BAHAN:
• 3oo g ubi ungu, cuci bersih
• 5oo g minyak goreng, untuk menggoreng
• ¼ sdt garam
CARA MEMBUAT KERIPIk UBI UNGU:
1. Iris tipis-tipis ubi, masukkan ke dalam wadah.Tambahkan garam, aduk rata, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak. Goreng ubi sambil dibolak-balik agar matang merata.
3. Jika ubi sudah kering dan menjadi keripik, segera angkat, tiriskan, lalu dinginkan. Sajikan.
Category: Camilan
-
Keripik Ubi Ungu
-
Keripik Ubi Manis
BAHAN:
• 300 g ubi merah atau kuning, cuci bersih
•100 g gula merah, sisir
•50 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan memasak bumbu
• 100 ml air
CARA MEMBUAT KERIPIK UBI MANIS:
1. Ubi diiris tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ubi sambil dibolak-balik agar ubi matang merata. Jika ubi sudah berwarna kekuningan dan kering menjadi keripik, segera angkat dan tiriskan.
3. Panaskan wajan. Masukkan gula pasir, gula merah, garam, vanili bubuk, dan air. Jerang di atas api sampai mendidih. Aduk rata sampai gula mengental, matikan api.
4. Masukkan keripik ubi, aduk rata, lalu dinginkan. Angkat dan sajikan. -
Tips Agar Kripik Selalu Renyah
1. BAHAN YANG DIGUNAKAN
Gunakanlah bahan-bahan yang berkualitas dan bagus. Misalkan, untuk keripik kentang bisa menggunakan kentang yang tua dan memiliki ciri kulit ari yang tidak mudah terkelupas. Sedangkan, untuk keripik sayuran pun demikian, harus dipilih sayuran yang berkualitas.
2. METODE PENGGORENGAN
Menggoreng keripik diusahakan dalam minyak yang cukup banyak dan panas. Perlu diingat, jangan memasukkan bahan keripik terlalu banyak sekaligus ke dalam minyak agar tidak menempel satu sama lain. Sebaliknya, masukkan bahan ke dalam minyak satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng keripik ini sampai matang dan garing, lalu tiriskan. Keripik yang sudah digoreng bisa dibubuhi aneka rasa bumbu instan sesua selera, seperti keju, balado,jagung, dan lain-lain.
3. PENGIRISAN
Ketebalan irisan bahan keripik sangat berpengaruh pada kerenyahan keripik. Potongan yang terlalu tebal bisa membuat keripik jadi kurang garing. Gunakan pisau yang tajam agar irisan benar-benar tipis. Untuk kentang, sebaiknya iris tipis kentang sampai membentuk lembar transparan, kemudian cuci sampai bersih.
4. PERENDAMAN
Setelah dicuci bersih, rendam irisan keripik ke dalam larutan air kapursirih selama 20 menit. Perendaman ini berguna untuk membuat lapisan keripik menjadi lebih keras dan kuat sehingga saat digoreng akan jadi lebih garing. Jika ingin keripik nantinya lebih gurih maka tambahkan garam saat perendaman dengan air kapursirih. Saat akan digoreng, tiriskan lebih dahulu irisan kentang sampai benar-benarkering. Untuk menghasilkan keripik sayuran yang renyah, kandungan air di dalamnya harus dikeluarkan terlebih dahulu. Caranya, yaitu dengan merendam sayuran di larutan air garam sebelum digoreng. Waktu yang dibutuhkan sekitar 20 -3 0 menit. Selanjutnya, sayuran dibilas dengan air bersih dan dikeringkan. -
Resep Keripik Singkong Bumbu Kacang
BAHAN:
• 50o g singkong kualitas baik, kupas, lalu cud bersih
• 50o g minyak goreng, untuk menggoreng
BUMBU KACANG:
•100 g kacang tanah, sangrai
• 3 sdm bawang goreng
• 5o g cabai rawit keriting
• 1sdt garam
CARA KERIPIK SINGKONG BUMBU KACANG:
1. Potong singkong tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng singkong hingga berwarna kekuningan dan kering menjadi keripik. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan blender, masukkan semua bumbu kacang, proses sampai halus. Sisihkan.
4. Masukkan keripik singkong ke dalam wadah, lalu taburkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan, ratakan. Sajikan. -
Resep Keripik Singkong Bumbu Balado
BAHAN:
• 5oo g singkong kualitas baik, kupas lalu cuci bersih
• 5oo g minyak goreng, untuk menggoreng dan menurnis
• 1/2 sdt garam
• 5o g gula pasir
• 3 sdm air asam jawa
• 5o g saus cabai botolan
BUMBU BALADO:
• 3 siung bawang putih
• 3 btr bawang merah
• 100 g cabai merah
CARA MEMBUAT KERIPIK SINGKONG BUMBU BALADO:
1. Panaskan dandang pengukus yang sudah diisi air.
Kukus singkong sampai setengah matang, angkat, lalu dinginkan.
2. Iris tipis-tipis singkong lalu jemur di bawah terik sinar matahari sampai kering.
3. Panaskan wajan. Masukkan minyak, goreng singkong sampai matang dan kering menjadi keripik.
Angkat, lalu tiriskan.
4. Siapkan blender, masukkan semua bumbu balado, lalu proses hingga halus. Sisihkan.
5. Panaskan wajan. Masukkan 3 sdm minyak sisa menggoreng.
Tambahkan bumbu balado yang telah dihaluskan. Tumis bumbu
sampai harum, lalu masukkan saus cabai, garam, air asam jawa, dan gula pasir, lalu aduk rata.
6. Masukkan keripik singkong. Adukaduk hingga bumbu menempel rata ke seluruh bagian keripik singkong. Angkat, lalu dinginkan. Sajikan. -
Resep Wiener Bite
BAHAN:
• ½ sdt garam
• 1 sdt paprika bubuk
• 200 gr tepung terigu
• 250 gr keju cheddar
• 125 gr mentega
• 3 potong sosis wiener
CARA MEMBUAT WIENER BITE:
1. Keju cheddar diparut agak tebal dan masing-masing sosis dipotong menjadi 10 bagian, sisihkan. Mentega disimpan dalam lemari pembeku selama 60 menit hingga keras. Lalu mentega dipotong dadu keicl, sisihkan. Campur garam, paprika, dan tepung terigu dalam mangkuk sedang. Aduk-aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan food prosessor lalu masukkan parutan keju cheddar dan potongan. Proses hingga halus dan lembut. Masukkan campuran tepung terigu dan lanjutkan memroses hingga semua BAHAN: tercampur rata dan lembut.
3. Ambil satu sendok the adonan keju lalu dibentuk bulat dan dipipihkan. Letakkan satu potongan sosis di atasnya, lalu tutup dan bentuk bulat kembali. Lakukan proses ini hingga adonan habis. Susun adonan dalam loyang datar yang sudah dialasi kertas roti. Kemudian simpan dalam lemari pembeku selama 60 menit atau semalaman.
4. Keluarkan dari loyang lalu bungkus dengan plastik kedap udara. Simpan kembali dalam lemari pendingin hingga adonan agak lunak (defrost). Susun kembali adonan dalam loyang datar yang sudah dialasi kertas roti. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200° C selama 15 menit atau hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dari oven dan sajikan setelah hangat.
TIPS:
* Anda bisa mempersiapkan adonan ini beberapa hari sebelum disajikan. Dan bisa disimpan cukup lama dalam lemari pembeku.
* Tambahkan potongan keju cheddar bersama potongan sosis, agar kejunya lebih terasa.
* Sajikan makanan ini dengan saus sambal atau saus mayones yang sudah diberi sedikit air jeruk lemon dan saus sambal.
* Variasi isi dengan mengganti sosis dan daging ayam, daging ikan, potongan keju, potongan cokelat masak, kurma, prune atau buah-buahan lain yang dipotong dadu agak besar.• Porsi: 15 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 197,2 kal • Protein: 6,6 gr • Lemak: 10,6 gr • Karbohidrat: 22,6 g -
Resep Great Round Ruben
BAHAN:
• 200 ml susu cair
• 1 sdm ragi instant
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air hangat
• 175 gr tepung rye
• 350 gr tepung terigu tinggi protein t
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng
• 1/2 bh bawang bombay ukuran kecil
• 2 sdm jintan
• 2 sdm mustard Dijon
• 400 gr daging kornet
• 100 gr sauerkraut
• 50 ml saus salad siap pakai
• 150 gr keju mozarella
• 1 btr telur
• 1/4 sdt garam ekstra
• 2 sdm minyak goreng ekstra
CARA MEMBUAT GREAT ROUND RUBEN:
1. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga beruap. Angkat dan biarkan hangat, sisihkan. Bawang Bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Korned diiris tipis melebar lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Sauerkraut diperas lalu dicincang kasar, sisihkan. Mozarella diparut kasar dan telur dikocok lepas, sisihkan. Siapkan wadah besar, masukkan ragi, gula pasir, air hangat, tepung rye, tepung terigu, garam dan susu. Aduk-aduk hingga BAHAN: tercampur rata. Lalu adonan diuleni hingga kalis.
2. Masukkan minyak sayur, bawang bombay, dan jintan yang sudah ditumbuk kasar. Aduk-aduk lagi hingga rata. Lalu adonan dibentuk bulat. Tambahkan tepung terigu jika adonan terlalu lengket, atau tambahkan air jika adonan terlalu kering. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Olesi pula bagian atas adonan dengan sedikit minyak. Tutup dengan plastik dan biarkan mengembang hingga 2 kali ukuran semula.
3. Kempiskan adonan, buang semua udara dari dalam adonan. Lalu keluarkan dari wadah. Adonan dibentuk bulat lagi dan letakkan di atas meja bersih, tutup dengan plastik dan biarkan selama 15 menit. Siapkan loyang pizza, olesi sedikit minyak. Gilas adonan hingga ketebalan 1 mm, lalu masukkan ke dalam loyang sambil diratakan hingga ke bagian pinggirnya. Panggang pada suhu 180° C selama 15 menit.
4. Kemudian olesi bagian dalamnya dengan mustar, beri potongan dagoing kornet, taburi dengan sauerkraut dan saus salad. Terakhir, taburi parutan keju dan olesi kocokan telur serta sedikit garam. Lalu panggang lagi selama 60 menit Angkat, sajikan hangat.
INFO:
• Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 75 menit
• Kalori: 279,2 kal • Protein: 16,2 gr • Lemak: 9,4 gr • Karbohidrat: 36,9gr -
Resep German Fruitcakes
BAHAN:
• 200 gr sosis sapi
• 200 ml air panas
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt baking soda
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt garam
• 300 gr campuran kismis dan sukade
• 300 gr campuran ceri merah dan hijau cincang
• 4 btr telur
• 500 gr tepung terigu
• 300 gr campuran kacang walnut dan mede cincang
• Buah kering dan kacang-kacangan untuk hiasan
CARA MEMBUAT GERMAN FRUITCAKES:
1. Masing-masing sosis dibelah dua memanjang lalu dicincang halus, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 190° C. Siapkan loyang cake bulat, alasi dengan kertas roti, sisihkan. Tuang air panas ke dalam wadah berisi cincangan sosis. Aduk- aduk hingga rata dan sosis lembut.
2. Tambahkan gula pasir, baking soda dan air cuka, aduk-aduk rata. Tambahkan lagi pala bubuk, cengkeh, kayumanis, garam, campuran kismis, dan campuran ceri. Aduk-aduk kembali hingga adonan tercampur rata. Masukkan telur yang telah dikocok sambil diaduk perlahan-lahan hingga rata. Masukkan tepung terigu dan campuran kacang, aduk rata lagi.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Hiasi atau taburi bagian atas cake dengan aneka buah kering dan kacangkacangan. Kemudian panggang adonan selama 30 menit. Keluarkan dari oven lalu tutup dengan alumunium foil. Panggang kembali selama 30 menit atau hingga cake matang seluruhnya.
4. Keluarkan cake dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
TIPS:
* Simpan sisa cake dengan cara dibungkus dengan kain kasa yang diberi sedikit rhum atau simpan dalam lemari pembeku.
* Sebelum kismis dan buah-buahan kering dimasukkan ke dalam adonan, sebaiknya diperciki lebih dulu dengan rhum dan ditaburi dengan tepung terigu. Supaya kismis dan buah kering tidak tenggelam ketika dicampur di dalam adonan.
INFO:
• Porsi: 12 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
• Kalori: 331,9 kal • Protein: 6,5 gr • Lemak: 7,6 gr • Karbohidrat: 58,3 gr -
Resep Cremeschnitte
BAHAN:
• 500 gr adonanpuffpastry siap pakai
• 500 ml krim kocok siap pakai
• 100 gr gula halus untuk taburan
PUDING VANILA:
• 500 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 1 1/2 bks bubuk puding vanila
• 2 btr telur
• 1/3 sdt ekstrak vanilla
• 1 sdm rhum, jika suka
• 300 gr mentega,
CARA MEMBUAT CREMESCHNITTE:
1. Ambil 2 Lembaran puff pastry, letakkan secara terpisah dalam loyang kue kering. Loyang tidak perlu dioles margarin. Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengahpuffpastry. Lalu panggang dalam oven pada suhu 220° C hingga berwarna kekuningan. Lalu turunkan suhu menjadi 160° C. Teruskan memanggang hingga matang dan renyah berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dan biarkan dingin dalam loyang. Sisihkan.
2. Puding: masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tuang 300 ml susu cair. Aduk-aduk hingga agak larut. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. kecilkan apinya dan biarkan di atas kompor. Masukkan bubuk puding ke dalam mangkuk agak besar lalu tuang sisa susu cair sambil diaduk hingga larut. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk lagi hingga bahan tercampur rata. hingga rata. Lalu tuang larutan ke dalam rebusan susu dan gula sambil terus diaduk perlahan-lahan hingga pudding mengental. Angkat dan aduk terus agar tidak berkulit atau menggumpal. Setelah hangat tambahkan ekstrak vanila dan rum serta mentega yang sudah dikocok hingga lembut. Teruskan mengaduk hingga adonan rata.
3. Ambil pastry matang dari loyang, sisakan selembar di dalamnya. Tuang adonan puding di atas pastri sambil diratakan. Lalu semprotkan krim kocok hingga tertutup rata. Kemudian tutup dengan lembar pastri lain. tekan sedikit agar padat.
4. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong pastry dan dengan gerakan cepat agar pastri tidak patah. Potong pastry bentuk dadu, lalu atur dalam piring saji. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.TIPS:
* Tambahkan irisan strawberry, mangga atau jeruk ke dalam adonan pudding sehingga lebih enak.
INFO:
• Porsi: 20 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 315,8 kal • Protein: 2,9 gr • Lemak: 26,4 gr • Karbohidrat: 20,2 gr -
Resep Marble Pandan
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
1 Pack tepung Pondan Lapis Surabaya
12 Butir telur ± 700 gr (8 butir utuh dan 4 kuningnya saja)
Margarin 150 gr
Butter 100 gr
Pandan pasta 3 gr
Untuk hiasan/Topping, sesuai selera Anda, missal:
Gula halus secukupnya,
Cokelat serut warna hijau
PETUNJUK PENYAJIAN:
1. Kocok margarin dan butter pada kecepatan tinggi ± 15 menit.
2. Panaskan oven api sedang (180°C)
3. Kocok telur dengan mixer pada kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung kue Pondan Lapis Surabaya lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 7-8 menit. Masukkan margarin dan butter kocok lalu aduk sampai merata.
4. Bagi 2 adonan, yang satu beri pandan pasta 3 gr aduk hingga rata dan yang satu lagi biarkan polos. Masukkan adonan hijau ke dalam loyang ukuran 22x22x7 cm yang sudah dipoles margarin dan diberi kertas roti. Setelah itu tuang adonan putih ke atas adonan hijau, lalu panggang dengan api sedang (180°C) selama ± 45 menit hingga matang.
5. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Setelah itu hias kue dengan taburan gula halus dan beri cokelat serut warna hijau di atasnya.
6. Kue Marble Pandan siap dihidangkan.