BAHAN:
• Air jeruk nipis 100 ml
• Jahe merah 100 gram, bakar, kupas dan memarkan
• Stroberi 100 gram, potong 4 bagian
• Madu 150 ml
• Gula batu 75 gram
• Air 1000 ml
CARA MEMBUAT WEDANG JERUK NIPIS STROBERI:
1. Rebus air, jahe merah dan gula batu di atas api kecil hingga mendidih dan beraroma, angkat dan saring.
2. Masukkan air jeruk nipis dan stroberi, aduk rata.
3. Tuang madu ke dalam dasar gelas saji, tuang wedang ke dalamnya. Sajikan
UNTUK 4 GELAS
BAHAN:
• Sayap ayam 6 buah, potong 2 bagian
• Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
• Bawang putih 2 siung, cincang halus
• Saus tiram 2 sendok teh
• Kecap manis 2 sendok makan
• Merica hitam bubuk ½ sendok teh
• Merica hitam butiran 1 sendok teh, tumbuk kasar
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air kaldu ayam 400 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan
CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG LADA HITAM:
1. Lumuri sayap ayam dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt saus tiram. Remas-remas dan diamkan selama ± 1 jam dalam lemari pendingin.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis sayap ayam hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih clan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan sayap ayam, sisa saus tiram dan kecap manis, merica hitam bubuk, merica hitam tumbuk, gula pasir serta garam. Aduk rata.
5. Tuang air kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga air kaldu menyusut. Angkat.
6. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.
UNTUK 6 PORSI
BAHAN:
• Puff pastry siap pakai 1 lembar
• Mentega tawar 100 g
• Kuning telur 4 butir
• Krim kental 125 ml
• Susu cair 125 ml
• Gula pasir 50 g
• Esen stroberi 1 sdt
• Stroberi segar 75 g, haluskan
CARA MEMBUAT FLAKY STROBERI EGG TART:
1. Rebus susu di atas api kecil hingga hangat. Masukkan gula, aduk rata, rebus hingga gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Campur krim dan kuning telur, kocok hingga tercampur rata. Masukkan stroberi dan esen, kocok rata.
3. Tuangkan susu rebus, kocok hingga adonan tercampur rata dan lembut. Simpan dalam pendingin hingga kental.
4. Bentangkan puff pastry siap pakai, olesi mentega tawar. Lipat jadi 2 bagian, lalu gilas tipis adonan.
5. Masukkan adonan kulit dalam cetakan pai kecil berbentuk persegi panjang. Tekan, padatkan dan rapikan.
6. Tuangkan adonan isi hingga 3/4 penuh cetakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 13 menit.
7. Pindahkan eggtart di rak oven bagian atas, panggang dengan api atas selama 3 menit agar permukaan isi padat.
Angkat. Sajikan
Untuk 8 buah
BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Daging sapi 250 gram
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Air 1000 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 3 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 3/4 sendok teh, sangrai
• Kluwak 2 buah, ambil dagingnya dan rendam hingga lunak
• Kencur 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT BRONGKOS KULIT MELINJO DAGING:
1. Rebus daging dan air hingga daging matang dan empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 cm Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Rebus kembali kaldu bersama tumisan bumbu, kulit melinjo, daging cabai rawit merah, kaldu bubuk, garam dan gula. Didihkan kembali.
4. Tuang santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
• Buah naga merah 100 gram, haluskan
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir
• Gula pasir 200 gram
• SP 1/2 sendok teh
• Yogurt tawar 75 gram
• Margarin 125 gram, lelehkan
• Pewarna makanan merah Secukupnya
• Butter krim 250 gram, tim hingga leleh
• Cokelat masak serut secukupnya
• Buah naga merah 1 buah, bulatkan dengan sendok pembulat
CARA MEMBUAT BOLU MINI BUAH NAGA MERAH:
1. Ayak terigu, baking powder dan susu bubuk menjadi satu. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan SP hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sambil diaduk rata.
3. Tambahkan buah naga merah dan yogurt, aduk rata. Tuang margaincair, aduk kembali hingga rata.
Beri pewarna merah, ratakan.
4. Tuang ke dalam cetakan balok kecil ukuran 4x6x4 cm bersemir margarin dan bertabur terigu. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama -/+ 25 menit hingga matang, angkat.
5. Keluarkan bolu dari dalam cetakan, siram dengan butter krim leleh. Hiasi dengan cokelat serut dan bola naga merah di atasnya. Sajikan.
UNTUK 7 BUAH
BAHAN-BAHAN:
– 15 lembar kulit lumpia
– 200 g daging sapi giling
– 100 g tempe
– 1/2 buah bawang bombay
– 2 batang daun bawang
– 1 butir putih telur
– 1 bungkus Sajiki “Bumbu Rendang”
– 1 Liter minyak goreng
PELENGKAP:
– Saus sambal
CARA MEMBUAT SAMOSA TEMPE:
1. Cincang bawang bombay, iris daun bawang, dan parut tempe.
2. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tempe parut dan &W ho Bumbu Rendang, aduk hingga matang.
4. Isi kulit lumpia dengan tumisan, lipat segitiga, rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang, sajikan.
Lama Memasak: 30 menir
Porsi : 15 buah
Energi : 141 kkal/buah
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 4
100 cc air kelapa
1/4 sdt soda kue
5 bh bawang putih,dihaluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN:
1. Rebus ayam dengan air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.
Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).
Angkat dan tiriskan.
3. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
*) Olahan ayam goreng kalasan ini khas dan berawal di daerah Kalasan
Yogyakarta, sehingga diberi nama ayam goreng kalasan.
Supaya lebih nikmat, hidangkan ayam goreng kalasan ini dengan
sambal ayam goreng kalasan.
BAHAN:
• Buah naga merah 200 gram, haluskan
• Tepung sagu 75 gram
• Tepung beras 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Air 350 ml
• Es batu secukupnya
• Cincau hitam 200 gram, potong dadu 1 cm
• Sirup coco pandan secukupnya
BAHAN KUAH SANTAN:
• Santan 1750 dari 1 butir kelapa
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 100 gram
• Daun pandan 3 lembar, simpulkan
CARA MEMBUAT CENDOL BUAH NAGA MERAH:
1. Kuah Santan:
Campur semua bahan dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Sisihkan.
2. Cendol: Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tepung larut. Tambahkan buah naga merah, aduk rata.
3. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental, angkat.
4. Tuang ke dalam cetakan cendol di atas kom berisi air dingin sambil ditekan hingga keluar butiran panjang. Rendam selama beberapa menit. Tiriskan.
5. Tuang sirup ke dalam dasar gelas saji. Beri cendol, cincau dan es batu. Tuang kuah santan ke dalamnya. Sajikan.
UNTUK 8 GELAS
BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Tempe 200 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Bawang putih 1 siung, iris tipis
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Kunyit 1 cm
• Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
• Belimbing sayur 3 buah, iris-iris
• Tomat hijau 2 buah, potong 8 bagian
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 750 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TEMPE KUAH ASAM:
1 . Tusuki potongan cabai merah dan kunyit dengan tusuk sate. Bakar di atas api kecil hingga kecokelatan, angkat. Lepaskan dari tusuk sate, kupas kunyit dan iris-iris. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai hingga harum.
3. Tuang air. Masukkan kulit melinjo, cabai merah, kunyit, belimbing sayur, tomat hijau, kaldu bubuk, garam dan gula. Masak hingga mendidih dan matang.
4. Tambahkan tempe, aduk rata. Angkat. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BUMBU:
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
10 butir kemiri
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih, haluskan
4 helai daun salam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG KLATEN:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan santan menyusut.
4. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar hingga matang.
5. Angkat dan hidangkan.