hobimasak.info

Category: Hidangan Utama

  • Resep Gulai Tempoyak

    Resep Gulai Tempoyak

    Penasaran, apa sich tempoyak itu? Tempoyak adalah masakan ataupun makanan yang berbahan dasar durian. Yang merupakan hasil fermentasi dari buah durian. Tempoyak bisa dijadikan sebagai bumbu masakan. Aneka jenis menu bisa dibuat dengan bahan tempoyak, diantaranya gulai, sambal tempoyak, pepes tempoyak. Kali ini kami sajikan resep dengan bahan inti ikan patin yang dimasak dengan menggunakan tempoyak. Copas resepnya yuk.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan patin, potong2
    • 175 g tempoyak
    • 800 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    • 4 lembar daun jeruk purut
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, Memarkan
    • 2 cm jahe
    BUMBU HALUS :
    • 10 buah cabai merah
    • 8 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 2 sdt garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT GULAI TEMPOYAK:
    1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum.
    2. Masukkan tempoyak dan air, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat , sajikan.

    TIP :
    Untuk mengganti tempoyak bisa gunakan durian.
    Durian yang digunakan sebaiknya durian lokal jangan durian monthong karena banyak mengandung gas dan air.

  • Resep Mujahir Goreng Asam Manis

    Resep Mujahir Goreng Asam Manis

    Menu dengan bahan inti ikan tawar yang satu ini, senantiasa memikat. Bumbu yang meresap dalam daging ikan, hmmm begitu terasa lezatnya. Membuat makan kita berselera. Berikut resep mujahir goreng asam manis, sebagai panduan Anda.
    BAHAN:
    • 350 gr ikan mujair bersih. Rendam dengan garam dan air jeruk nipis, kurang lebih 15 menit.
    • 2 siung bawang putih cincang
    • 1 lembar tipis jahe
    • 5 sdm saos tomat
    • 2 sdm gula pasir, sesuaikan dengan selera
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menggoreng
    • irisan daun bawang untuk taburan
    CARA MEMASAK MUJAHIR GORENG ASAM MANIS:
    1. Goreng ikan mujair sampai matang.
    2. Tumis jahe dan bawang putih sampai wangi.
    3. Masukkan saos tomat. Tambahkan sedikit air.
    4. Masukkan gula dan garam. Masak sampai agak kental.
    5. Siram saos ke atas ikan goreng.
    6. Tabur irisan daun bawang diatasnya.
    7. Siap disajikan.

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    Menu yang senantiasa hadir di rumah makan Padang. Bagi Anda penggemar masakan Padang, Anda bisa memasak di rumah menu ayam panggang Padang ini, sebagai menu makan keluarga. Cara memasaknya ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam buras
    • 1 butir kelapa tua
    • Tepung terigu secukupnya
    BUMBU:
    • 2 btr kemiri
    • 6 batang cabe merah
    • 1 ruas jari kunyit
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 1 batang serai
    • 4 btr bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • Daun kemangi secukupnya
    • 1 sdm air asam
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7.Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    Resep Ayam Gepuk Kemangi

    Adalah ayam panggang yang telah diungkep terlebih dahulu dengan bumbu inti dan daun kemangi, sebelum proses pemanggangan. Aroma yang keluar ketika proses pemanggangan, hmmm membuat kita ingin segera untuk menyantapnya. Penasaran bagaimana cara memasak ayam gepuk kemangi? Copas resepnya yuuk.
    BAHAN:
    • Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    • Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    • Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Minyak goreng 500 ml
    • Air asam
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 3 siung
    • Bawang merah 5 butir
    • Cabai merah keriting 8 buah
    •Cabai rawit sesuai selera
    • Kemiri 3 butir, goreng
    • Garam secukupnya
    • Gula merah sisir 1 sdm
    • Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Oseng-Oseng Hati

    Resep Oseng-Oseng Hati

    Terkadang kita bingung, mau diolah menjadi menu apakah jeroan hewan sembelihan. Kita musti mencari tambahan info untuk pengolahan jeroan hewan sembelihan. Tak usah bingung lagi, berikut kami sajikan resep, untuk menu dengan berbahan jeroan hewan sembelihan (hati sapi).
    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg hati sapi
    – 1 papan petai
    – 10 buah jagung muda
    – 1 kaleng tomat
    – 1/4 kg cabe merah dan hijau
    BUMBU-BUMBU:
    – 3 mata asam
    – 1 helai daun salam
    – 6 buah bawang merah
    – 3 slung bawang putih
    – 1 ruas lengkuas
    – Gula, garam dan kecap
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG HATI:
    – Hati diiris kecil-kecil setelah dicuci, bawang merah dan bawang putih ditumis dengan minyak hingga berbau harum. Masukkan potongan-potongan hati ditambah bumbubumbu lain yang dihaluskan.
    – Setelah masak, cabe merah dan cabe hijau yang diiris-iris dimasukkan bersama dengan petai dan jagung muda yang dipotong-potong serta tomat.
    – Setelah masak angkat dari perapian, pada saat menghidangkan, taburi bawang merah goreng di atasnya.

  • Resep Gulai Buncis

    Resep Gulai Buncis

    Yuk berkreasi menu dengan buncis! Selain tumis buncis, cah buncis, sop buncis, Anda bisa mencobanya untuk menu gulai buncis. Tidak sesulit yang Anda bayangkan untuk memasak gulai buncis. Dengan tambahan beberapa bahan lain seperti; udang kupas, telur puyuh, tomat hijau, gulai buncis yang Anda masak semakin sedap memikat. Berikut panduan resep gulai buncis, simak yuk!
    BAHAN:
    • 2 sdm minyak goreng
    • 100 gr cabai hijau, iris serong
    • 100 gr cabai merah, iris serong
    • 2 cm lengkuas
    • 1 lembar daun salam
    • 250 gr udang kupas, buang ekornya
    • 250 gr jantung ayam
    • 30 buah telur puyuh rebus, kupas
    • 250 gr buncis iris tipis serong
    • 5 buah tomat hijau, potong jadi 8 bagian
    • 750 ml santan dari 1 btr kelapa
    HALUSKAN:
    • 5 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 btr kemiri
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula merah
    CARA MEMBUAT GULAI BUNCIS GODOG PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan salam, lengkuas, cabai merah cabai hijau, masak hingga layu.
    2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tambahkan jantung ayam, telur puyuh. Aduk rata
    3. Masukkan santan, aduk-aduk santan supaya tidak pecah. Setelah mendidih masukkan telur puyuh dan tomat. Masak hingga seluruh bahan matang.

  • Resep Gulai Nangka Muda

    Resep Gulai Nangka Muda

    Buah nangka merupakan sumber kalori. Beberapa mineral penting dan nutrisi juga terkandung dalam buah nangka. Seperti vitamin A, vitamin B, vitamin C. Kandungan mineral yang terdapat dalam buah nangka adalah, magnesium, fosfor, kalium, kalsium dan seng. Buah nangka muda dapat dimasak sebagai campuran berbagai sayuran,atau dimasak tersendiri. Seperti gudeg, gulai nangka, lodeh. Berikut salah satu resep mengolah nangka muda menjadi sayuran, yaitu gulai nangka muda.
    BAHAN:
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
    • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas
    • 3 lembar daun jeruk
    • 350 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
    • 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
    • 3 lembar kol, iris
    • 2 sdm air asam jawa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 6 buah cabai merah besar
    • 8 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
    2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan santan kental.
    3. Tuang air asam, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

  • Resep Gulai Daun Singkong

    Resep Gulai Daun Singkong

    Begitu banyak manfaat yang di dapat dari pohon singkong. Mulai dari akar, umbi, batang dan daun. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuat banyak orang memanfaatkannya sebagai menu pokok pengganti nasi.
    Daun singkong banyak mengandung isoflavon yang dapat dimanfaatkan sebagai obat untuk mengatasi penyakit stroke. Kandungan vitamin C pada daun singkong yang jumlahnya cukup banyak digunakan sebagai peningkat daya tahan tubuh. Salah satu olahan daun singkong, adalah dengan menjadikannya sayur, gulai daun singkong. Cara memasaknya, simak resep berikut.
    BAHAN:
    • 250 gram daun singkong muda
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar salam, memarkan
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 2 sdm udang kering/ebi
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah besar
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm jahe
    • 1 sdt garam
    PELENGKAP:
    • 50 gram teri asin goreng
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG:
    1. Rebus daun singkong hingka matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum.
    3. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
    4. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
    5. Angkat, taburi teri goreng. Sajikan hangat.

  • Resep Kalio Buntut Sapi

    Resep Kalio Buntut Sapi

    Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
    BAHAN:
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan minyak
    • 1/2 santan kental
    • 1/2 Lembar daun kunyit
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 1 liter santan cair
    • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
    • 1 potong asam kandis
    • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
    CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
    jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
    Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
    dan masak sampai buntut lunak.
    2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
    dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
    3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat

  • Resep Iga Panggang Saus Barbeque

    Resep Iga Panggang Saus Barbeque

    Iga panggang, yang selalu disajikan sebagai menu di rumah makan beef & steak, kini Anda bisa membuatnya di rumah. Tepat sekali bagi Anda yang sedang dalam program meminimalis budget makan luar. Sajian iga panggang yang ditumis terlebih dahulu dengan saus barbeque ini tak kalah sedap dengan iga panggang yang disajikan di beef & steak. Copas yuk resepnya.
    BAHAN:
    • 1000 gram daging iga sapi
    • 3 siung bawang putih cingcang halus
    • 2 cm jahe parut ambil airnya
    • 1/2 sendok teh air jeruk lemon
    • 3 sendok saus barbeque
    • 2 sendok makan saus tomat
    • 1 sendok makan madu
    • 2 sendok makan kecap manis
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 750 ml air
    • 2 sendok teh mentega untuk menumis
    CARA MEMBUAT IGA PANGGANG SAUS BARBEQUE:
    1. Tumis bawang putih sampai harum. masukan daging iga aduk sampai berubah warna
    2. Tambahkan air jahe, air jeruk lemon, saus barbeque, saus tomat, madu, kecap manis, garam dan merica bubuk.
    3. Aduk rata tuang air sedikit demi sedikit masak sampai kental
    4. Oven iga kurang lebih 30 menit sampai iga matang