas bersih
    • 10 lembar kulit siomay bentuk bulat
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 2 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 3 siung bawang putih
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt gula pasir
    • Garam secukupnya
    SAUS KACANG:
    • 2 buah cabai merah
    • 100 g kacang tanah goreng
    • 1 siung bawang putih
    • 1 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt cuka
    • 1 sdm gula pasir
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 350 ml air
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    Saus sambal, saustomat, kecap manis,jeruk limau
    CARA MEMBUAT SIOMAY MISKOTEL:
    1. Siomay: Campur ayam, daging cincang, mie, telur, sagu, bumbu halus, dan air, aduk rata.
    2. Letakkan selembar kulit siomay di cetakan kue mangkuk bulat, masukkan i 1/2 sdm adonan siomay, beri telur puyuh di tengahnya. Kukus selama 25 menit.
    3. Saus: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah dengan ioo ml air, sisihkan.
    4. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
    5. Sajikan siomay bersama saus kacang dan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    * Jangan merebus mie terlalu lama karena membuat lembek sehingga jika diaduk bersama bahan siomay Iainnya akan hancur.
    * Caranya, rebus air hingga mendidih, masukkan mie, masak selama 2 menit. angkat, siram dengan air dingin, tiriskan, lalu iris kasar.