BAHAN :
500 gram ikan tengiri fillet, rebus, haluskan
500 ml air
650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 siung bawang putih, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, sangrai
8 butir bawang merah, sangrai
1 sdt merica, sangrai
4 cm lengkuas
5 sdm ketumbar
1 cm kencur
2 cm jahe
1/4 sdt jintan
100 gram kelapa parut, sangrai
garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH LAKSE , BEREGO , dan LONTONG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata.
Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
3. Sajikan hangat dengan lakes, berego, atau lontong.
Category: Camilan
-
Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)
-
Resep Berego (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram tepung beras kualitas baik
250 gram tepung sagu kualitas balk
1 sdt garam
1750 ml air
CARA MEMBUAT BEREGO (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam menjadi satu.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis
dan tidak berbutir.
2. Panaskan ke dalam kukusan loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
3. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Kukus hingga matang.
Tuangkan kembali di atasnya, lakukan hal yang sama hingga adonan habis
dan biarkan hingga benar-benar matang.
4. Angkat, keluarkan dari loyang, selagi masih panas,gulung, dan potong-potong selebar 1 1/2 cm.
5. Sajikan bersama kuahnya. -
Resep Lakse (Bangka-Belitung)
BAHAN:
500 gram tepung beras kualitas baik
700 ml air
1/2 sdt garam
400 gram tepung sagu kualitas balk
CARA MEMBUAT LAKSE (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur 1/3 bagian tepung beras dengan 350 ml air dan garam menjadi satu, aduk rata.
Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Campur kembali sisa tepung dengan sisa air menjadi satu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam adonan yang telah dimasak sambil terus diaduk hingga tercampur.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
4. Cetak ke dalam sangku atau cetakan putu mayang dengan cara menyemprotkan langsung di atas air
mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Celupkan sebentar ke dalam air dingin kemudian tiriskan kembali.
Letakkan di atas selembar daun pisang lalu rapikan.
6. Sajikan bersama kuahnya
*) Untuk resep membuat kuah ada di resep berikutnya -
Resep Martabak Mini
BAHAN :
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking powder
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 300 ml air
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 3 butir telur
• 40 gram gula pasir
• 3/4 sendok teh soda kue
• 25 gram margarin, dilelehkan
PELENGKAP :
• 30 gram margarin untuk olesan
• 50 gram meises
• 50 gram kacang tanah, dicincang kasar, disangrai
• 15 gram wijen, disangrai
CARA MEMBUAT MARTABAK MINI :
1. Campur tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang sebagian air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang sisa air sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 30 menit.
Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Kocok lepas telur. Tambahkan gula pasir dan soda kue. Aduk rata.
Tuang ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
6. Panaskan wajan dadar diameter 12 cm. Oles tipis dengan margarin.
7. Tuang satu sendok sayur adonan.
Biarkan berlubang-lubang sampai setengah matang. Tutup. Biarkan sampai matang.
8. Oles dengan margarin. Tabur meises, kacang tanah, dan wijen. Lipat.
Oles permukaan martabak dengan margarin.Untuk 9 buah
-
Resep Martabak Tuna
BAHAN KULIT :
• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml minyak untuk merendam
BAHAN ISI :
• 1 kaleng tuna kaleng
• 1 siung bawang putih, dicincang
• 2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak
• 1 sendok the kari bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN CAMPURAN :
• 100 gram daun bawang, diiris tipis
• 8 butir telur ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang
CARA MEMBUAT MARTABAK TUNA:
1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
2. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
Masukkan tuna kaleng. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kari bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang, 2 butir telur ayam,
2 sendok makan bawang bombay, 1/4 sendok teh garam,
¼ sendok teh merica bubuk, dan 1/4 bagian tumisan tuna.
4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit. Beri isi.
Lipat. Goreng sampai matang.Untuk 4 buah
-
Resep Roti Singkong
BAHAN :
200 gram singkong, dikukus, dihaluskan
200 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
50 gram margarin, dilelehkan
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh baking powder
1 butir telur
125 gram gula pasir
CARA MEMBUAT ROTI SINGKONG :
1. Aduk rata singkong, setengah bagian susu cair, garam, dan margarin leleh.
2. Ayak tepung terigu dan baking powder.
3. Kocok lepas telur, sisa susu cair, dan gula pasir.
4. Tuang ke campuran tepung. Aduk rata. Masukkan campuran singkong. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang 18x9x5 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 48 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.Untuk 10 potong
-
Resep Jalangkote
BAHAN KULIT :
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdt garam
– 1 1/2 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 150 ml air
BAHAN ISI :
– 3 sdm minyak goreng
– 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
– 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
– 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
– 75 gram kol, is halus
– 75 gram tauge, buang ekornya
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm kaldu ayam
– 50 ml air
– 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka. -
Resep Bunga Kol Goreng
BAHAN :
600 g bunga kol, potong sesuai kuntumnya
PELAPIS :
50 g tepung terigu
50 g tepung beras
1 sdt bawang putih parut
1/2sdt pala bubuk
1/2sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt garam
1 butir putih telur
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BUNGA KOL GORENG :
• Rendam bunga kol dalam air garam selama 10 menit agar bersih dari ulat atau kotoran lain.
Cuci bersih, tiriskan.
• Pelapis: campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, Pala, ketumbar,
dan garam dalam satu mangkuk. Aduk rata.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan kuntum-kuntum bunga kol ke dalam putih telur,
lalu gulingkan ke dalam pelapis. Goreng di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan. Sajikan hangat bersama saus chili atau mayones.Info nutrisi per porsi
Energi: 246,8 kalori
Lemak: 13,2 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 3,1 g
INFO :
Rasanya renyah dan gurih. Anda bisa mencocolnya dengan saus chili atau mayones siap pakai.
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit -
Resep Roti Bantal Tapai Berempah
BAHAN MEMBUAT ROTI BANTAL TAPAI BEREMPAH :
BAHAN A :
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 30 gram air hangat
• 25 gram tepung terigu protein tinggi
BAHAN B :
• 120 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1/2 sendok makan susu bubuk
• 25 ml air hangat
• 1/2 sendok makan mentega putih
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 50 gram tapai singkong, dihaluskan dengan garpu
BAHAN C:
• 80 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh amoniak bubuk
• 90 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 225 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT ROTI BANTAL TAPAI BEREMPAH :
1. Bahan A: campur ragi, gula, dan tepung terigu sampai rata.
Tambahkan air hangat. Uleni sampai rata. Diamkan 10 menit.
2. Tambahkan bahan B dan tapai singkong. Uleni sampai kalis.
3. Bahan C: larutkan gula pasir, soda kue, amoniak bubuk, air dan garam.
Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
4. Masukkan ke dalam campuran bahan A dan bahan B.
Uleni sampai elastis. Diamkan 3 jam.
5. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong 7×7 cm.
6. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.Untuk 20 buah
-
Resep Roti Panggang Ayam Telur
BAHAN :
14 lembar roti tawar
3 sendok makan margarin, dilelehkan
7 butir telur puyuh
BAHAN OLESAN :
• 1 sendok makan margarin
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 100 gram ayam cincang
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 200 ml susu cair
• 50 gram wortel parut halus
• 50 gram jamur kancing, diiris halus
• 50 gram keju cheddar parut
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG AYAM TELUR :
1. Potong selembar roti tawar dengan ring diameter 8 1/2 cm.
2. Ambil selembar roti tawar lagi, potong ring diameter 8 1/2 cm
dan lubangi tergahnya diameter 3 cm.
3. Oles roti tawar dengan margarin leleh. Sisihkan.
4. Olesan: panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.
5. Masukkan ayam cincang. Aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
7. Masukkan wortel, jamur kancing, keju cheddar parut, garam,
merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
8. Oles ke atas roti tawar. Tutup dengan roti tawar yang berlubang.
9. Pecahkan telur puyuh di bagian tengahnya. Oven 25 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.Untuk 7 buah