Category: Menu Ramadhan

Resep Loaf Cake Bintang

BAHAN CAKE MOTIF:
• Tepung terigu protein sedang 165 gram, ayak
• Telur ayam 5 butir
• Gula pasir 140 gram
• SP 1/2 sendok teh
• Margarin 140 gram, lelehkan
• Pewarna makanan kuning muda secukupnya
BAHAN CAKE UNGU:
• Tepung terigu protein sedang 165 gram, ayak
• Telur ayam 5 butir
• Gula pasir 140 gram
• SP 1/2 sendok teh
• Margarin 140 gram, lelehkan
• Pewarna makanan ungu Secukupnya
BAHAN TOPPING:
• Butter krim 100 gram
• Kacang tanah kupas 150 gram, sangrai dan cincang kasar
CARA MEMBUAT LOAF CAKE BINTANG:
1. Cake Motif: -Kocok telur, gula dan SP hingga mengembang. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Beri pewarna kuning. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga, matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk bintang memanjang.
3. Adonan Cake Ungu:
Cara membuat sama dengan adonan cake motif (no.1). Hanya saja pewarna diganti dengan pewarna ungu. Aduk rata.
4. Tuang 1/4 bagian adonan ungu ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Letakkan cake bentuk bintang di atasnya, tuang sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga matang, angkat.
5. Keluarkan cake, olesi permukaannya dengan butter krim. Taburi dengan kacang tanah. Potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

2 July 2014
Resep Telur Bumbu Petis

BAHAN:
• Telur ayam rebus 10 butir, kupas, goreng dan tusuki dengan tusuk gigi
• Cabai rawit merah 20 buah
• Santan 600 ml dari 1/2 butir kelapa
• Petis udang 50 gram, larutkan dengan 100 mi santan
• Bawang merah 10 butir, iris halus
• Serai 3 batang, ambil bagian batang putihnya dan iris halus
• Daun salam 1 lembar
• Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 3 siung
• Temu kunci 2 ruas jari, kupas
• Lengkuas 1 ruas jari, kupas
• Jahe 1 ruas jari, kupas
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TELUR BUMBU PETIS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan campuran petis, aduk. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan telur goreng dan cabai rawit merah, aduk rata. Masak hingga santan kental dan berminyak. Angkat dan sajikan.

UNTUK 10 PORSI

INFO KANDUNGAN GIZI PER PORSI
ENERGI : 270 KKaI
PROTEIN : 14.8 gram
LEMAK : 19.8 gram
KARBOHIDRAT : 8.2 gram

2 July 2014
Resep Loaf Cake Domino

BAHAN CAKE DOMINO:
• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Baking powder 1/4 sendok teh
• Telur ayam 3 butir
• Gula pasir 100 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• SP 1 sendok teh
• Santan kental siap pakai 50 ml
• Pasta cokelat secukupnya
BAHAN CAKE ORANYE:
• Tepung terigu protein sedang 150 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Baking powder 1/4 sendok teh
• Telur ayam 5 butir
• Gula pasir 150 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• SP 1 sendok teh
• Santan kental siap pakai 100 ml
• Pewarna makanan oranye secukupnya
CARA MEMBUAT LOAF CAKE DOMINO:
1. Cake Domino: Ayak terigu dan baking powder menjadi satu, sisihkan. Kocok telur, gula, garam dan SP hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan kental. Aduk perlahan hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, pasta cokelat dan pasta pandan pada masing-masing bagian. Aduk rata. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Kukus masing-masing adonan selama -/+ 20 menit, angkat. Keluarkan cake, potong balok panjang dengan ukuran sama. Sisihkan.
3. Adonan Cake Oranye: Ayak terigu, maizena dan baking powder menjadi satu, sisihkan. Kocok telur, gula, garam dan SP hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan kental. Aduk perlahan hingga rata. Tambahkan pewarna oranye, aduk rata.
4. Tuang 1/5 bagian adonan oranye ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Kukus selama -/+ 5 menit, angkat. Atur cake warna hijau dan cokelat secara berselang-seling dan berbentuk domino di atasnya.
5. Tuang sisa adonan oranye. Kukus kembali selama } 20 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

1 July 2014
Resep Bola Bola Ketan

BAHAN:
• Tepung ketan 500 gram
• Garam 1 sendok teh
• Air hangat 300 ml
• Air kapur sirih 2 sendok teh
• Pewarna makanan merah muda secukupnya
• Air secukupnya
• Gula merah 200 gram, Sisir
CARA MEMBUAT BOLA BOLA KETAN:
1. Kulit: Campur tepung ketan dan garam. Tuang air hangat dan air kapur sirih, aduk rata. Tambahkan pewarna merah muda, uleni hingga rata.
2. Ambil sedikit adonan, bulatkan. Tekan bagian tengahnya hingga menyerupai kantong. Beri 1 sdt gula merah sisir. Bulatkan kembali
3. Didihkan air. Masukkan bola ketan satu per satu, masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
4. Kemas bola-bola ketan ke dalam plastik kemasan. Simpan dalam freezer dan bekukan. Bola-bola ketan siap untuk dikreasikan.

UNTUK 3 BUNGKUS @ 20 BUAH

TIPS:
• Jika bola ketan saat direbus sudah mengapung, segera angkat dan tiriskan. Rendam dalam air es agar bentuknya tetap bulat.
• Kemas dengan cara di vacuum agar dapat tahan lama.

1 July 2014
Resep Sate Jeroan Siram Petis

BAHAN:
• Jeroan sapi 300 gram, bersihkan dan potong dadu 1 1/2 cm
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Daun salam 3 lembar
• Kecap asin 1 sendok makan
• Gula merah sisir 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Santan kental atau areh 3 sendok makan
• Tusuk sate secukupnya
BAHAN SAUS PETIS:
• Petis udang 2 sendok makan
• Kecap manis 1 sendok makan
• Air 150 ml
• Minyak goreng 3 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Cabai merah 10 buah
• Cabai rawit merah 5 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 3 butir
• Gula merah 50 gram, sisir
CARA MEMBUAT SATE JEROAN SIRAM PETIS:
1. Rebus air, jeroan sapi, bawang putih dan daun salam hingga matang dan empuk.
2. Tambahkan kecap asin, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat. Tusuki jeroan sapi dengan tusuk sate.
3. Bakar sate di atas bara arang sambil diolesi areh hingga kecokelatan. Angkat.
4. Saus Petis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petis dan kecap manis, aduk. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan sate dengan saus petis.

UNTUK 15 TUSUK

INFO KANDUNGAN GIZI PER TUSUK
ENERGI : 83 KKaI
PROTEIN : 5.8 gram
LEMAK : 4.3 gram
KARBOHIDRAT : 4.6 gram

1 July 2014
Resep Pasta Kerang Ebi

BAHAN:
• Pasta bentuk kerang 200 gram
• Cabai merah 4 buah, haluskan
• Gula pasir 1 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Cuka 1 sendok makan
• Ebi 2 sendok makan, haluskan dan sangrai
• Daun jeruk 15 lembar, buang tulang daunnya dan sobek kasar
• Bawang putih goreng 2 sendok makan, cincang kasar
• Air secukupnya
• Minyak goreng 700 ml
CARA MEMBUAT PASTA KERANG EBI:
1. Didihkan air, masukkan pasta dan 1 sdm minyak. Rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, goreng pasta hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai merah halus hingga harum. Masukkan gula pasir, garam dan cuka. Aduk rata. Masukkan pasta, daun jeruk, bawang putih goreng dan ebi. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga rata. Angkat. Letakkan pasta dalam loyang. Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama -/+ 40 menit. Angkat, biarkan dingin. Simpan dalam stoples dan sajikan.

UNTUK 235 GRAM

1 July 2014
Resep Terik Daging

BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

30 June 2014
Resep Tortilla Tomato Soup

BAHAN:
• 3 sdm mentega
• 30 g bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
▪ 100 g daging ayam giling
• 2 buah tomat merah, kupas, cincang kasar
• 350 ml DEL MONTE SAUS TOMAT
• 250 ml kaldu
• 150 ml krim kental
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
•20 lembar daun basil segar
• 100 g tortilla (keripikjagung)
CARA MEMBUAT TORTILA TOMATO SOUP:
•Panaskan mentega, tumis bawang bombai, bawang putih, dan daging ayam hingga harum.
Masukkan tomat merah, tumis hingga layu.
•Tambahkan DEL MONTE SAUS TOMAT, kaldu, krim kental, garam, dan merica hitam bubuk. Didihkan. Angkat.
•Taruh sup dalam mangkuk, taburi dengan daun basil segar dan tortilla. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

30 June 2014
Resep Kepiting Gulung Daun Singkong

BAHAN:
300 gram daging kepiting
150 gram tepung roti
4 btr telur
2 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
3/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 ikat daun singkong, rebus
CARA MEMBUAT KEPITING GULUNG DAUN SINGKONG:
1. Masukkan daging kepiting, tepung roti, telur, bawang, garam, merica dan pala dalam blender.
2. Proses hingga lembut.
3. Bentangkan kertas aluminium, letakkan daun singkong di atasnya.
4. Letakkan adonan kepiting di atas daun singkong, ratakan.
5. Gulung dan padatkan.
6. Kukus selama 35 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
7. Potong-potong dan sajikan.

Untuk ± 20 potong

30 June 2014
Resep Tempe Goreng Garit

BAHAN:
250 gr tempe
100 ml air
Minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE GORENG GARIT:
1. Potong tempe dan kerat-kerat permukaannya, agar bumbu meresap.
2. Seduh bumbu halus dengan air.
3. Aduk tempe dengan bumbu, biarkan 15 menit atau lebih.
4. Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang.
5. Angkat dan hidangkan hangat.

*)Hidangkan tempe goreng garit dengan ayam goreng, tahu goreng, sayur asem, dan sambal terasi.

29 June 2014